茄子不开虚花，君子不说假话。茄子砂锅煲，绝对的米饭杀手

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我们一日三餐要在饮食上搭配的均衡，而要结合蔬菜瓜果的搭配，才能起到一个合理的饮食调节，任何一种蔬菜都是可以做出不同口味的美食出来，满足着每一个人的不同口味。

今天来说说茄子，说“茄子”时嘴巴会不自觉的张开上扬，给人以阳光的笑脸，这样拍的照片比较自然。宋朝诗人郑清之写有一首《咏茄子》诗：

青紫皮肤类宰官，光圆头脑作僧看。

如何缁俗偏同嗜？入口元来听一般。



茄子是一年四季常见一种价廉物美的蔬菜。茄子不开虚花，有花必有果。有少见的绿色茄子外，多数是黑紫皮茄子或紫条纹茄子。

相信很多人都是非常喜欢吃茄子的，茄子的做法繁多，经过炒制之后的茄子不仅十分软烂，而且也非常入味。茄子不管是清炒还是焖制或者是做茄子煲，茄子都是非常下饭入味的菜肴。

茄子本身没有什么特殊的味道，所以茄子能够吸收调料和其他食材的味道，在加上蔬菜本身的鲜味，使得茄子成为很好的入味食材。

茄子非常吸油，在制作过程中很多厨师都要事先炸制，比如:地三鲜、鱼香茄子等，今天我做的这道茄子煲，免去了油炸的过程，口感和味道也不错哦。

肉沫茄子煲是一道以茄子和猪肉为主要食材的家常菜，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。虽然现在各种蔬菜瓜果一年四季都能吃到，但是应季的蔬菜口感更好，价格也很便宜，性价比很高。

茄子肉沫砂锅煲

今天下雨，天气凉爽。家里还有两根茄子。正好可以吃个茄子砂锅煲。这是一道男女老幼通吃的菜肴，不管走到哪，吃这道菜，味道都不一样，不同的厨娘都能烹饪出不同滋味。

所需食材:茄子、肉沫、香菇、豆腐、青椒、小米椒、葱姜蒜沫、黄豆酱、剁椒

操作步骤:【1】三粒干香菇洗净提前用温水浸泡备用

【2】茄子洗净切成条，盆内加入一点盐和白醋，搅和均匀腌制几分钟，用白醋不容易变黑。

【3】五花肉剁成肉沫，豆腐切成块，切好葱姜蒜沫，青椒、小米椒切段备用

【4】砂锅内倒入一点熟油，锅底铺垫葱段，豆腐平铺在砂锅内，放豆腐是为了丰富一下菜品，吃起来不单调。再将茄子冲洗捏干茄子里的水分铺在豆腐上备用，挤出茄子的水分，焖制的时候会更入味。

本打算将茄子裹上面粉鸡蛋炸制后再做茄子煲，炸制后再做菜品颜值会高一些，但考虑炸制的过程摄入油量太大，临时改变战略，摒弃传统茄子煲复杂的油炸模式，这样做低油健康。

【5】炒锅内适量的油，油热下入姜蒜沫煸香☞放入一勺剁椒☞一勺黄豆酱炒香☞再放进肉沫炒散变色☞加入葱花煸香☞将切好的香菇片捏干水分一起炒香☞最后将泡香菇的水倒入锅内。

【6】锅内汤汁调味:加入适量的生抽、老抽、耗油、白糖、少许盐调味熬开。

【7】将炒好的肉沫均匀地倒在砂锅的茄子上，开中小火盖盖慢炖焖烧20分钟……

猪肉与茄子搭配可减少人体对猪肉中胆固醇的吸收。

【8】打开砂锅盖，茄子已焖至软烂，将小米椒和青椒放入砂锅内再焖炖两分钟……，不喜欢吃辣的可以不放小米辣。

【9】两分钟后起锅，撒上自家种的葱花，茄子砂锅煲制作完成。

用葱姜蒜、香菇、还有酱料爆香的肉沫相互作用，菜肴很入味了，有没有勾起你的食欲呢。

砂锅里的葱姜蒜沫、肉沫、茄子彻底的融合在一起，非常入味，香味已经溢出，赶紧来碗白米饭，真的下饭哦！

其实，本人不是特别爱吃茄子，平时为了营养合理饮食，也常常买来做菜，但看着这一锅茄子煲，暂时忽略腰围的尺寸，先来一碗白米饭再说。😜

下面再附加赠送几道茄子的吃法，看有没有你的最爱？

红烧茄盒

蒜蓉剁椒茄子

做清蒸凉拌茄子，要先上锅把茄子蒸熟，放凉之后中间劈开或撕成条，将调好的蒜汁浇到茄子上拌匀即可。

蒜茄子

鱼香茄子

以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜。

红烧茄子

凉拌手撕茄子

每个人的口味不同，所以酱汁调料放的多少可以根据自己的口味来定，不喜欢吃辣的可以不放，放剁椒也是不错的选择，但放剁椒的话不用放盐了。可以用烤箱或微波炉烤制也特别好吃。

酱烧茄子

浇汁茄子

茄子不开虚花，君子不说假话。茄子煲，绝对是人见人爱的一道家常美味，更是米饭杀手、超级下饭菜，吃起来口感细腻，味道鲜美，却一点也不油腻，绝对是比肉肉还要吸引人，你觉得有木有？