浦城的乡风民俗，浓浓的家乡味儿！🌿🍃

蘓蘇

文／拍照蘓蘇背景音乐暗香部分图文来自网络深表感谢 走近浦城 丹桂广场 仙楼山 　浦城县位于福建省最北端，为闽、浙、赣三省七县结合部。北部、东北部、东部分别与浙江省的江山市、遂昌县、龙泉市接壤，西北部与江西省的广丰县毗邻，东南部、南部、西部分别与省内松溪县、建阳市、武夷山市相连。地理坐标介于东经118°11′—118°49′，北纬27°32′—28°22′之间。县治驻南浦街道，坐标介于东经118°31′—118°33′之间。县城距浙江省江山市89公里，衢州市120公里，距江西省上饶市80公里。东汉建安初年（约在196~200年间）置县，称汉兴。唐天宝元年（742），以东越王馀善曾在此临溪筑城，定名浦城县，简称“浦”，别称“南浦”、“柘浦”。 南浦溪 　　由于地缘关系，浦城的风俗习惯与江西广丰、浙江江山、龙泉等地有好多相通相似的地方，在当地生活的人们都遵循着老祖宗流传下来的一些习俗，约定俗成，代代相传，形成了独特的乡风民俗。 　　俗话说得好啊，360行，行行出状元。各行各业手艺的学徒，少则一年，多则三年。徒弟投师要举办拜师宴，要交“贴头”(学费)。要谨记“一日为师，终身为父”的教诲。学艺期间，师父家中的杂事，如扫地、挑水、生煤火、洗碗、带小孩甚至洗尿布，都由徒弟做。同桌吃饭时，要给师父盛饭，要比师父先吃饱。满师后要举办谢师宴。手艺好的学徒留下做一年伙计，发给工钱。俗称“三年徒弟，一年伙计”。 工匠习俗 九牧中垄.陈师傅 木匠 石匠 泥瓦匠 　　石、泥瓦、木匠的祖师同是鲁班，他们的量具“五尺杆”(老尺)，上面写着“鲁班先师何叶二位夫人高位”,相传能镇鬼魅妖邪。石、泥瓦匠做的事主要有:建房、打灶头，开磨、造坟等。木匠分为“大木”、“小木”，大木建房，小木做家具。建房竖柱、上梁时，石匠、木匠要“喝彩”，东家要给他们“花红”(红包)，设酒宴请他们坐上席。席上满碗大块猪肉，名曰“鲁班块”。石匠、木匠建房、造家具的尺寸讲究带“六”，如厅堂宽一丈六,墙高九尺六;床长六尺、宽三尺六;还有“进门三个六”，即香几高三尺六，桌子高二尺六，発子高一尺六。结婚者男方打家具，女方打嫁妆，都要请木匠喝喜酒。石、瓦、木匠分布较广。木匠箍桶的要属江山人之多，主要分布在城关大西门，江山街（建设路）等街巷，江山人给人印象还是勤劳的，有俗语说得好啊，大雨落小雨落，江山妇女打赤膊。 九牧胡师傅铁店 徐师傅出生打铁世家，江山峡口人 　　铁匠祖师是太上老君。打造的铁器如农具中的锄头、柴刀、两齿钳、犁锁，厨具中的菜刀、锅铲、火钳以及木匠的斧、凿、刨等，品种繁多。打铁的学徒不要交贴头，干活时抡大锤。铁匠在“三十六行”中是老大，有“第一打铁，第二安脚(石匠)”之说。打铁很赚钱，旧时有“铁锤一响，胜似打抢”的俗语。铁匠铺在城区旧街时代，几乎每条街都有，农村也较普遍，但技术精湛的不多，师傅属浙江籍居多。而如今城区打铁铺也只有少数的4至5家了。 漆匠 　　漆匠主要是油漆床、橱、箱、桌椅等家具，再就是给庙中菩萨贴金和油漆棺材。其祖师杨吾。