美味的食材往往只要最简单的烟火

上进

做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优，精心烹饪才会成为美味佳肴。

——马天成（题记）

　　小的时候我是跟着外公一起生活的，我记得那个时候我特别的调皮，外公很多的时候也是拿我没有办法，他非常疼爱我。很多的时候我犯了过错，外公也是又气又恼，但他始终是舍不得打我骂我。

　　小的时候我最喜欢吃的一道菜就是西红柿炒鸡蛋。记得有一年夏天，外婆种的西红柿刚生长出来，就只有我的拇指头般大小，我就把它摘了下来，拿到外婆面前，叫在我给我做西红柿炒鸡蛋，外婆看见之后狠狠地批评了我，并告诉我这个西红柿还没有长大成熟，还不能吃。外公知道之后则是哭笑不得，就在当天他走了很远的路，到集市上去买了西红柿回来给我做西红柿炒鸡蛋，那天我开心极了！

一转眼，十几年过去了。今天是外公的七十五岁生日，我没有什么礼物送，于是我就专门到集市上去买了西红柿和鸡蛋回来亲手给外公做了这道菜，祝外公生日快乐，福如东海，寿比南山！

那让我们来回味一下这道菜的制作步骤：1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（别人做这道菜的时候一般不会加清水，我也是找厨师学到的）说蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。2、把蛋液充分搅拌均匀，要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。

3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。西红柿不必去皮，因为皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮会影响做出来之后的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。

4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。

5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用，注意不要把鸡蛋炒老了哦。

6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。

7、把西红柿炒融，炒出红油，然后加入调料，加入调料时也可以加入少量的白糖，口感会更好的

8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。

9、最后再在表面撒上一层葱花，那香味简直迷人的不得了，西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭。

真的超级好吃，正所谓美味的食材往往只要最简单的烟火 高端的食材往往只要简单的烹饪

在我心中这不仅仅只是一道美味可口的菜，同时它也承载了我与外公“隔代亲”的感情