粽香飘飘话端午

禾风Xu语

日子总是在不经意间流淌，不知不觉一年一度的端午悄然而至。端午节，又称端阳节、龙舟节、重午节等，中国的四大节日之一，也是中国首个入选世界非遗的节日。

每当这一传统节日来临，各地不同的习俗便开始争相上演：赛龙舟、佩香囊、插艾草、饮雄黄酒等，当然，最最不能缺少的就是包粽子。伴着艾草的清香氤氲，粽香也飘然而至，袅袅，袅袅……

幼时不知道端午节是怎么回事，只知道端午节一到，夏天也就到了，旧寒衣可以不用穿了，但偶尔还有几天气温会比较低，所以经常听大人说“吃了端午粽，还要冻三冻”的谚语。

对端午的记忆，是从雄黄酒与粽子开始的。每到端午，自己就被大人用手指蘸着雄黄酒，在额头写一个“王”字，仿佛立马变成身强体壮的“小老虎”；还被大人用雄黄涂抹耳鼻和肚脐眼。也见过妈妈口含雄黄酒在房间各处喷洒，消毒杀菌，驱虫避毒。至于为什么这么做，全然不知，我们孩子只关注有白米粽蘸糖吃，那是件很开心的事。

到了端午节这天，从清晨起，各家各户的大门上都挂上了菖蒲、艾草和大蒜头，据说这些东西可以“驱邪避害”，因菖蒲的叶子从根端生出，叶面犀利，中间有脊线，形如宝剑，谓之蒲剑。

而艾草是一种可以治病的药草，散发出淡淡的謦香，沁人心脾，家里摆放些可以起到消除病毒和驱除蚊虫的作用。而大蒜头则象征是一把银锤，也有除邪治虫毒的作用。门上挂上这些法物，能驱走所有的灾祸，保佑一家人平平安安。

到了午时临近，大人们便点燃苍术、白芷、艾草等，在室内进行烟熏，燃烧后产生的烟雾散发出的药香味，可以用来杀灭蚊子、臭虫、蟑螂、蜈蚣、毒蛇等一切害虫，防止疾病瘟疫。午时一到，据说所有蛇虫百脚都不敢出洞。

说是端午节那天要吃五“黄”，黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒，可那时候根本凑不齐这五黄。只知道过了端午节，农忙便开始了，大人们更忙了。

中国人对节日的记忆通常镌刻在食物中，节日美食的味道，经过时光的酿造，更加回味悠长，也让记忆更加鲜活。

端午吃粽子，是民间的传统习俗。粽子，又叫做“角黍”、“筒粽”，花样繁多，口味迥异。作为区别于米饭的食物，粽子散发着久远而古老的时令色彩，又朴素地显示出民间最底层的味道。

小时候外婆家屋后竹园旁，有一丛丛碧绿的箬竹。每当端午来临，大人们就地取材去采摘新鲜的粽叶。洗干净晾干后包赤豆粽、白米粽，包好的粽子放在灶台大铁锅里烧煮，热气往外冒时，伴着新鲜粽叶的清香，满屋飘香，闻得人直咽口水。

现在过端午包粽子更讲究生活中的仪式感。把糯米提前浸泡淘好沥干水份。粽叶也提前用热水浸泡使之柔软，并用刷子两面刷洗干净，待用。

把五花肉去皮切成方块，油膘切成小块，一只粽子一精一肥搭配着放入粽子里，煮熟后的粽子，糯而不糊，肥而不腻，肉嫩味香，咸甜适中。

糯米中加入白糖、生抽、老抽、盐、味精、鸡精，双手使劲翻拌均匀使糯米上色入味。肉中加入糖、味精、白酒，搓捏使之肉中更有味。

我喜欢吃肉粽，更喜欢吃里面已经融化了的肥肉，那猪油浸润在周围的糯米中，那滋味难以言喻的棒！

看似容易的包粽子，其实很难的。我也学着包，可一会儿漏了米，一会儿散了架。妈是位包粽子能手，只见她拿起两片粽叶一头一尾合在一起，双手一折，卷成漏斗状，用左手握着，右手则麻利地抓米、放肉、再抓一小撮米把肉盖住。

然后用多出来的粽叶把米包裹严实，再翻过粽叶折起来。通过一扣一折，右手飞快的顺着逆着翻转着绕线，把粽子绑好，然后剪断线头。头尾线头双线合一，穿绕两下，一个有棱有角四四方方的粽子瞬间就成了。

粽子扎得紧，粽叶的香气才能融到糯米里，米粒才能粘糯不烂。看着妈一气呵成干净利落的包粽过程，惊讶赞叹之余也是一种享受。

禾城是江南一带粽子文化的发祥地。在禾城出了家门到处有卖粽子的，有的粽子还价廉物美，不比某些名牌的差，新鲜又好吃。只是少了自己包粽子暖暖的家的味道和乐趣。

有人说，心如糯米，越粘越紧。情如粽叶，越煮越香。五月端阳节，家家粽子香，想念儿时粽子的味道。这个端午，把爱缠在粽子上，一把糯米， 两片苇叶， 几块五花，在手中翻转，粽香由此四溢，让美食承载情意和记忆吧！

端午有吃蛋、挂蛋兜的习俗。吃凉性的咸鸭蛋，以达驱瘟解毒、去痧消暑的功效。

蛋兜来源于传说几千年前，天上有个瘟神，每到端午节都要溜到人间害人。受害者多为小孩，母亲们纷纷到女娲庙祈求。女娲后来告知各位母亲，在每年端午节，都让小孩在胸前挂上一只蛋兜，可保平安。

从此，端午节挂蛋的习俗逐渐流传开来。每到这天，家里的大人们便将咸蛋煮熟挂在孩子胸前，祈求一个夏天的平安。 后来，挂蛋习俗发展为相互送蛋，为送蛋送福气之意。

妈也说，在她奶奶在世时，每年的端午节那天，她的奶奶都会采摘五种药草放在一起，煮好多的蛋给正在田间干活的妈妈她们吃，说是吃了这种被煮成绿色的蛋，夏天淋雨就不会伤身体。

(我钩的蛋兜)

端午还有洗端午浴的习俗。癞蛤蟆皮也是一味中药，具有清热解毒、利水消肿的功效。

儿子出生的头几年，每年端午前，妈都提前捉几只癞蛤蟆养在甏中，因为端午那天是看不到癞蛤蟆的，更别说捉癞蛤蟆了。等到端午那天中午十二点前，用癞蛤蟆的皮煮水给儿子洗澡，说是消火清凉，夏无疮疖。

端午也有佩戴香囊的习俗。“拂胸轻粉絮，暖手小香囊。”寥寥数字，唐朝诗人白居易让香囊的温度，触手可及。江南气候潮湿，制作一枚香囊，以祈五毒不侵、长命百岁，可谓一桩美事。香囊里装入丁香、艾叶、白芷等八种打碎的中药，气味清香四溢，有防蚊驱虫的功效。

(我在制作香囊)

随着年龄的增长，农历的五月初五已不再是一个吃粽子插艾草佩香囊的节日。如今生活水平的提高，餐桌上“五黄”也应有尽有，想吃什么都很容易，什么季节都能吃。

随着对传统民俗文化的重视，端午节的活动也一年比一年更热闹了。“岁岁年年奉欢宴，言言语语端午情。”端午延续下来的传统习俗，是一种传承下来的文化，在岁月的长河中历久弥新。

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