雨后初霁,我们一起去捡地软吧!

漫浪

<p><span style="font-size: 20px;">与多日不见的几位朋友闲聚,点主食时,食谱上有"地软包子"的精美图片,但见掰开的包子露出紫褐色的馅儿,立马触动了埋藏在心里深处的那根神经,馋涎便开始在嘴里激荡回旋,便提议点一份,得到了大家的一致同意。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">等地软包子上桌,大家顾不得吃相,几乎是一抢而光、迫不及待往嘴里塞,让满桌的美味佳肴即刻相形见绌、黯然失色。大家每人一个似乎都不尽兴,有人说,还没有尝出味就咽下了,再上一份让过足瘾吧!</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">第二份包子上桌,大家的吃相文雅了许多,一点一点咀嚼,一口一口品味,仿佛吃的不是包子,而是童年的滋味……</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">一、</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">不由想起来小时候有关捡地软的趣事。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">夏日农村,阴雨连绵之后或者雷雨之后,勤快人的情绪顿时高涨了起来。喝三吆四,三五成群,相约出动,来到荒草地、山崖边、烂石滩捡地软。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">有人说地软是羊屎豆子变的,可能没什么科学依据,但也奇怪,凡有羊吃草的地方、羊经常走过的路边草丛里地软生长的最多,这一点大家都心知肚明。所以去哪里能捡到较多的地软,大家心里都有小九九,各有各的去处。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">雨后初霁,到处都是湿漉漉的,原来生长在野草根边的地软,遇雨后便“蹭蹭蹭”地冒出了头,很快膨胀成一团嫩蓬蓬、肉乎乎的半明半暗的类似木耳的东西,成片呈现在人们的眼前。人们面带喜色,赶紧弯下腰,宝贝似地捡起来放到篮子里。捡地软讲究轻拿轻放,动作大或手劲重,都会把它捏破损坏了。运气好,一会儿就能捡大半篮,大家都觉得差不多了,相互吆喝心满意足地回家了。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">小时候农村人弄不清地软的生长过程,因为天晴的时候从来看不见,打雷下雨,它立马现身,便认为这是老天爷和雷公赐给人们的美味佳肴,便叫它天菜、雷公菜、雷公菌或雷公屎等,形象而有趣。见它软乎乎地躺着地上,大家公认叫它地软。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">地软好吃不好捡,好捡不好洗。因为藏在草丛里,受腐草枝叶包裹、泥土亲吻,想把它淘干洗净,没有个十遍八遍是不行的。晾干后再看它,形似玛瑙,晶莹如玉;碧似翡翠,勾人馋虫。等着妈妈炮制好或热炒、或炖汤、或凉拌、或熬粥,吃在嘴里,滑脆鲜美,满口生香,爽在心里。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">最让人向往的是,妈妈把地软与粉条等拌成馅,蒸成包子或饺子,然后大口吃下,香透齿颊,生生地把这包子、饺子吃成"龙肉"的味道。不过,这种享受机会并不多,因为那时候粮食不够放开肚子吃,包子、饺子不可任性,必须有计划地隔一段时间新鲜一回。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">那时候地软营养有多好,农村人说不出。只知道小孩子吃了能长高个子,老人们吃了身板硬朗了、眼不花了、脑子也好使了,女人们吃了皮肤细腻了。那时候,人们不讲究减肥,但吃了地软后,身材会显得匀称了,气色红润了。牙疼了,用地软泡水喝可消疼。所以社会上流传有"地软地软,美味佳餐;天天吃地软,胜过活神仙"的说法。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">因为不寻常,大家觉得金贵;因为对身体好,大家格外喜欢。捡到的新鲜地软,往往舍不得一次吃完,淘洗干净后晒干贮藏,常常作为家里来客人时招待用的稀罕物配菜,为主人装面子。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">二、</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">地软到底是个什么尤物惹得老百姓喜欢而碎碎念呢?这得用科学的知识描述它。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">学名叫普通念珠藻,是真菌与藻类的结合体,是一种固态蓝藻,平时所见的是其原植体,外由胶被包裹,内由藻丝弯曲相互缠绕而成。陆生,在山丘和平原的岩石、砂石、沙土、草地、田梗及近水岸都有它的身影。形状如胶质皮膜,暗橄榄色或茶褐色,遇水可迅速膨胀到10平方厘米。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">除了专业人士,知道它叫普通念珠藻的人们少之有少,但并不影响人们对它的亲近与喜爱。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">在人体所需的三大营养物质中,地软的各种营养成份较高。各种糖类含量高、膳食纤维多,它的碳水化合物提供近一半的热量。蛋白质的含量高达20%左右,高于鸡蛋、木耳、猴头菇和银耳。总氨基酸含量与香菇、发菜相近,是补充人体中蛋白质的好食品之一。脂肪含量非常低,是现代人减肥减脂的理想食物,而矿物质和维生素含量都比较高,较好地解决了人体微量元素和各种维生素的需求,能全方位补充各类营养。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">地软与紫菜、发菜、海带等皆为近亲,同属蓝藻大家族。地球上的蓝藻祖先诞生于3O亿年前,那时它们生活在海洋里,慢慢进化生出叶绿素。通过光合作用,把二氧化碳和水转化为有机物,把大量氧气排进空气中。经数亿年的积累,改变了大气的成分,形成了抵挡紫外线的臭氧层,为生命的大爆发做好了环境准备。后来地球上就有了生命的不断诞生与进化,人类也开始诞生。