猪耳朵◎车前草◎车前子

漫浪

一、 小时候，第一次知道猪耳朵，当然是在自家喂养的大肥猪身上。可是到了第一次吃猪耳朵，它却变成了一苗青草，熬在锅里的稀饭中，喝着有一股甜滋滋的味道，爷爷说吃了它有缓解身体疲劳的作用。 这两种猪耳朵为什么不是一回事？这让我在心里奇怪了好长时间。 当后来真正吃到从猪头上割下来又脆又香的耳朵肉时，才明白此猪耳朵非彼猪耳朵。长在猪身上的耳朵肉金贵，不是想吃就能吃的，而长在田野里的猪耳朵，到处都是，想吃了随便割回便是，只是那时候爱吃它的人并不多。 放学后去割草，弄回一筐一筐的猪耳朵，全都让自家养的猪吃了，所以，对猪耳朵最早、最全面的认识就是:大肥猪爱吃猪耳朵，人在不舒服的时候也需要吃猪耳朵。 叫猪耳朵的草，与猪身上的耳朵至多只是形似。它根茎短而绿，叶肥厚而层叠，人盯着它看仿佛是猪的双眼皮大眼晴，叫猪眼睛似乎更形象，可是不知为什么偏偏被人叫做猪耳朵。 人们吃的猪耳朵草是它刚长出地皮的嫩叶子，圆蓬蓬，拔回去好好洗净，在沸水锅里焯一下，然后在清水里浸泡几个小时去暴气和涩味，可凉拌、热炒、做馅、蒸食和做汤。 比如做成枸杞大枣猪耳朵汤，可起到清热利尿、养肝益肾的作用。对于急、慢性痢疾，吃一点猪耳朵草，会起到止泻的作用。对慢性支气管炎、咳嗽、哮喘，吃它也有一定的疗效。对痛风、抑郁症、降血糖作用也不小。 在农村，大人们根据身体不舒服的症状，采取对症吃野菜，积累了许多食疗方法和偏方，许多时候，野草、野菜往往还是很管用的。 记得小时候割草，如果不小心让镰刀割破了手指，小伙伴就会拽几苗猪耳朵草，挤汁涂抹在伤口上，就会很快止血消炎去疼，伤口就慢慢恢复了。 二、 第一次知道有一种草叫车前草，是在大学的古代文学课堂上。 教课的老师是一位极富激情的古代文学专家。读作品抑扬顿挫，释作品载歌载舞，能带领学生思绪入情入景，很快进入忘我状态。印象最深的是学《诗经.周南.芣苢》的那堂课。 "采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。采采芣苢，薄言掇之。采采芣苢，薄言捋之。采采芣苢，薄言袺之。采采芣苢，薄言撷之。" 老师介绍，这是表现古代劳动人民边采一种野菜，边歌边舞快乐劳动场景的诗歌。诗歌采用叠句反复咏唱，有增加节奏感和欢快氛围的作用。在老师边朗诵边示范的动作中，我们仿佛看到了原野之上，一群头戴蓝花巾、手挽小竹篮的美丽姑娘，一边唱歌，一边采摘又嫩又绿的"芣苢"野菜。不一会篮子采满了，她们说笑着，提着可以食用的芣苢快快乐乐回家了…… 老师沉浸在这美好的意境中不可自拔，等到诗歌的袅袅余音渐渐消失，他才如梦初醒回到课堂上。 "同学们知道古代的芣苢是现在的什么野菜吗？" 大半天，无人能回答。老师接着说:“据专家考证，芣苢就是现在的车前草。车前草知道吗？”听课的大都懵懵懂懂，有人点头，有人摇头。接着老师又说:“猪耳朵草总该知道吧？车前草也叫猪耳朵草。” 老师这么一说，终于让我兴奋了。原来3000年前大姑娘小媳妇载歌载舞、仪式感特强的采摘场景，仅仅是为了那些个到处可见的猪耳朵草，这太让我意外了！ 后来细细一想，能让《诗经》记录而且传唱到如今的植物，肯定是与当时人们生活息息相关、为人们的生命健康保驾护航的植物，它们肯定是个个身手不凡。 老师说芣苢被称作车前草是专家考证的成果，而车前草和猪耳朵草是同一种野草的不同叫法，不用考证，只用拿出实物便可实证。可是它为什么叫车前草呢？我仍然想刨根问底弄清楚。 三、 答案要从一则故事传说讲起。 大禹治水时，派伯益治理赣江。当年夏天酷热无雨，许多工人因此肚涨如鼓、小便短赤、疼痛难忍而相继病倒。禹带医师前来救治却收效甚微，心急如焚，坐立不安。 正在这时，一老人捧一把草求见，说"我是马夫，前几天开始发现许多马匹尿少而赤短，不吃不喝。而有少数马却尿清明亮，精神抖擞。我观察后发现，原来精神好的马是因为吃了一种草，我便割了许多那草让其它马吃，结果病马全好了。我想这草能治马的病，同样也可治人的病。"禹和伯益听后为之一振，急命令手下都去割这种草熬汤，让全体人员喝下。不久，患病工人全好了。 因为这草多长在马路两边，马匹拉车停下后伸脖子就能吃到这种草，所以人们就将它命名为车前草。