<p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">生活在乡间，自家喂养的麻鸭可以说是很美味的食材，偶尔宰杀上一只来做菜解馋，很是安逸，特别是在这炎热的夏天、多吃些鸭肉也是有好处的，鸭肉不但鲜嫩肥美、营养丰富，还有消暑清热、养胃生津、健脾化湿、补虚、滋阴等作用呢！</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">而用鸭肉入菜、我曾经尝试着很多味道的做法，不管是用黄焖、清炖、血浆、啤酒等来烹制、也不论是用那一种味型成菜的味道，这鸭肉呀、也总是让家人喜乐融融、百吃不厌，那今天的鸭肉又怎么煮食呢？我想了想、决定用洋葱来搭配、做一次家常味的吃法，洋葱不仅能去腥增香、解油腻，还有开胃、助消化的好处，于是、我将鸭肉与洋葱完美的组合了起来，经备料、爆香鸭肉块、佐以少许的香辣酱炒香、调以家常味煮至鸭肉块熟透入味时、下入备好的洋葱块、大青红辣块、撒入适量的大蒜苗翻匀起锅成菜，品尝时、鸭肉块不辣也不油腻，且美味鲜香而又可口。</p><p style="text-align: center;"><br></p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">其菜品做法如下：</p><p style="text-align: center;">早晨，当笼里的麻鸭还没有放出去的时候，抓上其中一只</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">将其宰杀治净</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">斩成小块装于盆中</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">备上适量的洋葱块、大青红辣椒块</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">备上适量的大蒜瓣、生姜片、鲜花椒等</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">待食材备好</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">将净锅置于火上、下入适量的油料烧热</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">倒入鸭肉块</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">以大火加热</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">不断地用勺翻动</p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">将其炒匀</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">炒干水分</p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">出香</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">待鸭肉块翻炒至开始出油</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">略金黄色时，倒出沥干油分待用</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">这时，将炒锅洗净、另放入适量的混合油料烧至六成热时</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">下入鲜花椒、大蒜瓣与生姜片</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">以中火加热、用勺搅动将蒜辣与姜片爆香时</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">添入少许的香辣酱</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">待香辣酱炒散、炒匀、炒出味时</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">倒入沥干油分的鸭肉块</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">转大火加热</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">用勺不停地翻动</p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">翻动</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">在翻动的同时，并烹入适量的高度白酒或料酒</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">待酒气炒散时</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">调入适量的盐、鸡精、胡椒粉、花椒面等</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">再次翻动均匀，添入少许汤汁、待将其鸭肉块焖煮熟透入味时</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">下入备好的洋葱块、大青红辣椒块</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">搅动至洋葱块等断生时</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">撒入适量的大蒜苗段</p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">翻匀入味</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">起锅装入净火锅盆中</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">待装好</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">撒上适量的香菜点缀、即可端上桌品尝</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">当一块鸭肉块送入口中时、不咸不辣，也不油腻，且肉嫩鲜香、有滋有味、好吃极了，这既是家的味道、也是幸福的味道。</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">（趙梓均图文原创美食作品：2020年7月7日上午制作，8日晨匆笔于家里）</p>