<p> 楼下的牛肉面摊排起的长队，过早的人群，告诉全世界——武汉的烟火气回来了。</p> <p> 如果你要问一个武汉人，长期出差回家第一件事想干嘛。我敢保证武汉的老饕会不假思索的告诉你：“搞么斯，肯定搞碗热干面撒”。</p> <p> 武汉人晨间问候语，过早了冒！体现了“过早”这件事在武汉的重要性。武汉的过早就是早餐，可能我孤陋寡闻，但是论早餐品种，花样能跟武汉有一拼的可不多。有人说北京小吃多，可跟武汉的过早比，我只能“呵呵”了！蔡林记的热干面，四季美的汤包，户部巷的面窝，谈炎记的水饺，老通城的豆皮……当你带着异地朋友，走在那条并不地道，但还是让外地食客垂涎欲滴的户部巷，介绍这些武汉过早美食时，我能想象你作为一个武汉伢傲娇的表情！</p> <p> 评判一个正宗武汉过早老饕的标准有三条。</p><p><br></p><p> 第一条，会调热干面。很多外地人不理解，你们咋那么爱吃热干面。芝麻酱放到面里面，干巴巴的难以下咽啊！嘿嘿，我告瘦（告诉）你，那是你不会调。老饕们调面，要加汤。这个汤多了，pia淡无味！还不如汤面好吃！少了，芝麻酱糊不开，板结成块，吃起来像枯柴！只有汤恰当好处，加上多年练就的拉面似搅面功夫，才能让每根面都均匀粘上芝麻酱，油面软，芝麻酱香浓，辣萝卜爽脆，入口交织在一起，两个字“舒服”。只是老饕们经常也为调这碗面付出代价，就是胸前衣服上的星星点点，一看就晓得你早上搞了碗热干面。</p><p><br></p><p> 第二条能因陋就简，就地就便解决。过去，在武汉的巷子里面，几个门面不大的早点摊子旁，大大小小摆着各种椅子，凳子。一高脚方椅，一四脚矮凳，就是最好的餐桌。东家一碗热干面，西家两个面窝，这家一碗糊汤粉，那家两根油条。男女老幼，或坐或蹲或站，三把两咽，就把早过了。过早的街边上，你能看到你们那条街最亮的仔，最靓的妹，也能看到蹲在那吃完面擦擦嘴，钻进路边轿车里的老板和官员。现在武汉正街已很难见到这样的情景，取而代之是窗几明净，正正规规的早餐店。但在老饕的心中，家门口路边的方椅和矮凳吃起来才是那个味。</p><p><br></p><p> 第三条，见过边走边吃，不泼不洒的“高手”。多年前，左手端到一碗粉，右手方便筷串起两个面窝或包子，一面走一面豁（吃）的不在少数。那时候交通不便，武汉人穿梭两江四岸，公交、轮渡要几回倒，来不及坐下来吃的人不在少数。在公交上，你经常可以见到一个大姐或小妹，端着一碗粉尬事（吃）。公交司机一个急刹，只见她们凭着多年练就的强大平衡能力，力挽狂澜，汤不泼面不洒。嘴里还会喊一句：师傅鄂，搞慢点，莫刹那么急，粉都差点洒出来了。前几年，大众的口诛笔伐，让这些民间高手销声匿迹，公交地铁上已难觅过早的人。这固然是社会进步的表现，但在老武汉，老饕们还会想起她们的身影。</p> <p> 明天早上我们去过早——告诉全世界，大武汉回来了！武汉是座英雄的城市！武汉人民是英雄的人民！</p>