酸菜鱼首秀20200629

天晴

为欢迎小黄同学飞行万里，途中历经48小时，再入境隔离14天，做了n次测试，安全回到家中，娘亲首次在家做了酸菜鱼为她接风，啦啦啦，看看我们做了啥。。。。

首先选了一条全场最贵的桂花鱼起片（此处环节太麻烦，由市场小哥负责）

进入厨艺环节，鱼骨加盐加上来自北半球最好的啤酒（斐济金啤）腌制冲洗晾干。

鱼肉同上处理，然后加盐粉，白胡椒，料酒，蛋清，淀粉腌制入味。

以下是配菜时间，莴笋，黄豆牙是最爱，泡椒，花椒，小米椒，是选配，家里有啥放啥请随意哈

关键环节来了，酸菜经过秘制（此处为保留项目，不外传），鱼骨煎至两面金黄加开水煮成白白的汤汁，将酸菜和鱼捞起放好，豆牙莴笋烫好捞起，做好准备。

最后，鱼片下锅烫至刚熟（全靠个人悟性掌握）起锅，倒在配菜上，小米椒，葱花撒面上，爆花椒淋上热油，完美。。。。

来个近照哈👏👏👏👰💅💅💅

完美酸菜鱼首秀，喜欢的一起做起来

欢迎闺女回家😄😄😄

备注一下:

1，鱼肉经过这样处理非常滑嫩，鱼汤鲜美，夏日中午再配上斐济啤酒的午餐，堪称完美。

2，与餐厅的酸菜鱼比，少了太多的油腻和味精。

3，小缺陷，酸度不是太够，下次改进。