桂平记录学会做主食的好处

桂平

<p>在我的记忆里,有位朋友给我讲了一个她家的做饭故事。我很羡慕他家的先生是开过饭店的厨师,开了数年不干了,在家待着,掌柜是厨师,在外人眼里家里一定是每顿饭可以大饱眼福。</p><p>相反在家里看不到他掌勺。原因是家没有饭店的佐料,没有兴趣更没有动力。还是吃不会当厨师的夫人做的一日三餐。她这么一说,我就这么无心的一听。</p><p>静静思考一下这么多年来因各种原因,没有下饭店的习惯。愿意一家人研究和学做各种饭菜,把做饭当做家庭和谐,也是自立锻炼的家庭生活重要一部分。</p><p>养成自己愿意做饭的习惯,喜欢做饭的好处多多。</p><p>一,愿意做饭,做家务,说明夫妻和谐非常相爱。</p><p>二,愿意做饭,做家务,能考验一个人做事严谨有条理。从准备到完成整个过程要有条理的人才能做好。</p><p>三,愿意做饭,做家务,这样的人有爱心,民以食为天,爱人孩子一回到家,家里有丰盛的大餐,家里收拾的干净,这就是家的感觉。</p><p>四,愿意做饭,做家务,能让自己吃到很安全的一日三餐。可以用最好的油,最好的菜。心里明白这顿饭的整个来源。肉馅可以是最好的肉,也是洗过的放心肉成为的美味。</p><p>五,愿意做饭,做家务。省钱,自己锻炼身体。如果一个家非常干净,说明这家身体健康,体力旺盛。心里有他人。</p><p>好吃好喝是家的永久回味!</p> <p>做馒头比较切合实际的是用点安琪加点小苏打或者是泡打粉,再放点白糖。</p> <p>同样的做法,能想出象各种小动物</p> <p>紫薯也是同样的</p> <p class="ql-block">【蒸馒头】</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">准备1斤普通面粉、5克酵母粉、5克白糖、2克食用碱、2克白醋、250毫升温水。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【做法】</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第一步、酵母粉倒入小碗中,加入白糖、白醋、食用碱,倒入溫水后用筷子搅拌均匀,直到白糖全部融化,静置10分鐘。溫水在40℃左右,不要用冷水或热水,会影响發酵的效果。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">技巧1:进入深秋后天气越来越冷,在发面时只加酵母粉是不行的,很可能发不起来,还需要加入白糖、白醋、食用碱这3样。白糖是酵母菌的食物,可以加速酵母菌的繁殖,从而加速发酵。白醋也含有酵母菌,可以帮助麵团发酵。食用碱可以中和发酵产生的酸味,让面团不发酸。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第二步、面粉倒入麵盆中,慢慢倒入酵母水,一边倒一边搅拌,搅拌成大面絮后和成光滑的面团,盖上保鲜膜后放在温暖的地方发酵至2倍大。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">技巧2:酵母菌发酵需要合适的温度,所以天冷时发面才比较慢,如果家里有带发酵功能的烤箱,可以放在烤箱里发酵。如果没有,可以燒一锅热水,把面盆放在里面,盖上盖子,就能快速发酵。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第三步、当面团變成2倍大小,裡面有很多蜂窝时,就说明发酵好了,大概半小时左右。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">技巧3:想要馒头香甜可口,面团要发得恰到好处,2倍大小就可以了,发过了面团会发酸,馒头就不好吃了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第四步、把发好的面团放在面板上揉5分钟,排出多余的气体,揉光滑就可以了。然后搓成长条,切成小剂子,然后用手搓成馒头胚。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第五步、蒸锅里加入足够的清水,把馒头胚放进蒸屉里,盖上盖子进行二次发酵,大概20分钟。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">技巧4:馒头胚做好后不要直接蒸,多做一步二次发酵,发酵更充分,馒头才会又大又软,非常好吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第六步、馒头胚明显大了一圈后,就可以开火蒸了,烧开后继续大火蒸15分钟,关火后焖5分钟,馒头就可以拿出来吃了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">技巧5:很多人容易犯一个错误,那就是觉得馒头蒸熟了,就可以直接拿出来吃了,掀开锅盖后发现馒头都塌陷了。其实,馒头蒸熟后要焖一会儿,等定型后再揭开锅盖,馒头就不会再回缩、塌陷了。</p> <p>山药是药食同源</p> <p>常喝这个饮料就是这么美</p> <p>啥时候喝绿豆汤</p> <p>香菜怎么吃</p> <p>早上起来早先喝水</p> <p>洋葱不能随便搭配</p> <p>一生很短,要好好享受生活</p> <p>醋泡姜</p>