5000元一碗的炒米饭，我也可以做

水果阿兰（美篇内无事不私信）

图片：1至4为网络，其余原创。

文字：水果阿兰（原创）

澳门赌王何鸿燊5月26日去世，享年98岁。此时，人们大多关注的是赌王家谁将继承财产，谁将是接班人，谁站在C位？

而我更觉得这些与我无关，因为那是人家的事，我只关心一个话题，那就是听说赌王何鸿燊在世期间曾经花5000元吃一碗蛋炒饭。这5000元一碗的蛋炒饭是什么来头？原来做这蛋炒饭的大厨是香港四大厨神之一的戴龙。

第一次听说一碗普通的炒米饭能卖5000元，真的是把我惊着了。

戴龙何许人也？去看看。听说周星驰主演的电影《食神》原型也是戴龙，他在里面有客串。

《食神》我没看过特意补习一遍。一部电影可以成就一个人，可以带火一件物品，一个地方，一个景点。而带火一个炒饭，不仅使它出名，更能卖出如此好的价钱。

一，“食神”戴龙

香港四大食神有杨冠一，陈东，许沛东，还有戴龙。

戴龙厨艺享誉中外，他独创的菜式不计其数并多次在国际大赛中获奖。

由于戴大师坚持食物使用原材料，并对原材料认识领会深刻，掌握运用在实际制作中，每每出品都令人赞不绝口，所以获得“食神”这一雅号。

让我们看看食神最擅长哪些美味佳肴呢？有：食神炒燕窝，如来佛跳墙，雕爷牛腩，龙哥鸡，酱爆鹅肝虾丸，滋补浓汁，鲍鱼，壮阳君子鱼翅，乾坤炒鱼鳔，营养清酒鹅肝，皇家一品鸡，食神炒饭，食神烧鳗，蟹粉酿带子，食神水鱼煲，魔幻醉人富贵虾。

这里值一提便是“食神牛腩”。据说戴龙先生喜欢推究食物原理，和讲究饮食“方法论”的孟醒（绰号“雕爷”），在香港结识后，两人对美食有共同的喜好和认知。“雕爷”对牛肉情有独钟在品尝了戴龙先生制作的牛肉后，一口气花了500万元人民币，买下了戴龙“食神牛腩”的配方，后成为“雕爷牛腩”餐厅的主打菜。

这么厉害呀，会做美食，还会演戏，真是才子！佩服的同时，进一步了解了一下这位食神。

一个人的成长轨迹跟小时候的经历有很大关系。吃过苦的孩子，往往都知道甜滋味不是轻易品尝到的，更加懂得珍惜这份甜。（我把这个甜比喻成功）。因为他们品尝过苦的味道，他们深知唯有努力，唯有勤奋才能获得成功，才品尝到甜的滋味。

戴龙出生在一个普通工人家庭，父亲以拉人力车养家糊口，30平方米的房子挤着一家八口人，即便是上下铺，转身之间互相都头碰头。这样的条件更别说吃什么昂贵、上档次的美食，一个月能吃一次大排档在他来说应该算比较奢侈的了。

戴龙先生是潮汕人，因此每当这个时候，他观察潮汕人的饮食习惯是擅长烹饪海鲜和重汤轻油，口味清淡以及注重养生等特点。长此以往在不知不觉中形成了戴龙独特的烹调理念的基础。我们说无论做什么事情都要用心、上心，做什么就要研究什么。

