云南古树白茶冲泡方法

静~平~忍~让~淡❤ 胡娟娟

<p>传统冲泡方法</p><p>1、择具</p><p>盛白茶最普通的是玻璃杯,最好的则用专门的瓷杯。茶圣陆羽在《茶经》四之器对茶器有专述。陆羽尊推越窑青瓷为茶器之首选,因为青瓷温润如玉、高雅素洁,最能益茶。</p><p>2、备水</p><p>冲泡白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于白茶原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在80-85℃为宜。</p><p>3、烫杯</p><p>为了洁净杯具,同时除却杯中的冷气,提高杯身的温度,所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。</p><p>4、置茶</p><p>冲泡白茶的茶水比例一般为1:50,最能反映茶汤品质,水过之太淡,茶过之则苦涩。</p><p>5、摇香</p><p>轻轻摇动杯中的干茶,能闻到安吉白茶清醇鲜爽的香味。</p><p>云南古树白茶冲泡方法</p><p>6、润茶</p><p>轻轻的在杯中注入约1/4的水,顺时针摇动,使茶叶初步吸收水分,茶叶慢慢展开。也把这道工序称做醒茶,意思是把沉睡的茶叶唤醒。</p><p>7、冲泡</p><p>冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。</p><p>8、敬茶</p><p>双手奉茶,将刚沏好的安吉白茶送到宾客面前。</p><p>9、品茶</p><p>品饮白茶先闻香,再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶,然后小口品饮,茶味鲜爽,回味甘甜,口齿留香。</p><p>10、赏茶</p><p>欣赏白茶优美的姿态,白茶与其他茶不同,除其滋味鲜醇、香气清雅外,叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。</p> <p>志宝斋19年古树白茶</p>