油漆学徒三年，旧时要交8至12块大洋贴头，逢年过节还要送礼给师父。油漆结婚家具和嫁妆有喜酒喝，还有花红。油漆棺材，死者入殓时要“喝彩”，亲属要给花红。油漆也很赚钱，因为其用料调配外行人看不懂，所以有“药材油漆，神鬼不识”之说。油漆的属江浙温州、丽水等地师傅居多，常见在橱柜门上会刻上花鸟画，写上毛主席诗词，诸如：暮色苍茫看劲松，乱云飞渡仍从容等等。现如今，土漆已经渐渐地在人们的生活中消失了，各种各样化工合成的人造漆取代了制作工艺复杂烦琐的手工土漆，而机械化喷漆的方法也渐渐取代了旧时漆匠刷漆的工艺，曾经活跃一时的手工漆匠也渐渐地失去了传承人，成了一个时代的历史。 打棉机 打棉匠 　　打棉花的祖师是洪棕。他为了使弟子常年有活计谋生，按不同季节教给弟子打棕、阉鸡、打棉花三种手艺，并传授口诀云:“春天超(编织)棕衣，夏天去阉鸡，冬天打棉被”。棕衣即蓑衣,旧时为农民主要雨具，现已无人使用，打棉花者现多从事打棕绳、做椋垫、弹棉被和棉絮，也不阉鸡。记得儿时不大喜欢听弹棉花的声音，因声音单调扰民，每条旧街上都有1至2家店铺。 老式理发（项师傅店） 德星弄罗贤信师傅 　　理发俗称剃头，是清代兴起的一种职业，其祖师是少林和尚。理发师上替皇上剃头，下替妇女修脚趾甲，被称作“无大无小”。又因理发师的椅子都是顾客坐，自己总是站着，被认为低人一等。农村理发通常是“包头”，理发师上门或到田间剃头，农历十二月按人头收费。小孩剃“满月头”，理发师有花红，还要吃满月酒。女子出嫁，向理发师借剃刀“开面”，要请理发师吃“花粉酒”。老式理发店渐渐退岀了，印象最深的要数一家理发店的一幅门联：虽属毫末技艺/却是顶上功夫，横批：精益求精。还有镜中的毛主席语录：不论职位高低，都是人民的勤务员… 后街称店 　　多云天气的后街人流稀疏，与古井不远有一个称店，后街的这家秤店已经开了好些年，应师傅做的秤曾遍布城乡，他的口碑很好，秤没有一杆偏“星”不准的，他有个原则，任凭顾客出再多的钱，短斤缺两的秤绝对不做。如今，杆秤逐渐退出历史舞台，应师傅说，现在一年也制作不了几杆秤，坚守这门手艺，是想宣传制称这门传统制造业以及老有所为。如今木制的依旧是由带有秤星的秤杆、金属秤锤、提纽等组成，没有变化。应师傅从坐凳边抽出秤杆木料：“大号秤一般选择楠木，中小号的秤多数使用红栒子木，木材经阴干一年以上，据所要做杆秤的衡量要求，用锯截成适当的长度。”他拿出了挫刀说，刨秤杆很关键，先用正刨刨圆、达到合适的尺寸，再用反刨将毛刺处清理干净，对秤杆进行初步的打光。然后放到石灰水里浸泡，直到木质发黑。手工制作杆秤的工艺在中国流传历史悠久，已逾古稀的应师傅年轻时在县二轻局下属工厂学手艺，学成后开始了职业生涯，凭借着技艺养活一家老小，现已退休多年。应师傅笑着说:手艺人就讲究一个精细，制秤尤其如此，虽然工序复杂，但每一道工序都容不得半点马虎。老人曾对当地一些后生说，他一辈子也只做诚心秤。他说：现在的年青人很少有人学这门手艺，对杆称的前景担忧，一脸的茫然。 铁（锡）皮工匠 　　老劳动局对面（大西门）有个铁皮匠店，朱师傅用铁皮锤打水桶、水盆、炉筒、簸箕等器具。