名贵鱼胶之白花胶

David

白花胶

白花胶是世界排名第三的花胶品种，功效可与赤嘴媲美，而且口感更优，有“花胶之冠”之美誉。

白花胶鱼种

白花胶的鱼种是黄姑鱼，属于小型海洋鱼类，主要有浅色黄姑鱼、黑缘黄姑鱼、细鳞黄姑鱼。黄姑鱼，属于鲈形目，石首鱼科，黄姑鱼属。栖息深度可达40米，体长可达60厘米，栖息在沿海海域、河口区，属肉食性，以小鱼及无脊椎动物为食。

黄姑鱼肉质细嫩，口感独特，味道鲜美，黄姑鱼鳔就是非常有名的白花胶，又名“白奈”、“溪袄”、“红袄”，是名贵的中药补品，具有很高的药用价值。

从鱼胶品种上来说，仅次于金钱鳘鱼胶、房胶和蜘蛛胶，优于赤嘴鳘鱼胶。市面流通的品种按产地可分为印尼白花胶、缅甸白花胶、巴基斯坦白花胶，养殖白花胶（也叫溪沃），白花胶一般个头很小，行内以“钱底”计价。

白花胶的主要特征：

1、白花胶的胶质细腻，纹路常带有“人”字纹。但有些白花胶因为过于小而薄，“人字纹”可能不明显，而代之以“布纹”。

2、白花胶的胶身具有一对法令线，其中野生的白花胶法令线一般与胶体同色即黄色，养殖的白花胶法令纹则经常泛黑。

3、白花胶的母肚没有厚薄之分，公肚则为“厚薄肉”

4、如果是养殖的白花胶，其胶体胸部常有一“舌”（内行话），而这个地方也常常带有一些油脂。

白花胶按产地可分为6类。

1.、缅甸白花胶（插图）

缅甸白花胶是所有产地中品质最好，价格最高的产品，但产量太低，市场流通也比较少。

2、印尼白花胶（插图）

印尼白花胶是白花胶中品质较好，产量较高的品种，制成干品后成“船”形最佳，价格比缅甸白花胶便宜些。

3、小岛白花胶（插图）

小岛白花胶指印尼周围岛屿的鱼胶，小岛白花胶颜色较深，肉质粗糙，形状像“勺子”头大尾小，价格是所有白花胶中最便宜的。

4、巴基斯坦白花胶（插图）

5、印度白花胶（插图）

6、养殖白花胶（插图）

养殖的白花胶产区主要在国内，为浅色黄姑鱼的鱼鳔。浅色黄姑鱼适温适盐性广，性格温驯，适合海水网箱集约化养殖。国内多个地方设有海水养殖场，如潮州饶平、湛江电白、福建东山岛，以及浙江一带等。