图、文:凯哥

美食制作、拍摄:凯哥

生活本身就是一首诗,把平凡而最朴素的生活过得活色生香。踏着时节的节拍,清清浅浅,随着妙曼的心情,哪怕忙于工作,不找借口,放开紧绷的心弦,感受生活的气息。生活的仪式感就是从好好烧菜做饭开始,在烟火味的厨房中,营造浪漫色彩。因为,日子是生活温润的,惟愿把生活过成一首诗,如此而已!

  俗话说“看花容易绣花难”,糖醋鲫鱼就是这样。别看色香味俱全又耐看,做起来还是有一些比较难度的,用时间和烹饪技艺来奏响家的和谐曲,煎炸的脆嫩,酱汁作为色彩装饰兼调味,最美的白芝麻画龙点睛之笔的点缀,造就了一盘家庭版“网红”的美味佳肴!

有人说:生活是……,一个爱家人爱家庭,一个认真生活的人,厨房就是有烟火气的前沿阵地。在厨房里,你会与食物有一种交流。你用了怎样的火候把它做成什么样子,你的感觉,你的手感下料,再到视觉开始,瞧着锅里的食材咕嘟咕嘟的冒泡,蒸汽袅袅升腾,掐着时间闻到隐约的菜香……最后找个称心的瓷盘,小心翼翼盛好,端到餐桌上,虽是普通菜品,却由于之前的用心烹制而变得隆重。

  工作之余,有缘与来自五湖四海的美友们徜徉作品的创作和在文字的海洋里,美妙的心情,增添了业余生活的饱满,让枯燥单一的业余生活,注入了心灵的鲜活,展现、纵情、生动而醉人。

  糖醋鲫鱼不仅反映了家庭浓厚的生活和家庭版风味的特色菜肴,也让我们领略了祖先丰富多彩的食文化。糖醋鲫鱼只不过其中的九牛一毛而已,即便如此,亦让我们如此难以忘怀。同时,也见证了人们现代生活吃的营养、健康的追求,正所谓“民以食为天”!

  鲫鱼,是一种比较常见的淡水鱼类。一提到它,各位小伙伴们马上就会想到的是鲜美可口了吧。由于鲫鱼特殊的营养价值,它对人体的帮助也是非常多的。糖醋口味的菜品,我想也是很多人的心头爱了吧!

  将鲫鱼刮掉鱼鳞,去掉鱼鳃及剖腹去内脏,将肚皮内的黒色层冲洗干净。在鱼身一侧划出若干横纹,尽量划深一点(这样方便更加入味哦)。

  鱼身的另一面,离鲫鱼头部稍许间隔一点,用刀斜切至鱼骨,再从鱼尾间隔稍许有一定的距离,再用刀斜切至鱼骨,中间部位划出若干横纹。

  瞧见了没,摆盘就看见头尾已经,翘起来了。

  将鱼放入大盆的容器中,在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐,再放上姜丝腌制十五分钟。

  淀粉放入水中,不停地搅拌,直至均匀成糊状,将淀粉糊均匀地涂抹在鱼的全身,再从干的淀粉中滚动一下。

  将足够的油倒入锅中,把油烧成七成热左右,用手提着鱼的尾巴,用勺子装油不停的往身上浇油,这样可以使鱼保持一定的形状。

然后再把鱼沿着锅的边缘慢慢滑入锅中,一边炸着一边往鱼身上浇热油,用中火将鱼皮炸至酥软。

把炸好的鱼捞出锅里,放入鱼盘中。

  锅里留存一点油,用来炸葱花,姜末,蒜末,然后放入番茄酱。

  稍微炒一下,往锅里放入适量的水,然后放入盐、胡椒粉、白糖、醋、味精,接着用大火烧开。最后加入适量的水淀粉勾芡均匀。

  做好的糖醋鲫鱼色泽鲜艳夺目、鲜嫩无比、酸甜可口,外焦里嫩,家的味道。也没有腥味,还可以开胃,它是一道男女老少皆宜的家常菜,当然了,你也可以根据口味来调整酸甜度。

  一盘鱼的新鲜美味、佐料的混合味道,再加上一股清新的、大自然污染的野生鲫鱼香味一起扑鼻而来,将糖醋鲫鱼的色香味推至最高境界,使人食后“七月不知肉味”!