<p>广东澳斯顿国际酒店商学院</p><p>国际酒店讲武堂</p><p>编写/范晖</p><p>图文/平凡</p><p>第三节:酒店规划设计阶段</p><p> 1.在 “经营理念”设计的基础上，形成规划设计阶段性成果,即给设计师提供设计指引及相应的设备与系统要求，为其后的详细设计提供依据。通常，阶段性成果会包括形成平面布局方案、机电方案和装修设计方案等，以协助设计师及供应商更好地理解和把握“经营理念”。在一些建筑布局已大致确定的项目中，平面布局草图将显示出各功能区域的大约比例、相互之间的关系，以及客人、员工、货物的交通路线。</p><p> 2. 经营管理方案设计。经营管理需求是经济可行性研究的重要数据基础,无论是在投资决策时还是在设计时,以经营管理为根本要求的研究做得越细致,项目的质量就会越高。一个优质的设计方案应该是经过综合分析比选后的最优化方案,需综合平衡使用者、经营管理者、经济或规划等方面的需求,兼顾艺术效果。同时,设计工作由总体规划到施工图是一个不断深化和渐进的过程, 期间出现个别细微调整是很正常并且可以理解的。但如果一些因素在开始时未被考虑到或未充分地考虑, 就会导致修正设计方案的难度加大,难以达到理想效果, 并且造成时间及资源上的极大浪费。所以说，市场调研和经营管理方案等设计的基础工作很关健。</p><p> 3. 功能布局设计。功能布局设计必须科学、严谨，同时又符合酒店运营规律。机电设计。机电设计是酒店设计中技术性最强，应用新技术最直接，体现酒店先进性的重要方面。机电设计与酒店运营息息相关，是酒店服务品质的重要组成部分之一，是酒店保持其高运营标准的根本保证，更是酒店未来的利润中心之一。</p> <p><br></p><p>机电设计要遵循以下原则：</p><p> ◆合理性，能满足酒店运营的需要；</p><p> ◆科技性，要使用成熟技术，保证运行的稳定和维护的便利性；</p><p> ◆因地制宜性，根据当地的状况，进行有机利用；</p><p> ◆经济性，运营在相对在较低成本上；</p><p> ◆前瞻性，具有技术领先，满足管理和使用者的最大需求；</p><p>◆环保性，符合国家法律法规要求。装修设计。装修设计方案是对酒店装修风格、功能要求等进行详细阐述，以达到设计师能把握细节的标准，满足各种使用和需求功能。</p><p> </p> <p>（一） 功能布局方案</p><p> 1、酒店理念及等级阐述酒店的星级、客源类型、位置、房间数量、餐饮和娱乐设施以及设计理念和风格。</p><p> 2、设计流线和主要物征</p><p> 2.1设计流线系统：分为客人流线、服务流线、货物流线和信息流线四大系统</p><p> 2.2主要特征：</p><p> 2.2.1客房数量，包括行楼层、无烟楼层等特殊客房的比例</p><p> 2.2.2各餐厅餐位数，包括各类型餐厅以及大堂吧、行政酒廊等</p><p> 2.2.3多功能厅面积</p><p> 2.2.4各类型会议室面积</p><p> 2.2.5各娱乐功能设施面积</p><p> 3、客房</p><p> 3.1面积，基本类型客房的面积3.2房型分析，各类型客房的比例3.3客房设施，包括家具、电器以及装饰品等</p><p> </p> <p><br></p><p> 4、公共区域</p><p> 4.1 大堂设施和面积估算、描述大堂内设施和面积，包括但不限于总服务台、礼宾部、行李寄存处（贵重物品保险室）、公共休息区域、商场、鲜花店或精品店、团体接待处、公用电话、公共卫生间、垂直交通工具、商务中心、前台办公室等。</p><p> 4.2 餐饮设施和面积估算</p><p>描述各类型餐厅的设施和面积，包括但不限于餐厅入口、餐厅堂座区、包厢及客座区、收银台、备餐间、餐厅办公室、中餐的海鲜池（如有）和出品明档（如有）；西餐的自助餐台、送餐部、饼屋等等。</p><p> 4.3会议设施和面积估算</p><p>描述各类型会议设施和面积，包括但不限于中小型会议室、多功能厅、前室、储藏室、控制室等。</p><p> 4.4娱乐设施和面积估算</p><p>描述各类型娱乐设施和面积，也包括各娱乐设施中的功能设施和面积，例如：游泳池的水面、平台、仓库、储藏室、更衣间、卫生间等。</p><p> </p> <p><br></p><p> 5、后勤区域</p><p> 5.1厨房及仓库</p><p> 5.1.1描述各餐厅厨房的面积，包括但不限于格类型餐厅厨房、多功能厅厨房、面包房等。</p><p> 5.1.2描述厨房所需仓库的面积，包括但不限于冷库、干调类库、酒水库等。</p><p> 5.2仓库</p><p>描述酒店各类仓库的面积，包括但不限于玻璃瓷器、清洁和办公用品、卸货平台、垃圾房、其他(工程材料)、仓库办公和收货区等等。</p><p> 5.3洗衣房 描述洗衣房及其辅助设施的面积，包括但不限于洗衣房(车间)、污秽布草仓库、干净布草仓库、制服房、化学品储藏室、压缩机房等</p><p> 5.4行政办公区域</p><p>描述各行政办公室及其所包含的辅助设施的面积，包括但不限于客房部、餐饮部、财务部、市场营销部、保卫部、工程部、人力资源部、服务中心（总机、客房中心）、弱电机房(IT)等。</p><p> 5.5员工生活区</p><p>描述与员工生活有关设施的面积，包括但不限于员工通道、员工餐厅、洗手间、医务室等。</p><p> </p> <p><br></p><p> 6、机电部位</p><p> （二）机电设计</p><p> 1、空调、通风系统描述</p><p> 2、给排水系统描述</p><p> 3、供电系统描述</p><p> 4、供气系统描述</p><p> 5、垂直交通系统配备描述</p><p> 6、消防系统描述</p><p> 7、报警系统描述</p><p> 8、弱电集成系统描述</p><p> 9、建筑防雷系统描述</p><p> 10、网站、办公智能化系统描述</p><p> 11、会议音响和智能化系统描述</p><p> 12、酒店标识系统描述</p><p> </p>