后人还叫它当道、牛遗、马舄、车轱辘草等与之相关的富有想象力的美名。 四、 车前草除了有清热利尿、滋阴益肾的作用外，医治腹泻的功效，也是经过不断实践显现的。特别是通过宋代大文学家欧阳修的亲身受益，更是证明车前草治腹泄是一种好方剂。 欧阳修当年因饮食不当，造成腹泻不止，成了慢性顽疾，遍请京城名医不见好转。夫人听说有一江湖郎中治此病颇有名气，便与他商议请来瞧瞧。欧阳修对江湖郎中一向没有好感，一口拒绝。夫人无奈只好让仆人悄悄去那郎中处述说症状，那郎中听后只收三文钱给了几副草药。夫人对欧阳修谎称是从太医院抓的药。欧阳修服后一个时辰，小便畅、腹泻止，药到病除。大喜之余，要答谢太医，夫人只好以实相告。 欧阳修大吃一惊，赶紧请来郎中，以宾礼相待。问先生以何灵丹妙药治愈老夫顽疾？郎中笑答:“哪有什么灵丹妙药，仅一味草药，车前子研末，用米汤送服而已！”从此，欧阳修对民间郎中及偏方的态度大为改变，积极倡导多采集中草药，使老百姓都能用小偏方治大病、治好病。 车前草治腹泻，如今还有用车前子配蜂蜜送喝的方子，与欧阳修的药方大同小异，可见其生命力是经得起时间检验的。 五、 原本想车前草与车前子是一回事，查资料才知，它们之间还是有差异的。 车前草是刚生长出还没有开花、结子的早中期根茎叶，此时的草苗嫩宜食，一般人也形象叫它猪耳朵。车前子则是草苗长到中后期吐穗开花结的果实，也就是它的种子。 作为中药材，车前草全苗可入药，清热解毒能力强，利小便、祛咳痰。车前子是指它的果实种子入药，清热化痰，明目清肝滋肾。虽然它们都能够清热解毒，利湿利尿，但车前草主要表现在疏通温热证上，清热解毒、利湿更主动一些；而车前子主要表现在滋补肾水上，通常用在滋补类药剂中，宜作散剂和丸剂。 在一般人眼中，叫猪耳朵和车前草时，食物性更强，作为草药，显得原始而粗放，医疗作用更需要对症下药。车前子是车前草精华的体现，医药性已纳入中药范畴的精细配伍当中，是大夫们综合配药时其中的一种，所以它可以成为现代中药制剂中广泛加工制作的一种成分。 我国中医药学是人类文明发展的瑰宝之一。中药材来源于植物性、动物性和矿物性三大类，按地域属性又可分为中药材、民间药和民族药三大类，博大精深，分类不同，作用也就不同。 有趣的是，古代老中医在给药物命名时爱在一些草药名后加个"子"字，显得深奥而文雅。比如车前草与车前子，叫车前草更多注重它的植物属性，而叫车前子一方面表现它是车前草的果实和种子，另一方面我猜想则说明它身份地位的重要，就像先秦时人们尊称老子、孔子、孟子这些有学问的人先生一样。其它诸如女贞子、五味子、白药子、牵牛子、菩提子、五倍子、枸杞子等等。尽管它们都是大自然生长的东西，加一“子”字后，就等于进了精华药材的宝库中，立马显得高大上起来。 六、 对车前草，《本草图经》中有一段话描述得十分形象。 "春初生苗，叶布地如匙面。累年者长及尺余，中抽数茎，如鼠尾，花甚细密，青色微赤。结实如葶苈，赤黑色。"又说，"生道旁，采嫩苗叶，焯熟，水浸去涎味，淘净，烟油调食。" 走近田野，路边道旁，但见它碧叶绿茎，匍匐着身子，牢牢抓着大地，仰望蓝天；一片片，一丛丛，手挽手，轰轰烈烈，蔚然成趣。它紧贴地面，随地准备接受人们的采撷；人称地衣，荣耀至极，又像一只只伏地的绿色蛤蟆，随时准备肩负重任扑向前方。 它小而不衰，融淡然与坚强于一身；它叶脉明晰，为长长的萼丝做坚强的支撑；它花葶怒放出硕大的果实与柔弱的芳香，昭示它存在的价值与意义。 车前子车碾愈强，牛踏马啃更旺，完全显现出一副越摧残越精神打不垮的形象，被人称为车轱辘菜形象真实而有趣。难怪《神仙服食经》中说:“车前，雷之精也，夫震为雷，为长男。男人吃了益精强阴，助生殖能力，令人有子。”有几分神秘感吧！ 据说车前草还在无意中为人类做出了一项杰出贡献。它全苗生长按螺旋状排列，叶子中间的交角结构整齐合理，能使各个叶子都充分得到光照。这一形状被一建筑师细心观察而效仿，设计出按此形状排列建设出多幢美观大方的楼房，采光通风都处于最佳状态，成为建筑史上一段佳话。 这是车前草、猪耳朵们做梦也没有想到的荣誉，它们听说后，赶紧瞪大双眼皮大眼睛，抿着嘴眨巴着眼，偷偷地乐了！ (部分图片选自网络，特致谢！)