<p>临沂第五中学，采用4D厨房名厨亮灶，现代化管理模式，原材料公示栏，工具上墙码放整齐区分明显，员工水杯统一存放整洁有序真正发挥4D效果管理效用使员工养成坚持的习惯</p> <p>工具上墙</p> <p>员工水杯定位存放</p> <p><br></p><p> 初加工区，洗菜池，洗肉池，海鲜池分类使用避免交叉污染，切配分区划区操作，采取地面划分区操作方式，冰箱区分使用，荤素分开，生熟分开，色标明显，容易区分</p> <p>员工加工蔬菜，保证食材无三无产品，腐烂变质，禁用食材，加工区，随时随地清扫</p> <p>洗菜池，分类，划分区操作，色标明显</p> <p>洗菜池采用浸泡，搓洗仔细检查是否有杂质，异物等</p> <p>切配食材，大小，卫生，质量随时检查查看</p> <p>切配，采用先进切菜机机械操作，人工相结合，大大提高切配蔬菜整齐标准大小相同，提高工作效率，</p> <p>冰箱区分色标管理，生熟分开，荤素分开，肉类，海鲜，蔬菜原来当天进当天用很大保证食品新鲜安全降低储存风险</p> <p>大灶间，专间专用整齐独立单间，保证生进熟出，的工作流程</p> <p>营养均衡，荤素搭配</p> <p>冬瓜炖牛肉</p> <p>青菜木耳</p> <p>面食加工区，所有机械用完后，清洗消毒后采用防尘罩保洁避免交叉污染，面食加工区配备紫外线消毒灯定时数控消毒保证食品安全</p> <p>面食加工区</p> <p>工具上墙整齐划一</p> <p>午餐馒头制作中</p> <p>面食熟制加工间</p> <p>每天卫生清理</p> <p>地面全面洗刷清洗</p> <p>洗刷消毒仔细检查</p> <p>消毒严格检查</p> <p>留样记录专人留样，专人检查，专人填写</p> <p>每天早中晚对餐厅进行全面消毒，</p> <p>一楼餐厅整洁明亮</p> <p>二楼学生餐厅</p> <p>二楼学生餐厅</p> <p>一楼餐厅地面消毒</p> <p>一楼楼梯消毒</p> <p>餐厅地面消毒</p> <p>厨房加工区消毒</p> <p>餐厅入口地面消毒</p> <p>食药局领导对餐厅食品安全指导</p> <p>为保证食品安全，刘校长，杨校长每周对食堂工作进行核验检查</p> <p>员工每周进行食品安全知识考试</p> <p>每天晨会布置一天工作补充昨天工作不足</p> <p>餐厅文化食品文化宣传，低盐，控油，膳食宝塔，营养均衡</p> <p>洗刷环节</p> <p>宣传餐厅禁用慎用食材，</p> <p>控油盐健康宣传</p> <p>学生用餐保持距离，</p> <p>老师对学生讲解用餐注意事项，食品文化讲解</p> <p>学生用餐</p> <p>学生用餐</p>