夏季清凉解暑的美味凉粉

🍁杏之缘🍁

最近温度很高，热的没有食欲，就想吃些清凉解暑的食物，喜欢吃一些开胃小凉菜。最喜欢吃各种凉粉，拌凉粉，炒凉粉，凉粉漏鱼，浆水漏鱼，酸汤漏鱼。

我最喜欢搭配各种果蔬做美食，就买了一袋豌豆粉，一把菠菜。做绿色凉粉会更凉爽。

自己也是第一次学做凉粉，先榨好菠菜汁过滤好，豌豆粉倒到碗里加少量水搅拌均匀，加一些食用盐，在加入菠菜汁再搅拌均匀。电饭锅中倒入一些清水，烧开之后把搅拌好淀粉汁倒进水中不停的搅拌，至粘稠起泡，起泡之后慢火熬制在继续搅拌10分钟就熟透了。然后关火稍等淀粉凝固，就把凉粉倒出来凉在大盘子里凉开，凉二十分钟就可以了，切成长条或方块都可以，按自己的口味加调料汁:陈醋、食盐、芝麻油、辣椒油、花椒油、芝麻酱、大蒜汁一起搅拌均匀拌在凉粉上。

豌豆粉加水搅拌均匀在加菠菜榨汁搅拌均匀。

做凉粉很简单，不在家也可以做，只要有电饭锅就可以。

电饭锅中倒适量的水烧开，倒入搅拌好的淀粉汁。

用擀饺子皮的小擀面杖顺时针一直搅拌。

起泡时，看着起泡有收缩就是软硬刚好。起泡后在搅拌熬制10分钟后就熟了。

起锅倒进盘子摇均，留一半在做漏鱼。盘子凉粉凉20几分钟看粉凝固光滑剔透就可以切条了。

没有漏勺，临时找个蒸笼漏的形状不好，但不影响口感。拌上自己喜欢的调料汁酸爽美味。

浆水漏鱼配上酸爽可口的黄瓜条一个字“爽”😋

凉拌黄瓜条配上浆水漏鱼，美味到透心凉。

凉粉切条拌上调料汁凉爽美味。

凉粉切条摆放在自己喜欢的盘子里，拌上调料汁，色香味俱全。

凉粉切方块，配上辣椒🌶️蒜片做炒凉粉。

炒好的凉粉拌上调料汁。

简单午餐:一盘炒凉粉，一碗大米百合胡萝卜粥，一个蒸鹅蛋。