<p>炒茶不等于炒菜！</p> <p>印级茶一直在茶界中属于神话剧，稳居宝座从未被超越，多年前也就时不时的喝到过林林总总很多所谓的印级茶，可是，就像一直喝假茅台的人喝到真茅台时说这是假的一个道理。</p> <p>今年一如既往的在约定的时间去了约定的地点，我心心念念的云南茶山，有些人觉得随意喝点儿茶，随意买点儿茶，再随意泡点儿茶就行了，可是从军二十年的我，用一句话形容就是做事儿不能太随意，既然做了，那就做到最好。因此，我每年都会去云南亲自为信任我的朋友们做茶！</p> <p>今年云南大旱，所以三月十七号到达“战场”的时候，“小茶才露尖尖角”，因此与友人心心念念的想约去原产地瑞丽买点儿翡翠，结果疫情防控严格，所有关口关闭，只好改道拜访云南德宏的战友。机缘巧合之下，战友的亲叔叔居然是曼飞龙国营茶厂的老厂长，在他的指引下，我终于见到了印级茶该有的面目！</p> <p>“沧桑”是它本来的样子～</p><p>“沉默”是它该有的气质～</p><p>“贵族”是它独立的个性～</p><p>茶人的追捧是它应得的荣誉！</p> <p>真正能够读懂它的人，该有的样子应该是：五种雨勾显年份，茶点形状也不同，大小口中分先后，盖印中茶黄绿橙！</p> <p>简单说了包装，老爷子又带我看了茶饼，因为04年之前的老茶都是属于拼配茶，有的人认为拼配就是把杂七杂八的茶混一起就叫拼配，其实不然，拼配是中非常高的技艺！借用1799年檀萃所写的《滇海虞衡志》说改造茶：其入商贩之手，而外细内粗者！</p><p>再有，如果有人能够通过品饮就能喝出一款老茶属于哪个茶区云云，这些人皆是神，而非人类！😂😂</p> <p>老爷子继续讲诉我所不知道的仓储：湿仓和干仓！不过重点是无论干湿仓，都依据个人喜好而定！干仓的茶品只有一种，就是在出厂后到饮用前完全没有在高于相对湿度85%的环境里待过的茶，除此之外都应该被定义为“受过潮”，表现为：条索软化、失去光泽、芽头色泽不自然、包装纸有沁色、黄绿色霉斑！</p> <p>汤色可以分辨出茶品为晒青或者渥堆以及茶品年份！</p><p>没受潮的茶出汤为栗青色，一两年后转为栗黄色，十年左右为黄偏栗色，十五年左右成栗色，二十年以上为栗红色，如果再深的颜色就值得注意了，因为栗红色为最好的状态！</p> <p>最后，我总结了一下什么是好茶：</p><p>第一，不影响身体健康的茶！</p><p>第二，如果喝完茶后有头晕，恶心，反胃等身体不适的，说明这茶与你无缘！</p><p>第三，必须牢记：苦能转甘，涩要能化！</p><p>第四，适合上面的口，还要能适合下面口袋的口！</p><p>皆为好茶！</p>