回味无穷的家乡美食

流溢彩

                            七   律  

                         故  乡  情

                    故土难离梦里寻，

                    乡亲挚友总连心。

                    风霜雪雨从容度，

                    春夏秋冬自在吟。

                    淡水河鲜香味美，

                    深山菌类色形歆。

                    四时猎物家常菜，

                    胜似云厨念到今。

     红菇是我们故乡的特产，由于对于生长环境要求比较苛刻，选择性生长在特殊的原始硬木阔叶森林中(以大叶chou,小叶chou腐烂叶子上生长的最佳)而且雨水较多的季节里才有生长的可能，我们家乡真金花和石祘花开，夏秋时期常有生长，雨水较多就生长多，同时也有黄石花、黑石花、松菇釆，“物以稀为贵”，红菇其营养价值和食疗价值都特别高，市场价格相当贵。

     红菇的功效与作用

1.红菇，味甘，性微温。养血;逐瘀;祛风。主血虚萎黄;产后恶露不尽;关节酸痛。

2.红菇风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

3.同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病。

4.还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。

    红菇的营养价值

1.红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

2.含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

3.红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

4.同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

5.还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，对贫血、癌症等，有特殊食疗价值的天然补品。

    红菇的营养丰富，含有高蛋白，并且食用老少皆宜。爱生活的人们想必早就对红菇有了了解，并且做法更是花样百出，令人羡慕不已。

     黄石花、黑石花更数稀有山珍，有降虚火等功效。

     野生香菇适宜生长的季节晚秋、冬春较寒冷的季节，冬菇味道更佳，花菇称上品，肉厚，味香只有严冬才有。香茹具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。可以延缓衰老，降血压，营养丰富，老少适宜。

     故乡蜜源丰富，野生蜂也特多，养蜂时常将老树洞修补好，在大树下、石洞放桶诱引野生蜂，在野生蜂分群期和飞逃期最易诱引到蜂群入住。

          蜂       蜜

       补中，润燥，止痛，解毒。

   蜂蜜亦为富含营养成分的补脾益气药，宜用于脾气虚弱，营养不良者。可作食品服用。对中虚脘腹疼痛，腹痛喜按，空腹痛甚，食后稍安者，既可补中，又可缓急止痛，标本兼顾。单用有效。

    蜂蜜既能补气益肺，又能润肺止咳，还可补土以生金。治虚劳咳嗽日久，气阴耗伤，气短乏力，咽燥痰少者，尤多作为炮炙止咳药的辅料。

   蜂蜜有润肠通便之效，治疗肠燥便秘者，可单用冲服。

   长期服蜂蜜，有一定解毒作用。

此外，本品外用，对疮疡肿毒有解毒消疮之效;对溃疡、烧烫伤有解毒防腐、生肌敛疮之效。

  吃过蜂蜜的朋友都知道，蜂蜜所含的主要成分除了葡萄糖和果糖以外，其中还有一种就是重要的活性物质酶。在冲泡方法上，是禁止使用高温的开水冲泡，以免高温把里面的活性物质酶给杀死掉，失去了其应有的营养价值。

   相信很多人都知道，蜂蜜里面含有活性酶，但是对于活性酶具体是什么，都是不太了解的。事实上，蜂蜜里面含有的活性酶包括：蔗糖酶，淀粉酶，脂肪酶，转化酶等。

蜂蜜中的这些活性酶对于什么健康大有益处，比如日常生活中我们都知道，我们嘴巴里所分泌的唾液具有一定的杀菌作用，其实真正杀死细菌的是人体唾液中的唾液酶，所以唾液中含有酶，这也就是这些活性酶的好处。

   蜂蜜中的酶的主要来源之一就是蜂蜜的唾液；而另外一种来源是蜂蜜采集的花蜜。

  蜂蜜中的酶，是一种催化蛋白质，除了上面所说的一些酶以外，还有一些是目前科学并没有发现的酶，包括可以阻止老化的抗氧化酶，还有甾醇这种酶，可以预防心血管疾病，具有抗菌和抗炎作用，而且甚至还具有抗癌的作用。

