家乡美食——李连贵熏肉大饼

一泓

　　说起我家乡的美食，最属李连贵熏肉大饼了，那是名闻遐迩、响当当的百年中华老字号。

孩提时代，若能吃上一张李连贵熏肉大饼，别提有多高兴了。一次，家里来了一个我叫舅姥爷的远亲，妈妈买回几张李连贵熏肉大饼招待他，我眼巴巴地望着饭桌上的大饼，馋得直流口水。妈妈拿出一张饼，用刀切成四小块，分给孩子们吃。我使劲儿闻着饼的油香，半天都舍不得入口。

有一年儿童节，妈妈买回五张刚烙好的热乎乎、香喷喷的大饼；爸爸拿出一个大号瓷碗，放点葱花、海米、酱油，蒯了一勺猪油，倒上开水，一碗美味热汤就大功告成了。我们喝一口汤，吃一口饼，那美味至今难忘。

有幸的是，我们家离国营李连贵熏肉大饼铺不算远，没事的时候，我总会随小朋友们一起趴窗户看那里的厨师怎样制作。不看不知道，一看吓一跳。那里有几米长油渍渍的大木桌、两个盛满白花花颗粒状猪油的大铁盆、好几坨揉好的面，七八个穿白大褂的人，不停地把猪油和汤料揉到面里……难怪大饼那么好吃，原来需用这么多工艺制作流程，不像我们在家烙制的普通油饼那样简单。更巧的是，小学时我班有一位女同学，她妈妈就在那个李连贵熏肉大饼铺上班。听她跟我讲，李连贵熏肉大饼和面的特制配方，她妈妈都不知晓。

随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，我家乡的李连贵熏肉大饼饭店日益壮大，至今已成为我市的招牌饭店，市内就有十多个分店，享誉中外。

七年前，我市国营李连贵风味大酒楼历经艰难，完成改制，正式成立了四平李连贵饮食服务股份有限公司。从此，具有百年老品牌、老字号的李连贵熏肉大饼饭店，焕发了新的生机和活力，立足四平，发展连锁，合作代理，迅速把李连贵品牌推向全国21个省、市、区，使李连贵从一个地方小吃，发展成全国名气很大的一家餐饮公司，累计发展连锁店318家。2019年全口径销售8亿人民币。百年李连贵已经成为黄河上下、大江南北众人皆知的国家驰名商标。“饼行天下”活动进故宫、进世博园，进一步扩大了品牌的知名度

李连贵品牌创立于1908年，至今已经有112年历史。期间，四代传承人经历了四次管理政权的更迭，见证了三个朝代的兴衰，经历了多次政治运动和商业潮流的冲刷，面临无数生死浩劫，都挺过来了。李连贵的发展史，就是一部战胜困难、摆脱危机的奋斗史。伪满时期，日本人垄断猪肉市场，买不到猪肉，李连贵费尽心机，硬是靠多熬老汤油和多做大饼，度过了难关；文革时期，品牌被迫改名，李尧偷偷在家把老汤油熬了又熬，留住了李连贵的根；改革开放时期，假冒李连贵大饼遍地开花，严重影响了品牌的声誉和销售，通过维权打假，实现扭亏为盈；2002年，李连贵营业大楼被扒掉，没有营业场地，只能另谋出路。通过直营自救、连锁发展，挽救了濒临灭亡的品牌。

据《中国餐饮报告》显示，近几年餐饮行业门槛越来越低，不少做地产的、互联网的、下岗人员大批涌入。受竞争冲击，好多大体量的上市餐饮公司也出现了断崖式的经济下滑，无奈倒闭或退市。在如此汹涌的经济大潮中，四平李连贵一直坚持自己的操守，诚信经营，诚实做事，成功突围，不仅没有被淹没，还得到了一定的发展。充分显示了李连贵品牌抗击风险的能力，体现了李连贵的韧劲和品牌力量。百年来，李连贵品牌从没有出现过任何食品安全问题，在民间牢牢树立了童叟无欺的形象，被百姓认可，被市场推崇。事实上，所有老字号能够生存百年，都是靠坚守中华文化的根本内涵，那就是仁义、诚信，站稳市场。

基于此，央视媒体多次播出李连贵的故事，制作了李连贵专题宣传片。在中国饭店协会、新华社联合发布的《2019 中国餐饮年度报告》中，四平李连贵荣登2019中国正餐前50名大榜；新型冠状病毒疫情期间，2020年第十四届中国餐饮产业发展大会在北京召开，中国烹饪协会在会上最新发布了《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》，在百强企业名单中，四平李连贵饮食服务股份有限公司榜上有名。

如今，贼拉香的李连贵熏肉大饼，饼有肉味、肉含药香，是四平各种餐桌上的高端主打美味。“有朋自远方来，不亦乐乎？”李连贵熏肉大饼当仁不让是宴请首选，这是地方特色、家乡的味道！李连贵熏肉大饼，也是馈赠亲朋好友的最佳礼品，居家经微波炉稍微加热，便可食用。

在此，欢迎天下人，前来做客品尝。