寻味中国

嘉儿妈（肖薇）

贵州篇（梦芝著）

（一）浸润在美食香气里的“西南小香港”：

有着中国森林城市之称的贵阳，是一座美食的天堂。贵阳美食以麻辣主导，用各种香料制成的麻辣味能很轻易地激活食客的味蕾……

1⃣️土豆炒脆哨：我夹起一块土豆放进嘴里，一股香气便在舌尖蔓延开来。细细咀嚼，土豆丁外脆里粉，十分可口。而脆哨夹起还没有吃，一股浓郁的醇香便钻进鼻翼，仿佛在催人把它放进嘴里。脆哨的口感也是外脆内软，虽然咬到嘴里流油，却也一点儿不油腻。热气袅袅，香气四溢。夹起一块放进嘴里，还没有细细品尝，一股香酥焦脆的油渣香气便已经在口腔里四下蔓延开来……

2⃣️五彩斑斓的蕨根粉：调味汁水，有一股麻油的香味。细细分辨，除了油辣子的辣香味，还有蒜泥的辣香、香醋的酸香。而香醋和辣子混在一起，会中和出一股浓郁的酸辣香味，还没有吃，就已经让人满口生津了。将这些食材拌匀之后，夹一箸放进嘴里，又会是另一种感受。黄瓜丝脆脆爽爽，豆芽丝饱满多汁，辣椒香辣诱人，而这众多的口感掩盖不住蕨根粉的劲道爽滑。再配上香浓的调味汁儿，吃起来滑嫩爽口，酸辣鲜香。尤其是在吃过油腻的肉菜后，再吃，解腻开胃。颜色五彩斑斓，层次如此分明，口味如此丰富，算是一道成功的菜肴。

3⃣️杨姨妈丝娃娃，一道美食的灵魂：挑好几样自己喜欢的菜品包好，浇上调好的汤汁（蘸料），然后一口塞进嘴里，面皮的绵、折耳根的腥、蔬菜的清香、花生的酥脆，就着酸辣甘鲜的汤汁，在唇齿间荡漾，让人回味。

4⃣️花溪牛肉粉：酸莲白和牛肉一样重要。它能将牛肉的鲜香和米粉的清香中和在一起，让整碗牛肉粉的香气变得浓郁起来。

5⃣️翻山越岭，只为被酸汤鱼酸一把（老凯俚酸汤鱼餐馆）。酸汤鱼的特色不在鱼，在汤。吃酸汤鱼的时候，应该是先喝一口汤，让口腔和味蕾适应了酸汤的味道后再吃鱼。鱼肉煮熟后，蘸着用辣椒、折耳根和酱油等调味品制作的小料，一口放进嘴里，折耳根怪怪的味道率先攻占味蕾，然后才是鱼肉的鲜嫩和酸汤的酸香。这几种味道在味蕾上中和，酸辣中透着清爽，浓香中泛着细嫩，味道棒极了。

（二）黔东南 歌舞海洋，美食飘香

“九山半水半分田，酸辣汤料因缺盐”。简简单单14个字，确实对黔东南最详细的描述。但也正是酸辣，成就了黔东南别具一格的美味……

广西篇（颜桂海著）

（一）味道首府满城香：南宁的美食讲究鲜、嫩、爽、滑，加上浓郁的民族风味，让人胃口大开；南宁的“兄弟”崇左，靠近中越边境，且在首府周边，不仅风景名胜众多，而且有独特美食，让人忍不住吮指谈吃，一饱口福。

1⃣️香辣南宁老友粉，一碗下肚暖全身。它口味鲜辣，汤料香浓，春夏季吃着能开胃，秋冬季吃着能驱寒。虽然味道上又酸又辣，但酸辣得绝不过分，刚好是勾起食欲又不会太过刺激的程度。米粉爽滑劲道、弹性十足，与脆笋丝和肉沫搭配起来吃，是一种非常酣畅过瘾的享受。吃到肚里感觉酸、鲜、辣、香一起涌上来，顿时全身冒汗，汗流浃背，辣得痛快淋漓而欲罢不能，舒服坦然至极。

2⃣️隆安一绝雁江米粉：黄亮的汤汁、嫩白的粉条、新鲜的肉块、翠绿的葱花组成的米粉，我的口水能不决堤吗？碗中一小块一小块的乳白色米粉与各种配料相映成趣，红红的辣椒油浮于碗中，煞是好看。挑一束米粉进嘴，其薄、软、韧，爽口且富有弹性，吃下去满口米香。这碗米粉，香、滑、脆、韧、咸适度，吃起来口感顺滑，食之不腻。一碗雁江米粉传承着隆安的本土文化，一碗米粉引领着一个市场，凡是从外地回来的人或者外地客人来到隆安，一定都会品尝雁江米粉，这就是雁江米粉所承载的美食文化情节。

3⃣️酸酸辣辣武鸣柠檬鸭：观其：冒着油汁，金黄诱人；闻其味：柠檬与鸭肉香飘扑鼻；品其味，柠檬的酸香中透着酸梅子的甜味，微辣中藏着鸭肉的细腻。

（二）吃香喝辣在桂中：桂中美食，山肤水，麻辣鲜香，柳州人口味重，偏辛辣，小吃首推螺狮；在佛教名山桂平西山品尝罗播肉酒，自然悟出禅道；在来宾，有魔芋豆腐、红糟陪伴，再寡淡的日子也会变得富足而又滋味。

1⃣️柳州螺蛳粉香天下：（金记螺蛳粉）螺狮粉具有酸辣鲜爽烫的独特风味。汤清而不淡，麻而不躁、辣而不火、香而不腻，风味独特。

（三）色香味醉桂东南：梧州美味食不厌精，脍不厌细，口味以粤菜为主，也掺和了广西本土口味，追求生猛；质嫩爽口是玉林美食的特点，喜欢清淡；贺州唇上那一抹活色生香，云集了三省区美味，让人的食欲有增无减。

（四）桂林美味甲天下：桂林山水甲天下，桂林美食香千里。秀色可餐、大快朵颐，成了品尝桂林美食的永恒故事。因旅游的发展，桂林已形成了有桂林地方特色的风味美食。狠狠吃几顿正宗桂林美食，才能有满足感。

（五）海韵风味北部湾：大海边，树荫下，依滩傍北海的海鲜大排档，美景吸引众多游客，食客都是奔海鲜而来；在防城港凭栏靠海，一边品美食一边喝酒，很容易让人陶醉；在钦州品尝特色美食，更是让人念念不忘。

（六）挡不住的老区滋味：白色美食，千般滋补，万种滋味。一片洒满先烈鲜血的热土，一座英雄的城市，美食以桂西风味为主，常以滋补为主，定会令你口水决堤；河池美食杂合百家，独创特色风味，难忘味蕾快乐感觉。