西米的营养价值与选择

博士龙

“西米”是sago（英语）或sagu（印度尼西亚及马来语）译音，实为“硕莪淀粉”。西米露已普遍被混淆地用来表示各种起源淀粉，尤其是木薯淀粉。西米粉从真正的硕莪棕榈树和其他种类的Metroxylon 所生产的淀粉。

西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。

栽培的硕莪棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，在当地食用。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。

目前市面上所售的大西米小西米，主要成分多为木薯淀粉，不是真正的西米淀粉所制成。

1.补充能量

西米中碳水化合物的含量占88％，其中主要是淀粉，淀粉是高能量食物，在食用之后可分解出大量的葡萄糖，和氧气发生氧化反应释放大量的能量，供给机体需求，供给人体肌肉运动和其他器官的活动，保证人生活的正常进行。

2.健脾补虚

西米性温，味甘，含有大量的淀粉成分，具有一定的温补作用，能健脾，补肺，化痰，有治疗脾胃虚弱和消化不良的功效，适合身体虚弱人群食用。

3.滋养肌肤

西米中含有对皮肤有滋养作用的B族维生素，食用西米可补充一定量的维生素B，可增强细胞的活性，缓解皮肤细胞衰老，可防止皮肤干裂，滋润头发。

4.增强免疫

西米中含有一定量的植物蛋白质，在食用之后可分解为氨基酸，为机体自身蛋白质的合成提供原谅和能量，增强机体抗病能力，预防疾病。

适合人群：体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人。

西米的选择：

主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚羣岛的西米棕榈。

西米，由棕榈树类的核或软核加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成。

最正宗的西米是由西谷椰子木髓部提炼出来的淀粉制成的。

西米几乎是纯淀粉，含88％的碳水化合物、0.5％的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。