<p>无所谓你喜欢还是不喜欢，江南的梅雨总是如期而至，朦胧的楼宇就像海市蜃楼，云雾缭绕的样子像极了人间仙境。</p><p><br></p><p>雨滴一会儿急促、一会儿舒缓，反正就是不间断，让你足不出户肆意欣赏着江南的烟雨朦胧和潮湿的空气。</p><p><br></p><p>退休人员自然没有了雨天挤地铁上下班的烦恼，安排好外孙女的暑假作业，到厨房里忙忙碌碌一阵子，把控着全家人的胃是梅雨天的重中之重。</p><p><br></p> <p>这个季节韭菜开花了，韭菜花就像是绿油油的庄稼地里一抹小清新。</p><p><br></p><p style="text-align: center;">台湾竹枝词</p><p style="text-align: center;">清 梁启超</p><p style="text-align: center;">韭菜花开心一枝，花正黄时叶正肥。</p><p style="text-align: center;">愿郎摘花连叶摘，到死心头不肯离。</p><p><br></p> <p>你看这抹小清新被诗人形容的那么美妙，一根韭菜苔只开一朵花，这朵花在还没有形成花瓣的时候是最嫩的，如果你想要，就连花带苔一起采摘，因为它们像恋人一样不能分开哟。</p><p><br></p><p>好哒！咱家的韭菜花连花带茎一起买，今天来做韭菜花酱。</p><p><br></p> 韭菜花酱 <p>韭菜花、生姜、辣椒</p> <p>石臼</p> <p>韭菜花切碎</p> <p>放到石臼内捣碎，边捣边放盐</p> <p>捣碎的韭菜花放到瓶子里</p> <p>生姜、辣椒切碎并捣烂</p><p>放入瓶子里，和韭菜花搅拌均匀</p> <p>在韭菜花表面洒点儿盐</p> <p>随拿随吃</p> <p>不知道大家注意到没有，图片里那个石臼，这个石臼是家传的。</p><p><br></p><p>爸爸是河北人，每年到夏天的时候他都会用石臼“砸”出韭菜花酱，那个香、那种诱人的味道，让我一想起来吐液腺就不由自主的分泌，食道就像是有了那种清香的物体顺畅的进入胃腔。</p><p><br></p><p>爸爸给我们姊妹四人都备了一个石臼，看到石臼就想起爸爸砸的韭菜花。</p><p><br></p> <p>北方人喜欢吃韭菜花酱。</p><p><br></p><p>北方所处的纬度高，无霜期短，只有夏秋两季才能买到价廉物美的韭菜。</p><p><br></p><p>于是，北方人便把韭菜花磨成酱，常年食用。当入冬时节时哪家要能端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来，让客人们拌面条、夹烙饼，准会迎得客人们的交口称赞。</p><p><br></p><p>韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。</p><p><br></p><p>韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。</p><p><br></p><p>上海是个包容的城市，虽然本帮菜以宁波菜为源头，但是全国各地的酸甜苦辣咸都能在上海寻觅到踪迹。</p><p><br></p><p>以韭菜花为例，“王致和韭菜花”就很有名气！</p><p><br></p> <p>自制韭菜花酱</p> <p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>谢谢欣赏</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p>