在敦煌吃驴肉黄面

荷塘月色

　　中午在敦煌达记面馆享用了一顿敦煌传统名吃：驴肉黄面。

　　驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝。最有名的当数顺张和达记，每天一开张便爆棚，高峰期客人要排队等候，有时能把队排到店外路边。

　　店内挂满了各种奖牌和荣誉证书。

　　有句俗话说＂天上龙肉，地下驴肉＂，以前知道陕北河北一带多毛驴，也见过独爱驴肉的食客，可我对驴肉的印象，并没有他们形容的那么好。

大约是上世纪八十年代，在一辆从南阳开往北京的绿皮火车上，我的座位对面坐着一位中年人，那位中年人很健谈，天南地北神侃，不知怎么就聊到了美食，我说你来南阳，应该品尝南阳的牛肉，南阳的黄牛可是全国有名，他说吃了，确实不错，接着他话头一转说不错是不错，还是不如他们老家的驴肉味道好。中年人家住河北保定一带，他给我讲了他们那里的驴肉火烧和酱驴肉，说得勾起了自己的馋虫。他还给我讲了最有名的一家酱驴肉，奥妙还在于杀驴的方式，先选择健壮体态浑圆的毛驴，拴在小屋内，周围架起火塘让驴发汗，待驴汗流虚脱口渴难耐之际，拎上一桶加有佐料的料水让驴喝下，如此三番待这些佐料都渗入了驴的毛细血管，这时再把驴杀掉，这样的驴肉格外好吃。他的一席话说得我起了一身鸡皮疙瘩，和以前听说过的活吃猴脑如出一辙，动物中还是人最残忍，为了自己的口舌之欲，变着法子折腾其它生灵，一点也不讲猴道和驴道主义。

　　当年我还在银行工作时，有一段时间盛刮吃请风，我是职能岗位，跟着吃遍了小城的餐馆，有一个餐馆为了吸引公务吃喝大军，从陕北和河北一带会定期进一些铜钱肉，开始不解，以为是金钱豹那样的野生动物，后来经人点拨方知藏有玄机。原来就是驴宝，驴的宝物较之一般动物硕大，煮熟之后切成圆片中间有一小孔，形似古代的铜钱，只是周围发黑没有铜钱的光泽似是古董，居说领导们都爱这一口。有种说法是缺啥补啥领导们日理万机比常人辛苦，常常操劳过度雄风不举补一补实属应该，悔不该我也听别人撺掇吃过几片，没有觉得味道有什么好，吃后也没有出现哪一点反常反而觉得心里不太洁净。不知是不是吃的太少还不到火候。看过一篇调查文章比较世界各国男人丁丁，很可悲我国男性名次接近男足，这与我国体坛的阴盛阳衰正相契合。不知领导们的恶补是否卓有功效，常常听说有领导们栽在石榴裙下，怀疑是否与这铜钱肉有所关联？可是我知道既便他们肚子装再多这样的铜钱，在更大的领导面前，也是笑靥如花，像是刚刚喝了一碗豆花汤。生生糟蹋了这个物件。

　　不少男人都爱拿这个物件补充能量。

　　我有一朋友老杨，人高马大，在河北邯郸开了一家大酒店，他就爱吃这一口，一次他从国外回来，讲起参观荷兰阿姆斯特丹红灯区，我们问他是否试了下水，他人向来坦率，说不是不想，实不能也。我们问起原因，他说一看人家体型，自己实在拿不出手，就不给祖国丢脸了，一席话，讲的自己像个共产党员似的。看来这样的补法效果不大。

　　说起这些，我还想起一节童年往事，在我上小学时，学校来了一位城市师范毕业的女老师，女老师年轻漂亮，穿的好看，歌也唱的好听，我们都很喜欢，一天她在村上街道行走，突然大惊失色，指着一头毛驴说这毛驴坏了坏了，街坊们问怎么坏了，她说这头毛驴怎么多了一条腿，长的还不一样，邻居一位大嫂一听笑的腰都直不起来，为这事老师羞的好长一段时间都不好意思上街，也使她的形象在我们心中有所降低。

　　说吃驴肉黄面哪，说着说着跑了题，我在河北吃过几次驴肉，给我的感觉是香的发腻，有点像抽凤凰牌香烟的味道，有人喜欢，有人服不住，我就属于后一种，这敦煌驴肉黄面既然名气那么大，不妨尝后再说。

　　一会儿黄面上桌，我们一行六人，点了两个凉菜两斤驴肉，国凡又点了一盘驴板肠，我前几天在格尔木食欲不振，每天不吃便饿一吃就饱，昨天到了敦煌忽然觉得有了食欲，一下子明白是海拔的原因，敦煌比格尔木海拔低了一千多米，温度也高了不少，一盘黄面上桌我几下就吃成了光盘，中间还吃了数块驴肉和板肠，喝了二两小酒。吃的那个滋润，完全忘了以前吃驴肉的那种感觉，好像过去吃的都是冒牌的。

　　沙葱炒鸡蛋也是一道特色。

　　很多人都爱吃这口驴板肠。

　　关于对敦煌驴肉的形容，我不如苏兄那样的美食家，万一写出后词不达意会让他笑话，今天中午享用的五香驴肉让我对爱驴肉一族有了重新认识，身边的旭光说，这家面馆平均一天就要用掉两条驴，我说这地方黄沙漫漫仅见骆驼和牛羊，哪里有那么多的驴，旭光说这里可多了，仅瓜州一地就有二十多万头毛驴，嗬嗬，这个我还真不知道，在黄胄笔下可爱的驴们，在这里尽成了食客的腹中之物，多么可怜啊！

物竞天择，弱肉强食，自古都是一个理，中午吃的一个饱啊，下午还要长途奔波去格尔木，行驶途中翻过当金山越过柴旦湖和察尔汗，我要趁在海拔低时多补充些能量。车行途中，信号时断时续，小外甥三顺吃多了驴肉一路一直放毒，害的我们不停开窗换风，我的这通胡诌也在快到终点时完篇。东咧西扯只为路途不寂寞，各位朋友耐不住性子点个赞翻过即可。