疫情下的端午制曲封坛大典之酱香之旅 ——是什么力量让大家冒险往茅台而行？

民营企业发展顾问刘吉宇

2020年的端午节比往年来的晚些。 今年的端午节有些特别，它是21世纪最晚的三次端午节中的一次。 原因大家都知道今年的庚子鼠年是闰年，而且其中有两个闫。 第一个闰：公历2020年为闰年，2月有29天，全年共有366天。 第二个“闰”农历庚子鼠年也是闰年，“闰四月”，全年共有384天。 今年的“闰四月”从阳历5月23日开始至阳历6月20日结束。 受“闰四月”影响，自此以后，庚子鼠年内的农历节日，如端午节等，在阳历中的对应日期相较去年来说，都将向后推迟18天。 去年端午节对应的阳历日期在6月7日，今年端午节对应的阳历日期自然就落在了6月25日。 21世纪100年内一共有3次端午节最晚的年份，分别是2001年、2020年和2058年，对应的阳历日期都是6月25日。 今年的鼠年会经历两个立春，就是2020年2月4日、2021年2月3日。 这两个立春都在庚子鼠年之内，民间叫这样的年份为“双春年”。 2020年有5个神奇的星期六， 2020/4/4，星期六； 2020/6/6，星期六； 2020/8/8，星期六； 2020/10/10，星期六； 2020/12/12，星期六。 2020年的10月1日，既是国庆，也是中秋，真正的“双节同庆”。 　　以上的情况决定了今年是个不平凡的一年，但是最最不平凡的是今年一开始就进入了一个叫着新冠病毒在全球肆虐的年份；眼看已经6月中旬了，全球的新冠病毒感染者已经达到700万；而我们国家的抗疫工作因为社会主义制度优越性特别强，伟大的中国共产党领导的特别好的情况下巳经控制住了局面；除了佩戴口罩和测量体温之外，只要健康码正常可以进行正常的社会交往。 但是，人们大规模集聚的活动还是大大减少了。 　　而今年的我真的是特别忙。 本来我的主业，就是担任广州异地商会联合会执行秘书长的工作不忙；上级协调单位广州市经济协作办公室的领导对大家的健康和党和国家对全体国民的意见一样，生命至上，健康至上；主要依靠在家上班。 但是由于疫情的冲击和严重影响，很多民营企业都有拼命挣扎也要活下去的强烈愿望，在自身难保的情况下所有的商协会等社会组织可以说是雪上加霜。 而民营企业的创办者一下子觉得应对疫情有点紧张，改对商会协会的大众服务为针对性地服务自己的愿望大大增强，聘请顾问，增强智慧的要求比历史上任何时候都强；本来就忙的我今年上半年又增加了4个顾问企业，加上家乡河南省太康县委，县人民政府聘请我担任经济顾问和招商大使，真的是让我忙上加忙。 　　肆拾玖坊总舵的端午制曲和封坛大典我己经2018，2019年连续参加了两年。 本来我想着疫情来袭今年的端午酱香之旅肯定会受到不小的影响，谁知道肆拾玖坊的魅力真的是势不可挡；报名参加人数之多简直超乎我的想象。 等到余世维分舵组织报名参加时已经到了第三期，这才6月11日，离端午节还有半个月呀！更加离谱的是就是这第三期，余世维分舵报名时已经接近额满，竞然连活动下塌的酒店茅台镇上最好的酒店茅台国际大酒店已经排不上；好在只要能够学到肆拾玖坊这一斩新商业模式的精华，看一看属于全体股东自己的酒厂，亲眼看一看酱香美酒的酿造如何从端午制曲开始，谁也不会计较住在什么地方。 　　本来我真的很难抽出时间，但考虑到肆拾玖坊余世维分舵上个月30日才举行完盛大，隆重的开宗立派大典。 当时国内久负盛名的管理教育巨匠，华夏管理教育第一人余世维老师和肆拾玖坊最核心、最具灵魂的人物创始人张传宗和肆玖商学院的赵荟老师都亲自到了场；余世维分舵可是具有肆拾玖坊和余世维教育集团双重资源的名人名字命名的分舵；总舵给予了重要的加持和高看，作为余世维分舵的发展顾问身上责任大呀！如果分舵成立后参加总舵举办的第一次活动就陈容太小岂不是达不到良好的开端就等于成功了一半？ 再说刚刚加入分舵的股东到茅台镇去大部分人都是第一次体验，为了给分舵的领导和店小二信心，充分表达对新晋股东的负责，我不顾最近的反复奔波疲惫，叫上太太和刚刚成了股东的广东清远韩森环保建材科技有限公司董事长韩永森和副董事长陈晓芳夫妇，6月11日中午踏上了广州白云机场飞往茅台机场的航班。 　　