图、文:凯哥

美食制作、拍摄:凯哥

  今天是二十四节气之一的大暑节气,也是夏天的最后一个时季。夏天不但天气炎热,而且雷电、暴雨频繁,此时人们容易受暑湿影响出现食欲下降、乏力等症状,这就需要要注重饮食方面宣清淡多样化。那么,大暑节气吃什么养生呢?以补气健脾、消暑生津为主,增进食欲,还能够预防中暑,能够一举两得。

  常说“小暑接大暑,热到无处躲”“小暑大暑,上蒸下煮”。昨天是小暑节气,此时已临近初伏了,热浪天气开始逐渐地炎热起来,我们即将迎来一年中最热的“三伏天”。降水也将越来越集中,就连雨水和风中都带着热浪。

  绿豆芽,在中国老百姓餐桌上是最普通不过的蔬菜。绿豆芽在很多人的印象中,可能是蔬菜中的“弱小女”,人们形容一个人身材的赢弱,都要说她“长得像根豆芽菜”。不过,别看这豆芽细细弱弱,可是古今通吃的宝贝。豆芽与豆腐、面酱和面筋一起并称为“中国食品四大发明”。绿豆芽因其晶莹皎白、身姿窈窕,被人们称赞为秀外慧中的娇贵“千金大小姐”。

  绿豆芽是人们饮食上的一种常见食品,是一道时令美味。不仅营养丰富,甚至还能治疗一些常见病。李时珍在《本草纲目》中指出:惟此豆芽白美独异,食后清心养身。古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”,绿豆芽的样子又像一把如意,因此,人们又称它为如意菜。

  大暑节气饮食食品的第三大宝就是绿豆芽,绿豆芽是公认的夏季瘦身佳品。因此,想要减肥瘦身的人群,建议在你餐桌上多一盘绿豆芽哦!炎炎夏日,烹制一道绿豆芽菜肴,可以清热解毒、利尿除湿。同时,绿豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量较高,可促进肠蠕动,具有通便的作用,是人们公认的夏季瘦身佳品,也是便秘患者的健康蔬菜,对食道癌、胃癌、直肠癌患者也有良好的食疗价值。

  大暑过后,各位小伙伴们要多多注意防暑。在饮食上,可以多吃些绿豆芽,不但可解暑,更可以解暑瘟。这就需要选择一些清淡的食材,如喝绿豆汤,做绿豆饭,绿豆粥等等可起到很好的利湿、解毒的功效。

  大暑节气到,盛夏已经来临。饮食上要适当的调整,中国人讲究在什么节气吃什么食物,餐桌上建议多吃些绿豆、绿豆芽。绿豆芽因为价格便宜,营养丰富,成为自然食用主义最为推崇的芽菜之一。小暑吃三宝,不要忘了绿豆芽哦!

  在大暑节气当中,饮食应以清淡为主,少食辛辣油腻之品。绿豆芽吃法多种多样,可炒、可凉拌、可炖汤、涮火锅等等。绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,与中和它的寒性,十分适于夏季食用。

  清炒绿豆芽,花椒少许几粒,植物油、白醋、食盐、味精适量。

  绿豆芽洗净水淋干,油锅烧热,花椒入锅,生姜末烹出香味。

  将绿豆芽下锅爆炒几下,倒入白醋继续翻炒数分钟,起锅时放入食盐、味精,装盘即可。

  绿豆芽是绿色食品,是无污染、安全、有营养的优质食品。绿豆芽的热量很低,而且水分和纤维素含量很高,经常吃绿豆芽,可以实现减肥的目的呦!

  绿豆芽在中国芽菜消费中占比最大,口感好,营养丰富。芽菜以鲜活的形式上市,极富脆性,含有丰富的VC,是人们生活中不可缺少的食品原料。

  食用豆芽始于宋朝,豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成分,具有养颜预防肿瘤的功效。

  炒锅置于火上,放入植物油烧热,加入葱花、姜丝煸香,投入黄豆芽、韭菜煸炒,炒至将熟,加入精盐继续炒,炒到熟透入味时,略微滴入一点醋,加入味精调味,出锅即可。

  烹调时油盐不宜太多,尽量保持其清淡的性味和爽口的特点,白绿相宜,色彩和谐,口味清淡、爽脆嫩滑。

小贴士:1.绿豆芽在烹调时放点姜丝,以中和其寒性。2.炒绿豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏,同时加一点醋,能防止维生素C和维生素B的流失。