不笑有三 无肉为大

蕉堂布丁

吃的肉，在我心里有一张龙虎榜：

一是石碣村吴老师叫的夜宵外卖，一对鸡一只肥鹅几斤牛肉，顺带沽了瓮酒，无关厨艺，胜在食材原生态，有个好胃口，几个酒肉朋友说些酒后傻话－平素不能说的非正常话题。

二是六祖在猎户桌上吃荤边素里的素边荤，火塘里一锅果子狸炖山鸡，壮阳的虎骨汤底，葱已经被慧能挑光，肉块被六祖嫌弃的拨到猎人面前。肉质和手艺一样线条粗粝，用好牙口撕开咽下。这种气氛人只有在改革开放初期的农家乐有些先富起来的人享受过。

三是离二十年前我家二十里外东里镇上的猪脚饭，一坨肥环瘦燕的肉猛斩几刀码到半碗饭上，一撮酸菜象征性的放在肉与饭之间。边上都是扒饭吸肉的镇上闲人，我夹着人字拖蹲球在那条椅上，米硬肉软酸菜脆，这种层次丰富的质感主导着后来的审美趋向，我还是那个少年,没有一丝丝改变。

吃最软的肉，喝最硬的酒。喜欢阮家兄弟的好胃口，不喜欢慧能不识抬举死阳怪气挑葱吃。吃肉不吃饭，营养少一半。吃肉不喝酒，白在世上走。

我认为吃肉的正确打开方式是这样的，肉盖在饭上，边上一杯明晃晃的勾兑酒，吸肉扒饭喝酒，又腻又饱又晕。埋在中华民族基因里的缺肉ＤＮＡ，通过这样一顿操作猛如虎，最后像个二百五。献丑了。

肥而不腻，只吃肉里的土豆，不存在的。那是假吃货ＵＰ主外行套话。