在正处龙舟水的日子里，6月11日广州是个难得的晴天，等下了飞机入住仁怀市希尔顿欢朋酒店时虽然艳阳高照，但温度却是非常的宜人，整个仁怀市都风含情，水含笑；向三川五岳，五湖四海，大江南北，长城内外的肆玖大侠们张开了欢迎的双臂和迷人的笑脸。 可能是黔北高原被肆玖商业精英疫情也挡不住他们追求新的商业模式带来的财富的激情打动，也可能是酒神仪狄看到这么多人爱上了酱香酒，争先恐后追寻优质坤沙酱香白酒是如何从端午制曲开始的的劲头而动容；整个仁怀市因肆拾玖坊大侠们的到来而动情！ 　　刚到酒店时听到少数民族兄弟悠扬的欢迎曲和少数民族少女翩翩起舞的迎宾舞；当看到一张张欢迎的笑脸，一声声亲切的问候；看到总舵店小二温馨周到的安排，拿到实用的伴手礼和浓浓温情标志的香袋时周身的疲劳一下子消散..... 　　热烈，隆重，亲切，温暖的欢迎晚宴让高大宽敞的希尔顿欢朋酒店变成了欢乐的海洋。 新老朋友欢聚，每一张饭台周围都围满了自信，自豪的笑脸；精心准备的菜肴和此起彼伏的问候和祝贺声在整个宴会大厅里弥漫。 余世维分舵的美女副董事长，同时还担任肆玖商学院讲师的张季代表余世维董事长和余世维分舵带领大家上台向总舵领导和关心、关注、关怀，帮助，支持、指导余世维分舵的全国各地的大侠表示衷心的感谢并送上良好的祝愿！ 向大家诚心地敬上一杯肆玖人自己的优质、生态、纯粮、坤沙酱香酒，希望大家携起手来共同创造肆拾玖坊美好的明天！ 这个倔犟的80后有着坚强、坚定的信念和勇毅、果敢的作风，为了余世维分舵的崛起勇敢地把自己的名字由张季改为张起；表达了不负余世维老师重托、肆拾玖坊总舵众望办好余世维分舵的决心。 晚宴充分把亲情彰显，肆玖人的亲如一家把在场的所有人的心灵震撼！ 　　当在云贵高原上度过一个美好的夜晚之后，起床时发现一阵阵大雨不知何时已经来到眼前。 早餐时酒店的服务员可能是发自内心的由衷称赞： 真的是贵人带风雨啊！肆拾玖坊的商业精英的到来真的晴天变成了雨天。 　　在古老的贵州茅台镇，有着独一无二的风俗，端午节前，茅台人也要忙着祭祀酒神。 因为在茅台镇，端午节期间有一项一年中最重要的活动——制作酒曲。 制曲的好与差直接关系着来年出酒的好与差，这是一个酿酒周期的开始。 那为什么要选择在端午呢，是因为端午开始，气温渐渐升高，经过炎热的夏天，微生物开始发酵，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，这些酶就是酿酒的关键。 　　端午制曲是正宗的坤沙酱香白酒采用传统古法酿造，纯粮固态酿制，历经端午制曲、重阳下沙、九蒸九煮、八次发酵、七次取酒、历时一年、窖藏 3-5年整个12587程序的开始。 　　茅台酒酿造的过程遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式，被誉为世界上最复杂的蒸馏酒酿造工艺。 端午前后，是一年中气温最高的时节，有着制曲最需要的高温。制曲车间里的温度经常高达60摄氏度左右，高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。 　　酱香型白酒一年只有一个生产发酵周期，端午踩曲，重阳投料。 端午节前后以女生传统踩曲，讲究阳盛阴生，顺应天时，在这个独特的时节，被赋予了无限令人遐想的神秘魅力。 　　“曲是酒之骨”，制曲是以小麦为原料，产出的为大曲，大曲是以高粱为原料。茅台至今还在坚持传统的人工制曲，茅台镇端午女人踩曲已有600余年的历史。每到端午节前后，镇上未婚、年约十七八九的女子都忙于各个酒厂踩酒曲。 用女性的双足踩出中间高，四边低，松紧适宜的“龟背型”大曲，这种形状有利于微生物的生长和后期发酵。 　　上面的欢迎横幅表示了酒厂的心情。 他们已经从内心里认为酒厂就是大侠们的家；虽然有点牵强，但酒厂真的属于全体股东。 如果不是肆拾玖坊这个大家庭，恐怕投资2万元就想成为酒厂的股东根本不可能！ 我知道大家都饮用过各种各样的白酒，除了肆拾玖坊之外，你有可能参观酒厂吗？更不用说拉上横幅欢迎！ 　　上面的图片能够反映出回到酒厂时大家的心情，有的是自豪和激动！ 请各位看一看，我是不是显得十分年轻？