<p>在计划经济的年代里，买东西都是要凭票购买，被称为“票证时代”。买豆制品（豆腐、干子、千张等）也是要凭《豆制品票》购买，不过，买“豆腐渣”是不要票的，而且价格还比较便宜，但是，购买的人并不是很多。</p><p>我们家平时也很少买“豆腐渣”吃，原因蛮简单，用奶奶的话说：“炒豆腐渣，要多用点油炒，才能好吃。”哪个年代，每人每个月才有半斤计划油。为了解决这个矛盾，奶奶想了一个好办法，来解决问题。</p><p>记得是某年的大年三十，一大清早，家家户户都忙着去菜场采购年货，为年夜饭做准备。我们家除了买点年货外，奶奶特意买了一大海碗的豆腐渣！雪白、雪白的，煞是好看。</p><p>下午开始做年夜饭的时候，炒完了第一道菜，奶奶没有马上洗铁锅，而是把豆腐渣倒进锅内干炒，什么作料也不放，油也不放，就是用豆腐渣把锅内的菜汁沾干净后，再把豆腐渣盛起来待用，洗锅炒下一道菜。就这样无任是炒什幺菜，炒完菜后都把豆腐渣倒进锅里干炒一道，再洗锅炒下一道菜。等到年夜饭做完了，豆腐渣也基本上炒好了，有一种淡淡的香气，暂时不吃。</p><p>大年初一、初二炒菜的时候，和做年夜饭一样，炒完菜后，依然用豆腐渣来沾锅。这时候的豆腐渣已经从雪白色变成了枯黄色，从一大海碗变成了一大碗，真是香气扑鼻。用这种方法炒的豆腐渣，不用放油盐，不用放任何作料，完全吸收了各种菜肴的味道。吃起来真是五味杂陈、齿颊留香、风味独特、妙不可言！真是穷则思变啊！</p><p>于是，豆腐渣成了我们家过年时的一道传统菜，在“文革”前，几乎年年做。遗憾的是随着“文革”的到来，父亲转眼之间成了“走资派”，我们也变成了“狗崽子”！尤其是“文革”的头几年，一家人四分五裂、东躲西藏，能把小命活下来已是不容易，何谈过年啊！现在回想起来依然“梦觉尚心寒”。</p><p>真是：年年难过年年过，处处无家处处家。</p><p>到了七十年代，虽然父亲被“三结合”进了“革委会”，当了个副主任，家境略有好转。但是奶奶到小姑哪里去照顾小表妹，大哥参军了，六口之家一下子少了二个个人，顿时显得冷冷清清的。母亲素来体弱多病，再加上“文革”时受到了惊吓，更是雪上加霜。所以做饭基本上是奶奶做，家里洗衣服、床单等，大哥走后，就是我做。奶奶走后，做饭的光荣任务就落在父亲肩上，我跟父亲打下手，洗菜、切菜全部承包。父亲经常出差，逢年过节常常在单位值班，再加上七大姑八大姨们要和我们家划清界限，过年时家中十分清冷，和平时几乎没有两样。</p><p>真是：“世情薄，人情恶，雨送黄昏花自落”！</p><p>就这样，豆腐渣从我们家里的餐桌上彻底的消失了。至今回想起来，仍然是念念不忘！</p><p><br></p><p>写于二0二0年七月三日，下午</p><p>改于二0二0年七月三日，夜</p>