闽台茶文化探究

集美大学闽台文化工作坊

茶，作为中国的传统饮品，历史可谓非常悠久。到了现在仍是受到众多人的欢迎，一般来说，我国划分了四大茶区，即江南、江北、西南和华南茶区，华南茶区位于中国南部，内含五省：两广、海南、福建和台湾，是中国最适宜茶树生长的地区，茶树品种极为丰富，有乔木、小乔木、灌木等各种类型，主要生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等，茶区土壤以砖红壤为主，部分地区也有红壤和黄壤分布，土层深厚，有机质含量丰富。

（中国四大茶区，百度图片）

而在华南茶区中，福建和台湾又有着更为密切的关系。福建是茶文化的发祥地，也是人们熟知的乌龙茶的故乡，福建的茶的文字记载，最早的文字记载在南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖古刻“莲花茶襟太远丙子”，大约在公元376年，有着一千多年的历史。

（福建最早的有关茶的记载莲花峰石刻，百度图片）

而台湾最早生产茶叶的人，是从福建移居台湾的人。历史记载，清嘉庆三年（1798年），安溪人王义程在台湾把乌龙茶制作技术进一步改进与完善，创制出台湾包种茶；清嘉庆年间（1796~1820年）柯朝氏从福建武夷山引进茶种，种于今台北县瑞芳山区，相传为台湾北部制茶之始；清咸丰乙卯年（1855年）林凤池从福建引进青心乌龙种茶苗，种于冻顶山，为台湾乌龙茶之始。清光绪年间（1875~1908年）张氏兄弟从安溪引进纯种的铁观音茶，在木栅樟湖山种植，相传为今日木栅铁观音之始。

由此可见，台湾早期的茶叶品种及制作技术几乎都来源于福建，可以说福建与台湾两地的茶产业和茶文化，都是一脉相承的，但如今两地的茶在外形、气味上均有不同，里面既有地理位置的差异，又有着当代技术发展，两地技术交流较少的人为因素。

福建地处祖国东南部、东海之滨,陆域介于北纬23度30分至28度22分之间，与台湾隔海相望，而台湾处于北纬20°45分到25°56分之间，两地多山多丘陵，而且降水量丰富，都是极为适宜茶树生长的地区。

（福建产茶地，图片来源网络）

而福建和台湾最早的茶文化交流，是在1988年台大教授、台湾中华茶艺协会理事长吴振铎先生返乡省亲之时，而大陆茶人访台在1993年浙江茶文化交流考察团组织之下进行。

两地的茶文化相似，茶礼、茶俗、茶艺等都有着极为相似的一面。

以茶会友，第十二届“中国茶乡杯”在武夷山举行。（搜狗图片）

两地在泡茶的茶具上也基本相同。（图为泡乌龙茶的茶具，来源百度）

中国茶文化的精神

1.重德——摆正人与自我关系的准则 重德,是中国茶文化精神中最基本的内容。讲究茶德,塑造高尚人格,完善自我,实现自身的人生价值,是历代茶人崇尚和追求的目标,也是茶文化的核心内涵。而茶德的树立,既是茶的自然特性的显现，又是茶人精神的流露，同时又是茶人所确立的道德标准和行为规范。

2.尚和——协调人与他人关系的宗旨 茶道中“和”的基本涵义包括和谐、和敬、和美、平和等等,其中主要是和谐。茶文化关于“和”的内涵既包含儒、佛、道的哲学思想，又包括人们认识事物的态度和方法，同时也是评价人伦关系和人际行为的价值尺度。

3.崇俭——处理个人与民族及国家关系的基础 崇俭,就是倡导勤俭、朴实、清廉的个人思想品德与社会道德风尚。以茶崇俭、以俭育德，既是中国茶道精神的精义，也是茶文化关于人的人生价值的重要思想内容。

4.贵真——沟通人与自然关系的要求 贵真，就是讲求人与自然的亲和，追求真善美的统一。这既是中国茶道的核心内容，也是传统茶文化的魅力所在，同时也是茶人对人生价值的最终追求。

而闽台茶文化以“和”为主，寓意台湾与大陆的“和”。

台湾的范增平先生又提出中国茶艺的根本精神是：和、俭、静、洁。

庄晚芳教授在1990年的《茶文化浅议》中，则明确主张了“茶德”的提法。即：廉、美、和、敬。

许多专家学者在定义茶的精神上，都不谋而合的提到了“和”，也希望祖国大陆与台湾能够早日谐和。

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责任编辑：集美大学闽台文化工作坊 中文1914王辉

指导老师：庄莉红 杨丽芳