戴龙先生能走到今天，绝非偶然，不经历困苦，不经努力，哪会有“食神”这个称呼？

二，去体验一下5000元米饭的风采。

何鸿燊的去世，让我知道了戴龙，更知道了5000元一碗的蛋炒饭。因为我也很喜欢吃蛋炒饭、什锦炒饭、酱油炒饭，所以很想尝试一下5000元蛋炒饭的真谛。

在网络上看了戴龙先生的蛋炒饭的大概制作步骤和所用食材，他的食材很有讲究，大米是泰国香米，淘米的水是法国矿泉水，鸡蛋是早晨刚下的蛋，虾也是新鲜的活虾。

我用的食材虽然没有戴龙先生的考究，却也是尽量都用新鲜的。

大虾是市场上现买的鲜虾，米是东北最好的大米，淘米水虽然不是法国矿泉水，但也是国产矿泉水。

戴龙所用芥蓝，我用竹笋代替，

其他食材都跟戴龙先生所用的差不多，我比他还多了点。

为了能做出与戴龙先生类似的蛋炒饭，一大早就开始忙活，这5000元的蛋炒饭真不是闹着玩的，准备工作很繁琐。下面我把我所做的蛋炒饭给大家展示一下。

所需食材：白米饭、鸡蛋、虾、葱姜蒜、油、盐、竹笋、西蓝花、绿豌豆、玉米粒、胡萝卜、胡椒粉。

制作步骤：

1，大虾剥皮，去虾线。（虾皮剥下来后，将大虾放在菜板上，用刀在虾背上划一下，使虾线露出表面，再将虾线剔除即可）

2，虾线剔除干净后，放在碗中在流动的水下冲洗。

3，虾切成小丁，放入胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀，放一边待用。

4，绿豌豆、胡萝卜丁、竹笋、玉米粒放进锅里汆烫，捞出，码放在盘中，待用。

5，准备两个鸡蛋，用其中一个蛋黄拌米饭，使米饭呈金黄色。（米饭先前放在冰箱冷冻室冻一会儿，米饭会成颗粒状）剩余的一个半鸡蛋打散，放入盐和葱花拌匀。

6，锅中放油，将鸡蛋炒熟，取出，用锅中余油炒4中的蔬菜。

7，锅中放油，炒虾仁。

8，锅中放少量油，倒入葱姜蒜炝锅，将拌好蛋黄的米饭，入锅煸炒，使米粒分散。再把炒好的虾仁、蔬菜、鸡蛋混合一起炒匀，撒一点盐，不要太多，以免太咸。最后出锅，撒点小香葱，这盘蛋炒饭基本上做好了。

9，米饭摆在盘中，将西蓝花挑出来，放在边上做装饰。一盘经过我一上午准备的蛋炒饭就这样做好了。

温馨提示：

1，淘米时用凉水。

2，淘米次数以2、3次为宜。

3，淘米时不要使劲搓米粒。

4，淘米前不要用水泡大米。

没用一会，一大盘子蛋炒饭就都让我消灭干净，可想而知5000元蛋炒饭要有多香呀！反正我这盘蛋炒饭超级香，真不是虚夸。

三，我做炒米饭的一点点感受

不要小瞧炒米饭，其实它的营养价值挺高的，首先里面的食材品种多样，有虾，有鸡蛋，还有青菜和豆类。蛋白质和碳水化合物及维生素都包含在其中。且食材新鲜，制作精心，这么一道美味炒饭，去餐馆吃饭，只点它也蛮好的了，再吃别的是不是多余了？

不知道是谁发明的蛋炒饭，中国人简直是太聪明了，在蛋炒饭的基础上又创作出各个城市，各个地方的炒饭种类，如扬州炒饭，什锦炒饭，酱油炒饭，等等，我觉得光开一个没有任何菜肴，只有炒饭的餐馆也不错。

我总结出要想使米饭炒出来比一般普通炒饭香需要掌握这三点：

1，最好用剩米饭，因为剩米饭放在冰箱里过了一夜，米粒比较松散，如果刚蒸好的米饭，粘性太大，不易炒松散。

2，米饭炒之前，先放入鸡蛋黄，将米饭与蛋黄充分搅拌均匀，让每一颗米粒都沾上蛋黄，这样炒出来的米饭呈金黄色，非常漂亮。

3，尽量使用不粘锅炒饭，否则鸡蛋液粘在锅上既不美观又影响味道。

看似简单，实则很复杂，看戴龙先生做的蛋炒饭里面放酱油，我没有放，因为金灿灿的颜色实在太漂亮了，不忍心破坏它的原貌。

我还以为，如果想炒出与众不同的米饭，就要用心制作，从选则食材到清洗、挑选、用料都要用心，把自己的情感用在制作中，每一个步骤都要精心，才能做出比别人都好吃的炒米饭。