美味鸡腿自己烤制

David-大卫创意坊

2020新年伊始，新冠病毒开始肆虐，政府一声令下，全民宅在家里。平日里每周一次外出购买食品，也变成了两周一次，而且每次都是满载而归，生怕不够挨过两周。既然买了这么多吃的，又整天宅在家里，何不自己动手，整点新花样，等将来身宽体阔出门见人的时候，也不枉说，曾经享过的口福。

玩笑归玩笑，虽然美味在口，还是要保持经常运动，比如经常跑个10公里什么的。要知道吃胖的身体，要想变回苗条，可不像吹胖的气球那样一松手就可以秒回。

接下来介绍的美食做法，可以适用于鸡腿，鸡翅，全鸡，全鸭，猪排，牛排等，只要愿意尝试，总会有新的发现。

兵马未动，粮草先行。首先要有调料在手。我作为懒人一族，直接去商场买了这种调料包。我试过几个其他牌子的，最后只钟情于这个牌子。我一般是在家里储备两盒，需要时信手拈来。

一大盒里面有5小包，每小包可以腌制一只整鸡或整鸭，或者一个包装的鸡腿或鸡翅。

如果各位有兴趣，完全可以制作自己专属的调料包，成分自己控制，甚至可以加麻加辣。

这是在Costco买的冷藏鸡腿，约3公斤重，正好配合一个调料包。

把冷藏鸡腿的包装打开，清洗干净。

在Costco买的一个包装的鸡腿还是蛮多的，能装满我用来腌制的瓷盆，要是装满了的话就没法搅拌调料了，所以先把一部分鸡腿临时放到另一个容器里。

打开调料包，里面是粉末状调料，一边慢慢地把调料从开口处抖出来，一边用手搅拌鸡腿。

把临时容器里的鸡腿慢慢加进来，继续加调味料，继续搅拌，直到用完所有的调味料。

然后是一个一个地涂抹调味料，确保每一个鸡腿都被涂抹均匀，千万不要出现笑话里讲的妈妈给双胞胎洗澡，结果给哥哥洗了两次，弟弟一次也没落着的情况。哈哈。

根据鸡腿的数量，如果很多的话，一个调料包的用量也许不够咸，可以适当加一点盐。

想要特殊口味的，可以考虑加一些辣椒粉或胡椒粉，花椒等，随你的心意。

把涂抹好调味料的鸡腿封上保鲜膜，放入冰箱冷藏进味，第二天再烤。

要烤的时候，提前两小时从冰箱里拿出来，让鸡腿的温度开始回升。否则的话，要多加10分钟的烤制时间。

在烤盘里面铺一层铝箔，一方面保持食物干净，另一方面可以兜住烤出来的鸡汁，再就是方便清洗烤盘。

把鸡腿一个一个摆好放进烤盘，不要堆在一起，除非是放不下了。如果有堆积的情况，需要多加5-10分钟烤制时间。

在上面蒙上铝箔，以保持水份，这样烤出来会多汁而且鲜嫩。

放入烤箱，尽量靠近加热器的位置。我家的烤箱只有上面有加热器，所以我放的比较靠上。

设定烘烤(Roast)功能，温度350F，根据鸡腿的数量多少以及是否提前做了升温，定时45分钟到一个小时。烤制结束后不要马上拿出来，继续放置20分钟，一方面让余热继续烘烤，另一方面让烤箱温度慢慢降下来。

如果要给鸡腿上色的话，可以在烤制结束后把上面的铝箔揭开，开启烤箱的烧烤(Broil)功能，用450F温度定时4-5分钟再烤一下。如果离加热器比较远的话，就把烤的时间加长一点。

虽然给鸡腿上色后看起来焦黄，更吸引人，但也会把鸡肉烤得比较干，流失水份，影响口感。我在试过几次后，就不再上色了。好看固然重要，好吃更重要，你说呢？

把烤好的鸡腿从烤箱里拿出来，打开铝箔，顿时觉得像是举行了剪彩仪式。有没有感觉垂涎欲滴啊？

把鸡腿装盘，别忘了烤出来的鸡汁，味道非常鲜美，可以浇在烤好的鸡腿上面，多余的鸡汁不要浪费了，在做菜、做汤的时候可以用上调味。

看，装盘后的烤鸡腿。不说了，我要去啃鸡腿了。

还有一个小秘密，这样烤完的鸡腿骨已经酥了，两端的骨头软软的，很容易啃下来吃掉，里面的骨髓也很容易吸出来，实在是美味难以抵挡。