营养食谱——黑白菜

锦鲤不忙🐬

愉快的暑假开始了，小朋友们有没有好好吃饭呢，今天推荐给大家一道黑白菜，蔬菜和肉兼备，营养物质齐全，补充满满能量。

食材：猪肉、大白菜、黑木耳、胡萝卜及调味品

猪肉含丰富的优质蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。需要注意的是肥肉的脂肪含量较高，且为饱和脂肪酸，过量食用对幼儿生长发育不利。在日常生活中可以选择瘦肉进行制作食用。其中矿物质铁为血红素铁，易被人体吸收利用，可以改善缺铁性贫血。

大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，抗氧化，增强机体抵抗力。

黑木耳营养丰富，享有“素中之肉”“素食之王”的美称。含有丰富多样的营养素，其中尤以铁的含量最为丰富，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。黑木耳为胶质菌类，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质。黑木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂，是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品。

胡萝卜是维生素A的主要来源，可以预防夜盲症、干眼病，促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，促进视力发育，保护呼吸道、消化道等作用，提高机体免疫力和防癌抗癌能力。

1.木耳泡发焯水沥干备用。 2.大白菜、胡萝卜洗净切好，蒜剁碎备用。猪肉切片腌制备用。 3.油热后放入蒜末炝锅，放入肉片翻炒。 4.放入切好的胡萝卜、大白菜，继续翻炒。 5.最后放入泡发好的木耳，根据口味加入调味料，炒熟出锅~

温馨提示：

木耳本身无毒，但是长时间泡发会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食毒蘑菇中毒一样。因此泡木耳的时候，我们一定要注意选购干净的木耳，即泡即吃，不给细菌、微生物繁殖的机会。

文字编辑：赵晓璐

图片：付英飞