2020-07-08

图、文:凯哥

美食制作、拍摄:凯哥

  不知不觉中,我们已经步入七月了,如果不是有一种食材悄然的上市,我们还以为停留在六月份呢。如果你是一位吃货者,对于吃的方面比较感兴趣的话,你就会发现时令的菜肴,在上市的季节中,就是时令的季节。藕带是一种季节性很强的食材,在长江中下游以及长江以南地区带有一定的地域性。“素藕抽条未放莲”说的就是荷花藕带,是应对初夏的季节。

  藕带是什么呢?不是南方的人可能很难知道吧,但是南方人都知道,那是荷花出水前从藕根滋生上来的嫩芽,极其鲜脆。唐朝李商隐“皇都陆海应无数,忍剪出水一寸心?”是的,藕带就是荷花出水前的小苗,修长如玉竿。有着俏风流窈窕娘风姿,让人羡慕的俊宠儿浅淡妆装饰。

  作为一种新型水生蔬菜的藕带,在六至七月间,虽然价格昂贵,但用它下饭真的很开胃。尤其是把它进行凉拌,清脆爽口,味道甘甜,即使用大鱼大肉也不换。很少有一种食物,吃一次就会难以忘记,只有藕带吃过的人,无不对它赞美有加。

  物以稀为贵,与廉价的大路蔬菜相比,藕带不仅价格居高不下,今年雨水大,来势汹涌,菜农采摘很困难,出现了奇货可居。蔬菜瓜果用羡慕的眼光看着藕带……为了保证味道的正宗,纤秀苗条的藕带与泡椒建立了“美味同盟”,藕带吸收了酸辣的味道,更加开胃爽口,为人类夏天里食欲不佳的充当蔬菜主角。

  七月天气也越来越热,天热人烦躁,人们的饮食是很关键性的,藕带把它拌一拌,入口清凉爽脆,人也不烦躁。不入了六月,天气异常的闷热,这个时候人很容易感觉到到烦躁,还通过饮食能改变这一问题,藕带是水生蔬菜,是莲的地下幼茎,本身就很清凉,加上其营养丰富,不仅胃口好,还可以帮助驱赶烦躁。

  对于食材的料理,不能一层不变,变着花样来调整方式。珍贵的食材,往往只需要用最简单的烹饪方式,用藕带调制的凉拌,不炒不炖,拌一拌,经过放置冰箱过凉透,取出品尝清凉爽口又清脆。

  越来越热的天气,没有了胃口吃饭,来一点这个泡椒藕带,酸酸辣辣,脆脆嫩嫩,水水灵灵。藕带独特的口感,加上泡椒汁的酸辣劲,开胃下饭无往不利哈。

  自制的泡椒藕带,令你胃口大开的法宝。夏天吃非常有益健康,也调整热坏的胃口。泡椒味的来源则选用川味泡椒,酸味则由白米醋来成全。绝对是夏日餐桌上有益身体又拯救胃口的法宝小菜。

  藕带相对来说比较的容易入味,拌着吃的话,可以保存的时间长久一些,把它作为吃饭中的开胃菜,那是特别的特别的适合。

  新鲜的藕带把它买回来冲洗干净,选购的时候要注意,不要选择那种太嫩的,这样泡出来的反而没有那么爽脆,略微老一点也可以。

  准备好泡椒,窈窕淑女遇上小美人,各位小伙伴们,羡慕吧~

  再配上一个帅帅的郎君,人间仙境奇缘呦!

  小美人和郎君的恩爱,窈窕淑女有点生气了,独自的暗叹!

  这是什么情况啊?又是小美人,又是郎君,七夕鹊桥相会了,造就了人间美味!

  有缘千里来相会,淑女和俊男姻缘,造就了人们胃口大开的法宝。

  先把藕带清洗干净,新鲜的藕带,如果有少量的带皮有些老的话,可刮去表面,然后切成一段一段寸长。

  把切好的藕带,放入大一点的容器中,撒上一层盐,接着放入清水,让其浸泡,防止氧化。

  锅内倒清水,大火烧至沸腾,接着放入准备好的藕带开始焯水。

  大火煮沸二分钟,即可捞出放入清水冲凉,再用大容器清水浸泡。

  待凉透了,倒出沥干水份。

  把辅料的小米辣切成段,蒜头切成片。

  放入切成片的蒜头。

继续放入切成小段的小红美人椒。

  再撒入切好小段的野山椒。

倒入泡椒的汁水,搅拌均匀,腌制。

  找一个腌制的容器,把搅拌好的藕带全部倒进去,再把腌制的调料水也都全部倒进,再再放入适量的凉白开,添加白醋、白糖、盐。

  用筷子在玻璃容器里把它搅拌均匀,盖盖密封,然后放入冰箱中泡制。

  想换味口,就把泡好的藕带用筷子夹出,装入一个碟盘中,一道清爽的清凉藕带,开胃菜哦!

  藕带,又名藕桩子,是最嫩的藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间,莲藕就被定为御膳贡品。

小贴士:泡椒藕带不受时间限制,即可以凉拌吃,也可以作为辅料搭配任何食材炒着吃。

注意事项:购买的藕带如果非常的干净,是可以直接生吃的。但是,大家在菜市场中买的藕带,不建议大家直接生吃,很有可能是药水泡制过的。即使是拌着吃,也需要焯下水处理一下。