台州杨梅

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台州地处东海之滨，南邻温州，北接宁波，山水和合，海域辽阔，气候温暖湿润，物产丰富，人民富足。故对传统的魚米之乡，台州人是很不以为然的，在他们眼里，淡水鱼算什么鱼？人家说“上有天堂，下有苏杭”，他们会告诉你“苏杭之上，还有温黄”。温黄者，台州之温岭黄岩。杜甫“台州海阔水冥冥，云水长和岛屿青”，那是在陆权和生产力低下的时代，现代之台州，早已今非昔比。要说台州的物产，不说黄鱼青蟹，就四时水果，有全国知名度的至少有黄岩蜜桔（现涌泉蜜桔）、仙居杨梅、楚门文旦三种。

梅雨季节的烟雨江南，正是杨梅的成熟季节。童年的记忆中，每到杨梅成熟时，祖母总会买上八斤十斤，让我们兄弟姐妹几个吃个够，尽管那时生活很是拮据，大人们都舍不得吃几个。记得有一年祖母一次买了十斤杨梅给了我与大弟，我俩还没起床，就躲在蚊帐里从早上直吃到午饭时间到了才下来。现在回想起来，那都是大人们从嘴边省下来的啊！

杨梅种植地域广阔，江浙、华南、湖南福建都有，但最知名和产量最大的产地在浙江。过去，虽然台州的临海、仙居、黄岩一带也盛产杨梅，但最上品的还数余姚杨梅。直到台州的东魁杨梅华丽登场，以其果型硕大、风味浓郁、酸甜适口、丰满多汁，如横扫千军，秒杀市面所有其他品种。

说到东魁杨梅，现在大家都知道仙居的“仙梅”。其实东魁的发源地不在仙居。有一年与舅子闲坐聊天，他跟我说起当年东魁杨梅母树及嫁接、改良与推广的往事。他1983年出任台州团地委书记，85年出任黄岩县委副书记，由于学林业出身，对上世纪八十年代东魁杨梅这一品种的选育、推广工作相当了解。东魁的母树，是位于黄岩县（今黄岩区）江口乡的东岙村，有160多年树龄，今还“健在”。当年这颗树结的杨梅外形硕大但果酸肉糙无法入口，后经浙江农业大学、浙江省柑桔研究所（位于黄岩县）以此为母树历次嫁接改良，开始扩大种植，特别是1980年之后，在黄岩的种植面积扩展较快。“东魁”最早定名在1979年，1983年浙江省科委开了一次鉴定会，将“东岙大杨梅”正式定名为“东魁杨梅”，意为东方最大的杨梅。其后，该品种推广到台州的临海、仙居、天台及全国各地种植。这是“东魁杨梅”的前世今生。

杨梅是极少数不带皮的水果之一。因为含有乳酸、柠檬酸、苹果酸和草酸等酸性物质，杨梅自带杀菌功能，虽然果肉裸露，但不需清洗后食用，否则风味尽失。杨梅中多混有白色的小虫子，那是果蝇的幼虫，是一种优质蛋白，食用时可不用介意。吃杨梅的第一口要先咬掉杨梅蒂，因为蒂部酸涩不甜，一起嚼下口感会大打折扣。杨梅是否用药过度，从蒂部也可看得出来。有果农为了提高挂果率，会给果树喷洒保果剂，结果会使蒂部肥大，青色的一块隆起。我家老三的舅子，他家的杨梅挂果后绝不用药，他那杨梅基本上没有那种隆起的蒂部（如图）。

个人还没有见过东魁的白杨梅品种。老品种中有白杨梅，颜色白中带黄，台州黄岩一带叫“白糖杨梅”，甜度高于紫红杨梅。第一次尝白杨梅是在宁波奉化，几个朋友去一亲戚家，亲戚捧上一盆杨梅，其中有一半是白杨梅。本人生平吃水果习惯先劣后优。杨梅端上后，看到那些白中带黄的，以为是尚未成熟，因此先抓来吃，其他朋友则先挑黑的。等他们吃到白杨梅后，发现更甜更好吃，后悔不迭，还直呼我奸贼。

“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”其实杨梅在送到喜欢者口中之前也有诸多艰辛，主要是杨梅的采摘。杨梅当季就六月中下旬约二、三个礼拜时间，又值梅雨季节少晴多雨，赶个采摘的晴天挺不容易。杨梅这种果树是不能种于平坦土地上的，必须得在北向或东北向的山坡上，杨梅树冠高大，坡地上也无法搭梯子，所以这杨梅的采摘季节就经常有摔伤手脚的事发生。

来江西早些年，会从台州发些杨梅分送一些朋友，但因这杨梅实在是太难保存，数量大又无法放于冷冻设施中，当天不送出去，第二天就坏了。每年送杨梅季节公司办公室人员都叫苦不迭，因此后来不再分送杨梅给朋友们了，也借此文一并致歉。

但每年的梅雨季来临时，三弟照例会去天台他舅子家采几篮杨梅给我送过来。其他任何水果可以不吃，但杨梅是万万不能缺失的，一年中如果没吃上杨梅，那就等于错过了一件大事。“众口但便甜以蜜，宁知奇处是微酸”，酸酸甜甜的杨梅啊，纵使年龄渐大，血糖渐高，生为台州人，一年一度与这杨梅的相约是万万不能少，那可是童年带过来的仪式感啊！