<p>这个扯面我可以吃一辈子。面好吃，怎么做也好吃，做成油泼面也可以，葱油面也可以，西红柿鸡蛋汤，金针菇汤，冬瓜汤虾仁汤倒进去拌匀一样美味。比手擀面也好吃一百倍，也没有任何技术含量，不用担心切不匀称。头天晚上和好面放冰箱冷藏，第二天早上起来分分钟搞定，快来试试吧！</p> <p>这是我最爱的葱油面，从第一次吃到自己亲手熬的葱油拌的面，就认定这个口味是一辈子的最爱了，没有之一。以前都是用干面条或者自己做的鲜面条，以后决定都用这个扯面了！下次出个熬葱油的菜谱。</p> <p>先来和面，用160克温水融化一勺盐，然后加入300克面粉，和成一个不太光滑的面团，如图，不光滑。没有关系，盖上保鲜膜醒十分钟继续揉，很轻松就揉光滑了！面团是偏软一点的，跟包饺子的面团软硬度差不多。</p> <p>揉成一个光滑的面团。</p> <p>用擀面杖擀开，擀成一个大面片，圆形或者长方形都可以。厚度大约是两个硬币摞起来那么厚。</p> <p>用到切成条，再切成小的长方形块。</p> <p>找个大点的容器，底下刷油，然后把小面块摆摆好，面片上面要倒上食用油封住，要保证每个小面块都均匀裹着油，缝隙里也是。实际上用不了很多油，但是需要每块都有油封住醒面。</p> <p>包上保鲜膜放进冰箱冷藏醒面，大约两个小时以上，时间够长，面才能扯的长而不断。我是头天晚上处理好，第二天用。或者中午吃的话早上就和好面。</p> <p>锅里加上水，可以开始烧了。然后这边扯面。我自己没法操作，只能用语言描述了！取一块面片，用手顺着长方形的长边把它捏扁，两只手捏着两头，慢慢的抻，一边抻一边上下抖动，力道要均匀，不要扯断。扯成长条就摆在垫子上，熟练以后可以一边扯一边往锅里扔。</p> <p>水开以后一条条扔进去，搅拌一下，中火煮两三分钟就可以。过下凉白开吃起来更爽口。</p> <p>秒杀所有鲜面条，干面条。油泼面的材料:出锅的面条，上面放葱花，两勺蒜末，一勺熟芝麻，少许鸡精，一小撮干花椒，一勺辣椒面，生抽一大勺，老抽半勺，盐少许，香油一小勺，另起锅烧油，把油烧到冒烟然后趁热倒在面条的配料上，拌匀开吃即可。一边吃一边用用陕西话赞一句:悠~泼窝~面（一声）安~~~再来一碗！^O^</p>