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">蓝藻是地球上最古老、最简单、最原始的植物类群,为地球的发展进化起到了巨大作用,立下了汗马功劳。如果不是它们,地球能否诞生生命、至今有无人类也未可知。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">地软作为真菌与藻类结合的一种共生植物,生命力极强。形成后可以在零下80度的南极生长,也可以在零上80度的温泉中繁洐;可以在8000米的高峰上现身,也可以在低洼的盐碱地冒头。形成后可以在干旱环境下休眠几十年而不死,有水份滋润分分钟被激活,快速恢复生长。</span></p><p><br></p> <p><span style="font-size: 20px;">三、</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">地软作为蓝藻的一种,存在于地球是以亿年为单位计算的,但人们对它的认识却是在历史的进程中一点点深入的。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">在我国,人们食用地软是经过漫长的探索与实践而来的,到诞生《诗经》的年代已有了比较成熟的经验。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">“采采卷耳,不盈顷筐。”记录的是人们到田野上采野菜的劳动场面。卷耳是什么?有的专家认为是如今的苍耳草,有专家认为就是地耳(地软)。如果真是地耳,说明那时人们已开始普遍食用。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">中国的中草药,一般是在食用后发现其不同医疗效果而慢慢积累经验,得出药食同源的理论。地软也不例外。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">东晋炼丹术的发明家(著有《抱朴子》)、医学家(著有《金匮药方》《肘后备急方》)、道教理论家葛洪,在山中炼丹隐居时,遇灾荒之年无以为食,便以大自然中的许多野菜裹腹。他偶然发现地耳食之味道鲜美,且能使人身体强壮、精神矍铄,便经常食用,并把地耳的医疗效果记录下来。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">后来他入朝为官,便把医方献给皇上。当时太子体弱多病,食用地耳后,身体日渐强壮,皇上高兴之余,将此物赐名“葛仙米”,沿用至今。现在地耳的中药名字仍为“葛仙米”。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">到了南朝,陶弘景的《名医别录》说葛仙米性寒、味甘,有滋阴润肺、清热解隔、排毒凉血、利肠胃、益肝养目的功效。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">《本草纲目》把地耳叫"地踏菰"。说它性凉味甘入肝经。还有医书称它为"地踏菜""鼻涕肉"等名字。不少医典认为,地耳是绿色保健品牌,久食有色美、益精悦神、润肌亮颜、明目益气、令人有子的功效。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">据说在一些地方,远离家乡去外地的人们,会带一把家乡的干地软在身上,如果在异乡因水土不服造成上吐下泻、不思饮食时,把地软泡水当茶饮,可起到"换水土"的作用。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">现代医学在总结前人对地耳医疗保健种种经验的同时,对它的研究进一步朝纵深发展。认为它还主治目赤红肿、眼花夜盲、久痢脱肛和烧伤烫伤等病症。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">以色列科学家研究发现,地软所含成份中可以抑制人脑中乙酰胆碱酯酶的活性,对老年痴呆有较好疗效。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">根据地软的结构特点,科技工作者开始探索让其在宇航食品方面发挥作用,末来利用前景广阔,开发价值无可估量。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">四、</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">历史上,地软菜还是社会现实生活的真实写照。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">宋哲宗年间,黄庭坚被指抵毁新法,遭迫害贬谪出京城,最后在戎州(宜宾)一所僧舍安身。遭受政途打击和奔波劳顿,加同僚回避,使他精神沮丧,心情极坏。此时寡居雅州的表嫂史炎玉托人带来她的诗集和一竹筒绿菜。信中勉励黄庭坚勿消沉要振作,并期望能对诗集进行评判。黄如梦大醒,静下心写了一首《绿菜赞》,诗云:</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">蔡蒙之下,彼江一曲,有茹生之,可以为蔌。蛙蠙之衣,采采盈掬。吉蠲洗泽,不溷沙砾。芼以辛咸,宜酒宜餗。在吴则紫,在蜀则绿。其臭味同,远故不录。谁其发之,班我旨蓄。维女博士,史君炎玉。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">地软在江浙一带叫地踏菜,在四川则叫绿菜。全诗以绿菜的清脆淡雅来赞美史炎玉的贤淑多才,表现一种淡泊宁静的意境,说明诗人的心态已调整到心平气和、豁然开朗的境界。看起来这地软不但能饱腹,还可以医疗保健,更可以调节人的精神状态与情绪。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">明朝画家、散曲家和医学家王磐,字西楼,一生无意仕途,专注民生。饥荒之年,不忍心百姓食用野菜因认识不清出现中毒事件,开始以"目验、亲尝、自题、手绘"了52种野菜,其中就有地耳(地踏菜),并介绍它们的习性,教导灾民按图采食。这个《野菜谱》在当时及后世发挥了很大作用。王磐一生无心仕途,专为百姓着想,在当地口碑皆好。因女儿出嫁,无钱陪嫁,只好陪了几幅自己做的画。当地便留下一则歇后语:王西楼嫁女儿——话(画)多银子少。