家乡的美食 之 烧饼

恰恰

　　作为一名生长在昌潍大平原上的面食爱好者，我喜欢吃烧饼。

我吃过小时候课本里学过的具有重要历史地位的黄桥烧饼，吃过酒店里高规格的武大郎烧饼，吃过土家族的掉渣烧饼，也吃过香酥薄脆的周村烧饼......

但我觉得，所有外地的烧饼，都比不过我家乡青州的烧饼。

　　青州的烧饼，以郑母烧饼和阳河烧饼最为有名。

我对于郑母烧饼最初的记忆，来自于伯父。

我们当地，称伯父作“大爷”。我大爷走路时腿有点跛，据说是小时生病，落下的后遗症。但这并不妨碍他出工干活，更不影响他走路赶集。大爷一生未娶，把我们兄妹当作自己的孩子。逢五逢十郑母大集，大爷提着篮子去赶集，每次从集上回来，都会给我们带来好吃的。有时是一捧炒酥的花生，有时是几块糖果，一把栗子。可我最喜欢吃的，还是又香又酥的郑母烧饼。

记得有一个冬天，大爷从集上回来，棉袄里鼓鼓的，像揣着一只小胖猪，进得门来，他掀开大襟棉袄，掏出来一对合成球形的大烧饼。他怕路上凉了，不好吃了，所以揣在怀里。只有那次，我吃起烧饼来不情不愿。一方面心里暗暗埋怨大爷不讲卫生，但又禁不住烧饼的诱惑，终究还是吃了。

至于大爷的大襟棉袄，最近我问过母亲，为什么大爷要穿我们那里只有女人才穿的大襟衣服呢？母亲回答，我大爷特别喜欢抱孩子，抱小时候的我们，所以我的祖母特意给他做了那件大襟棉袄。他把我们揣在怀里，外面用带子系上，保暖又安全。

　　说到郑母镇，这里很有一些人文历史。百度一下，立马弹出镇名的来历，以及曾出过的四位历史名人的故事。近年来，我老家的人民为了体现郑母镇深厚的文化底蕴，向人们讲述了一个赵状元当年背着烧饼进京赶考的故事。就像很多地方名吃都要附送一则乾隆皇帝微服私访的故事一样。不过，青州博物馆里的状元卷却是名副其实的珍品。前些年的失窃一度成为国内历史文物的大案。那时，烧饼和状元还没有关联起来。

　　我在外地定居后，每逢节假日回老家，父亲总会骑车跑到镇上，买回几大袋现烤的郑母烧饼给我们带上。父母晚年搬到城里生活后，所买所食的烧饼则以阳河烧饼居多。

阳河村位于城东，距市区只有几公里。或许因为烧饼送到市里还带着炉温，城里人偏爱阳河烧饼。阳河烧饼以马蹄烧饼和肉烧饼为代表，从外形到口感，都与郑母烧饼有很大不同。马蹄烧饼外酥里嫩，暄腾筋道，肉烧饼酥脆鲜美，唇齿留香。下班回家，先取出一只烧饼，慢条斯理地在口里嚼着，任由芝麻和面粉的香气弥漫开来。在香气弥漫的房间里，我才开始洗菜，做饭......年复一年，我享受着烧饼带来的满足感。直到，有一天，父亲病了。父亲不能再去给我买烧饼了。

　　父亲吃东西没有了胃口。我小声问躺在病床上的父亲，附近古街上有现烤的阳河烧饼，你尝尝？父亲点头说好。从中心医院出门左拐，走几百米，一名中年男子正从吊炉中取出烤好的烧饼。黄灿灿的芝麻均匀地散布在半球形的饼面，烧饼落在莆垫上发出清脆的滋砰声。在那个深秋的街头，如果你发现有一穿红色风衣的人，提着烧饼奔跑在街头，那就是我。一连几天，我奔跑在朔风的街头，只为让父亲能吃上热烧饼。

父亲虽然只能吃下很小一角，但我能看出他的喜欢。时隔三年有半，这也是一件至今让我感到有点欣慰的事。此后不久，我又路过此地，发现位于古街西头的这家烧饼店已经不复存在了。

　　前几天，我回老家，一大早驱车跑到阳河，订好烧饼。趁店家夫妇现做现烤的功夫，我又向东进发，跑了近四十里地，回到郑母镇。当我提着两大袋现烤的郑母烧饼刚出店门，正好遇到一位小时候的同学。同学说，刚出炉的烧饼好吃，你带回青岛就软塌了，皮了，不好吃。她不知道，我是用烤箱再加工一下。

早上，从烤箱里取出一只暄腾筋道的大烧饼，配上鸡蛋和豆浆，那种幸福绵长的滋味立马包绕了我。

（文字原创，部分图片来自网络，感谢原作者。）