<p>熏鱼的做法有很多种，我一直按照我老爸传授的方法，百吃不厌。</p> <p>材料</p><p>1. 青鱼或者草鱼，多伦多叫唐山鲩鱼</p><p>2. 生姜</p><p>3. 葱</p><p>4. 料酒</p><p>5. 生抽</p><p>6. 老抽</p><p>7. 盐</p><p>8. 糖</p> <p>腌鱼</p><p>1. 买鱼时，请卖鱼的帅哥把鱼一剖为二</p> <p>2. 鱼切成片(一节鱼脊椎一片)</p> <p>3. 用一个小碗，倒入生抽，酒，放些生姜丝。</p><p>4. 另准备一个罐子，将鱼片，一片片的在生抽+酒碗里过一下，然后发到准备好的罐子里，最后把剩下的生抽和酒倒入灌子里，生抽不能太多，鱼不能腌的太咸。把鱼放到冰箱过夜。</p> <p>5. 第二天随便啥时候，把鱼拿出来，用漏勺沥干，再用厨房纸将鱼上的水吸干</p> <p> 炸鱼</p><p>1. 用一小锅调汁，放水，生抽，老抽，糖，盐，生姜丝，葱白段，大火烧滚，改小火，保持汤汁一直小滚，8-10分钟关火，放入葱花。根据自己的口味调汁。</p> <p>2. 等到汁冷了以后，起油锅，油不能少，油面要超过鱼，油温到160°C 左右，将火调至中火偏大一些，放入鱼 ，炸到两面金黄，用漏勺将鱼捞起，用漏勺捞鱼，可以起到滤油的作用。</p> <p>3. 趁热将鱼放入调好的汁里。2分钟后，将鱼捞出，放到漏勺里，过一会就可以装盘了。鱼可以分几次炸。</p> <p>闻到熏鱼的香味了吧，赶紧做起来吧😋</p>