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">后来名医滑浩又为《野菜谱》的每种菜用一首歌谣作注。其中《地踏菜》云:“地踏菜,生雨中,晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁,相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼,还家饱食忘岁凶。东家懒妇睡正浓。”这更让不识字的老百姓采集时通俗易懂。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">《野菜谱》后来还被收入徐光启的《农政全书》,被称赞"格调至高,堪于救荒(《救荒本草》)。"</span></p><p><br></p> <p><span style="font-size: 20px;">五、</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">为搜集地软的相关资料,我下了很大功夫,其中让我头疼也颇感兴趣的是它的别名,众多而繁杂,但都能从一个角度击中要害,使人点头称是。有的甚至让人哑然失笑,忍俊不禁。但我始终认为,地软是个温润如玉、温文尔雅的真君子。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">比如它以天地为衣食父母而躬身礼拜。叫天菜、天仙菜;地软、地衣、地膜、地皮菜、地见皮、地钱、地卷、地大菜、地捡菜、地踏菇、地踏菜、地曲连、地圈菜、地皮菌、地瓜皮、地皮莲等等。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">比如以天上的雷公和飞龙为舅家人的名字有:雷公屎、雷公菌、雨菌子、龙肉等。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">比如以山坡、岩石为表亲的有:山皮儿、山衣服、岩衣、皮菜。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">比如以神仙为老师的有:葛仙米、天仙米、天仙菜。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">比如以自身形状与颜色为趣味的有:绿菜、地瓜皮、鼻涕肉、鼻涕草、鼻涕虫,在国外还有叫它情人的眼泪等等。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">而从科学的角度严肃命名的,它只能叫普通念珠藻。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">地软的这些名字,同时也体现了劳动人民的聪明才智,体现老百姓的随性与幽默,哪一个都似乎准确无误,形似神似。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">六、</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">全面地了解了地软的相关知识后,我觉得它有许多方面值得我们人类学习。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">它是天赐的仙菜,一旦生发,就守在那里,人们有没有口福吃到,得靠运气。你来捡,我和你亲切相拥,高高兴兴跟你走。你不来,我静静等待有缘人。地软的不争、恬静而淡定的心态值得我们学习。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">没有好看的身姿,没有艳丽的颜色,只有黑黢黢、黄中透绿的不规则形态,却能放出水灵灵、嫩生生的色泽,让有缘人一见眼放绿光。你能看中我,我就会给你一个不一样的惊喜,以我色香味触动你的味蕾。地软不以颜值争地位的软实力值得我们学习。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">它们是大地的儿子,是大地的花朵,绝不给大地丢脸。仔细聆听大地深处的律动,为大地增添不一样的光彩。即使被忽视、被遗忘、被踩踏,依然不怨天尤人,在沉寂中默默开花,还以做大地的儿子为乐。即使老死,依然把遗骸奉献给大地,提高土地的肥力,为庄稼生长再出一把力。地软不嫌贫爱富的定力、忠贞如一的品行值得我们学习。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">地软不但能做羹汤,还可烧炒炖溜烩拌。它与任何食物相搭能都释放出鲜美的味道;与任何荤菜相融可相得益彰锦上添花。凡事不抢头鲜,甘当配角,有谦谦君子之德值得我们学习。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">地软不需要像木耳、银耳、灵芝寄养树上,也不需要肥料促长。只要生下来,不问土地肥沃与贫瘠,只要有阳光与雨水,就可以活得滋滋润润。它安贫乐道的精神值得我们学习。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">天成地造,雨中而生。不攀高枝,不附风雅,不恋繁华,不卑不亢。湿润时舒展开,呈人们喜爱的蓝绿色;干燥时蜷缩,呈不起眼的灰褐色。遇雨水分分钟舒涨蓬勃向上,干旱时自我休眠长达百年。百年之后,且看谁还在笑!地软超长的忍耐力和不放弃的毅力值得我们学习。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">七、</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">今年的盛夏酷暑是雨水的欢快节日。阴雨连绵,使人们感到凉意爽人,快意连连。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">在写这篇文章的时候,老天爷还没有放晴的意思。临窗眺望,仿佛看见了远处的大地上有许多地软在迅速膨胀壮大,似乎在召唤有缘人快去相会!于是产生了一个想法:</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">待久雨初霁,让我们一起去捡地软吧!</span></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span>(部分图片,选自网络,特致谢!)</span></p>