陕西美食——蚂蚱菜馍

海燕

<p>  马齿菜是一种野生的蔬菜,有很高的营养价值,陕西人叫它蚂蚱菜。经常吃马齿菜可以促进消化,促进肠道的蠕动,还可以利水消肿,降低高血压。夏季正是吃马齿菜的时候,它还能清热解毒,促进食欲,关键是它的味道非常的鲜美!</p> <p>  周末约上三五好友来到农村,采一些野菜回家,美美哒!农村的田间地头,苞谷地里,到处都是各种的野菜,但采摘前一定要确认没有打过农药哦!</p> <p>  蚂蚱菜的吃法有很多,凉拌、烙煎饼、蒸菜团、包饺子等等,我这里介绍一下蒸蚂蚱菜馍馍的方法。用到的主料是:面粉,酵母粉,马齿苋,温水。</p> <p>  在适量的面粉中加入适量的酵母粉,搅拌均匀。面粉与酵母粉的比例按说明放。</p> <p>  加入温水和面,我和的面比较硬一点,因为待会儿要加马齿苋,面团加入菜后会变软。把和好的面团盖上醒一个小时左右(醒面时间长短会受室温影响,如果天凉可以适当延长醒面时间),待面发至两倍大即可。</p> <p>  醒面的时候可以将洗净空干的马齿笕切成碎末。讲究的人可以不要马齿笕的杆,只用叶子。</p> <p>  将切碎的马齿苋和发好的面放在一起使劲揉,使劲揉……</p> <p>  将马齿苋和面充分揉匀,不一会儿,面团就不那么硬了。喜欢吃菜味重的可以多放点马齿笕,我放的菜比较多一点, 愿意放点盐和十三香之类的也行,和菜一起揉进面里就行。</p> <p>  将揉好的马齿笕面团切成大小合适的剂子,再揉成馍馍就行了。</p> <p>  将揉好的馍馍摆放在笼屉上,相互之间稍微留点空隙,因为蒸的时候馒头会变大,空隙太小就会粘在一起了,然后盖上锅盖再静置醒上五分钟左右。</p> <p>  开始用小火,五分钟后大火,上汽后蒸20分左右,馍馍就熟了。如果做的馍馍大就多蒸一会儿,蒸好的馍馍先不要打开锅盖,再捂上三分钟左右,掀盖起锅……哇,看看美不美?</p> <p>  满屋飘香的蚂蚱菜馍……</p> <p>  再捣一点蒜泥,依次加入适量的盐、醋、酱油、香油(熟菜籽油或橄榄油都行)、调成蘸汁,能吃辣椒的可以放点油泼辣子。</p> <p>  热腾腾宣乎乎的蚂蚱菜馍就着调好的蒜汁吃,嘹咋咧!</p> <p>  自己采不到马齿笕也没关系,这个季节菜市场或超市都有卖的!🌹🌹</p>