    所以超市出售的加工后的蜂蜜活性酸被破坏了，价值远比不上当地的蜂蜜。

     竹鸡体态玲珑，毛羽绚丽，非常机警灵敏，这是家鸡无法比拟的。通常情况下，竹鸡栖止于森林、竹篁或灌木丛中，善于潜伏，飞捷而低，很不容易捕捉。

只有在繁殖季节，竹鸡才会露出生命本能的弱点来。这时节，雄竹鸡非常喜鸣，起劲地夸赞雌偶的美艳可爱：“项呱呱”、“顶呱呱”、“顶呱呱”，却绝不允许另一只雄鸟跨进自己的地盘半步。若是在它的地盘里响起了另一只雄鸟“顶呱呱”、“顶呱呱”、“顶呱呱”赞美异性的求偶鸣叫，它一定要跑上前去看个究竟，并以尖硬的利喙驱逐那冒然入侵者。

而对于爱情，雌鸟的回应非常含蓄，甚至有点羞答答的味道。她只是发出“嘀、嘀”的单音短声告诉那求爱者自己所在的位置。就是这样，雄竹鸡仍然会闻声而动，回应出一连串尖锐、响亮而又清脆的衷心赞美：“顶呱呱”、“顶呱呱”、“顶呱呱”，一路飞跃着前去欢会。

猎人会在这个时节设置圈套来抓捕竹鸡。或是用 一只已经驯化宠养的竹鸡作“媒子”，或是以模仿竹鸡的鸣叫声至炉火纯青的口技来诱骗，把勇于为爱情而义不反顾奔赴爱海的情鸟，引入预先设定的圈套。

竹鸡傍晚栖息时也爱大声召唤，暴露栖息处常引猎户注意，夜间在叫唤处寻找将其猎捕。竹鸡香甜可口，清炖汤和纯静水一样清澈，最佳补品。

     斑鸠的上体羽以褐色为主，头颈灰褐，染以葡萄酒色；额部和头顶灰色或蓝灰色，后颈基两侧各有一块具蓝灰色羽缘的黑羽， 肩羽的羽缘为红褐色；上背褐色，下背至腰部为蓝灰色；尾的端部蓝灰色，中央尾羽褐色；颏和喉粉红色；下体为红褐色。雌雄羽色相似，别称斑鸠咕咕。

飞行似鸽，常滑翔。鸣声单调低沉，警惕性甚高。觅食高粱、麦种、稻谷以及果实等，有时也吃昆虫的幼虫。

山斑鸠，栖息在山地、山麓或平原的林区，主要在林缘、耕地及其附近集数只小群活动，叫声为轻柔悦耳的“咕-咕咕-咕咕”反复重复，最后一音为加重。

因其警提性高猎捕时只有事先埋伏在草丛，待出来觅食而猎捕。味甜是席上珍品。

      黄蛙居在山中很难寻觅，只有霜降前后，发情产卵，是扑捉最佳时期，味甜，肉质细腻。

   石蛙两栖动物常栖息在溪流中，夜晚易捕捉，味美香纯。

    故乡属山区田少，田鸡也较少，田鸡与石蛙和黄蛙 营养丰富并称蛙类上品。

    黄角鱼，白天在河里大石头洞中能捉到，小时候抓鱼很感兴趣，晒的皮肤像非洲人黑里秀亮。

     青鱼是淡水鱼中上品，端阳前后声卵，碰到产卵群能钓到三、四斤，味甜清香爽口。

      脚鱼以前也较多，常在水圳，田间可抓到，营养价值高味美滑嫩。

      麂子野生较多。麂肉炒冬笋香甜可口，回味无穷。

      山牛以前常见，现在几呼绝种了，已成难再享受的美味。

     野猪肉繁殖快，收缴猎枪后，泛滥成灾，经常损害楠竹笋，山中常见，味道香浓。

   

    竹骝即竹鼠，竹鼠又名竹狸、竹骝、冬芒狸，是我国南方山区一种珍稀野生动物，其肉质细嫩精瘦，味道鲜美，属于低脂、低醇、高蛋白肉类！

     果子狸肉是动物中最甜的，很难碰到，在山里猎狗有时能咬到。

       以上都是故乡的山珍、河鲜，佳肴珍品如今只能回味了，具是有钱也只能买到家养的，失去野生的独有的风味。