<p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">随着生活水平的提高，如今的过节、人们不像以前那样、只是为了解决温饱，而现在、在吃好的同时、竞然还相互追逐起了返朴归璞的原生态。</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">而人们所说的原生态、就是指乡间寻常百姓家用粮食谷物等、自家放养的鸡、鱼、鸭、鹅等，又因空气清新、水土环境好，所以冠名为原生态，庆幸、我正好也生活在这样原生态的小山村，因此逢年过节、我们所食用的美味、大多也是自家用谷物喂养的鸡鸭鱼，既然过端午节、就杀只旱鸭来烧磨芋豆腐，反正、旱鸭不用去花钱买、磨芋豆腐也是母亲自己做的，而用这两种食材来搭配与组合，也是乡里乡邻们、父母亲最喜欢用的家常煮法与吃法，古朴地道而有滋有味，那么、今天就由我来亲手操作、给家人煮一锅节日的味道、家的味道吧！</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">其菜品做法如下：</p><p style="text-align: center;">抓上自家喂养的一只旱鸭，将其宰杀治净</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">斩小块装于盆中</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">备上适量的小青椒段、蒜仔、老姜片等</p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">并把杀鸭时留下的血块挤碎挤散待用</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">备上适量的磨芋豆腐、将其改刀成小条块装钵待用</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">待食材备好，置净锅于火上、下入适量清水，调入适量油盐兑匀成油盐汁水、加热烧开</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">下入改刀好的磨芋豆腐条块煮熟透至入味，倒出、用清水冲净其浮沫及杂质，沥干水分待用</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">接着，炒锅洗净置于火上、放入少许熟菜籽油烧热，下入鸭头鸭脚爆香</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">倒入鸭肉块</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">转大火加热</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">翻动均匀</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">待爆干鸭肉水分</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">出香，出油时</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">将爆出香味的鸭肉块捞至锅的一旁</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">这时，下入备好的蒜仔、老姜块</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">下入适量的青红干花椒</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">下入适量的鲜花椒</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">撒入适量的干辣椒个个</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">翻动均匀</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">待爆香出味时</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">添入适量的糍粑辣椒、豆瓣酱</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">搅匀出香出味</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">加入适量汤汁，调入适量的盐、鸡精、胡椒粉、花椒面，淋入适量的生抽酱油等</p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">倒入氽水熟透的磨芋豆腐条块、待加热烧开，撇去浮沫</p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">转中小火加热</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">待煨煮至鸭肉块熟透软糯、磨芋条块入味</p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">快收干汤汁时</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">下入备好的青椒段</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">倒入备好的血碎</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">翻动</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">翻动均匀至青椒段断生、血碎粘附于鸭肉块</p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">待汤汁、调味料与鸭肉块渗透入味出香时</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">起锅装入净火锅盆中</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">因为过节嘛！家人多、就装成两锅</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">便于好夹菜</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">待起锅装好，撒上些适量的香菜段</p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">端上桌</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">然后再备上份白灼大虾、拌上几份凉菜、炒上几个家常小菜、煮上一大碗素瓜豆汤，一家人坐扰来，就可以其乐融融地享用了</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">这就是节日的气氛、幸福的味道，家的味道。</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">（趙梓均图文原创美食作品：2020年农历五月初五端午节下午制作，26日晨匆笔于家里）</p>