一方水土养一方人

绰绰有范

春耕、夏耘、秋收、冬藏，天人合一的东方哲学让中国饮食依时而变，智慧灵动，中医营养摄生学说创造了食材运用的新天地，儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌。淘洗历史，糅合时光，一代又一代的中国人在天地之间升起烟火，用至精至诚的手艺烹制食物，一餐一食之间，促成一方水土养一方人。

“南拳北腿，南船北马，南米北面”等词语的由来是由于南北方地区的气候差异造成的。中国饮食文化源远流长，无论“南米”还是“北面”，皆为舌尖上的中国，都是中华饮食的重要组成部分，南米北面的差异更是中华饮食文化的独特光彩！

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从传统意义上来看，北方人喜吃面，南方人爱吃米这是一个默认的事实。其实这是地域特征决定的，这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓"种啥吃啥"，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。

由于气候、文化等多方面因素差异，不同地区的饮食结构也截然不同，这便自然形成南米北面的格局。南方以米为主食、北方以面为主食，南米北面是我国南北方饮食差异最直接的体现。

一方水土养一方人就是当地资源滋养土生土长的当地人。比如我国南方农业以水稻为主，当地人主食就以米饭为主。而北方农业以小麦为主，当地人主食可能就以馒头等麦食为主。

南辛，北咸，东酸，西辣，中甜。中国地大物博。区域辽阔。一方水土养活一方人。各地的口味分别不同。这就是56个民族大家庭的特点。口味儿的不同。形成了地方方言，南腔北调...

南方的大米如同女子，一粒粒晶莹剔透，白如脂玉，亮如珍珠。而且一定要配上四碟八盘，各色各式的菜才好吃，分外的精致漂亮。 而北方的面食则如同男子，不管新疆拉条子，还是山西刀削面，讲究的都是筋道有力，西北锅盔、新疆馕、山东杠子馍，要的都是咬劲儿。

北方人擅长烹饪面食，对面食的创新种类繁多，如煮、炒、炸、烤、焖、烩、烧、卤、煎、烙，蒸、凉拌等形成“一面百吃”的说法。日常主食以白面、粉面、豆面、玉米面、高粱面、荞麦面、小米面制成拉面、揪片、疙瘩、饸饹、剔尖、抿圪蚪、猫耳朵、三和面，刀削面，手擀面、炸酱面、哨子面、炒不烂等等……

随着时代的演化，南北饮食各自取得了辉煌的发展。北方把面食文化发挥到了极致，饺子、馒头、包子、花卷、刀削面、杂酱面、烩面、烙饼、泡馍……提起面食，北方绝对是世界一流，没有之一！而南方在做米饭上发挥空间有限，在做菜上却下足了功夫，八大菜系七个都在南方，可见一斑！

南方只吃米，北方只吃面，其实这是极其错误的。南方人正餐普遍吃米，但是早餐普遍都是吃面食，如馒头、包子、面条等！北方人正餐普遍吃面食，但是早餐也经常会喝粥，算得上是米了。所以说，不能一刀切的认为南方只吃米北方只吃面。

各风各俗，十里不同天，百里不同俗，每个地方都是不同的自然环境，自然养育了 不同的人，人一旦在一个地方生活久了，突然换个地方就水土不服，所以我觉得还是一方水土养一方人。​比如，山地种果、山林狩猎、平原种粮、水域养殖等，都在用自己的方式，阐释着特有的生存状态。 而且，由于传统的意识，习惯了特定地域生产生活方式的人们，很少有谁主动的离开和放弃这片热土。

“民以食为天，食以水为先。”“药补不如食补，食补不如水补。” 他们在造词的时候就已意识到，所谓“饮食”，“饮”在前，“食”在后，“饮”比“食”更重要。

我们知道不同地方因为位置环境不同，生产生活方式不同，风俗习惯也不同，但是各族人民和睦相处，脚踏一方土，畅饮一江水，用自己的智慧和力量建设着家园，这就是：“一方水土养一方人”啊！