铁皮匠所用工具有铁砧、铁锤、铁剪、铁钳、圆规、直尺等；制作最多的是水桶，其次是炉筒、洗衣盆、水壶，下角料制作成炉筒拐弯、小簸箕、漏斗、洋芋刮子等。铁皮匠的作坊通常很杂乱，到处是卷着或张开的铁皮，满地丢的是零碎下角料，做好的炉筒竖立在墙角，水桶、洗衣盆等摆放在门口，铁壶、炉筒拐弯等没有地方放，就干脆挂在墙壁上。铁皮匠整天钻在作坊里，不是剪铁皮，就是锤打铁皮，“叮叮铛铛” 的声响从作坊中传出，老远就能听见。塑料桶与铝盆、铝壶充斥市场后，铁皮匠的生意就渐渐淡了。今年75岁的朱师傅愁眉苦脸说：现在这种手艺没人学了，因为赚的钱很少，养家糊口都成问题。 作坊习俗 　　浦城旧时作坊颇多，有酒坊、豆腐坊、糕饼坊、碾米坊、磨坊等等。 铝（锡）锅 酒坊.传统老式蒸馏白酒法（九牧吕师傅） 　　豆腐坊、酒坊有的单独开，有的两者兼营，合称豆腐酒坊。坊中多豆腐渣、酒糟，利于养猪，故业主养猪颇多，每月初一、十五要到猪栏门点香，祈求“猪栏公”保祐生猪平安。豆腐酒坊除了酿酒、做豆腐出售外，也承接来料加工。每年“冬至”前后，农户自带大豆到坊间加工做“豆腐乳”。逢年过节，坊中要增加油豆腐、千张皮等品种出售。酒坊酿酒品种主要有米酒、料酒、包酒；白酒酿造的品种主要有谷烧、高粱酒、薏米酒。当然还有品味具佳的葡萄蒸馏的白酒、猕猴桃白酒、板栗白酒、地瓜（蕃薯）白酒等等。豆腐要数九牧豆腐最为出名。 豆腐坊.九牧豆腐 　　孟氏糕点坊为浦城老字号，孟师傅已是耄耋之年，如今手艺传承子孙，生意兴隆。 马莲河 旧时碾米 民主路大官桥的碾米坊（建于70年代初） 现在的九牧碾米坊 　　在上世纪60年代以前，人们吃的米都要靠手工碾出来的。它是依靠一种叫土砻的碾谷工具。结构与操作类似于石磨，主要由砻墩、砻斗、砻勾三部分组成。土砻砻墩部分是固定在地上的一个圆柱体，外部系用竹编织的，里面用特制的泥土填实。以人工拉动，谷物从上面放入，经磨转就脱壳成糙米。然后经过用带孔和不带孔的团箕抛去碾碎的谷壳和滤去谷灰，这样碾出来的米有一股清香味。70年代还有水碓舂米，70年代后期和90年代初的碾米机都是老式机械，噪音大、粉尘多又扰民，主要加工村民自产自销的粮食。随着现代技术的发展，粮食加工产业逐步走上产供销一条龙服务。如浦之玉、旭和米业、九牧流芳米业…… 水磨坊 　　水磨坊主要是舂米，兼磨粉和榨油，旧时，大河小溪磨坊星罗棋布，据传旧时期全县有大小磨坊300余座。舂米的收费是每石谷收一升米。磨坊奉鲁班为祖师，俗称“水碓公”，其神位有的是石雕鲁班像，有的用红纸书写“鲁班先师水碓公之神位”，安于碓中。逢年过节，业主要以三牲祭祀“水碓公”。新年一般要过了元宵节“开碓”。水碓（磨坊）的动力机械是一个大的立式水轮，水轮和轮轴紧连在一起。你别看水碓的外表不太复杂，但它却包含着水力、杠杆和凸轮的原理哩！湍急的流水冲击着水轮，溅起朵朵浪花，水流疾速地在水轮边打着漩儿…慢慢地水轮开始转动了，轮轴跟着转动了，装在轮轴上的拨板也开始动了。拨板有节奏地轮番打动着碓杆的梢，于是碓杆就像磕头虫一样一低一抬地开始舂米了。而磨是向一个方向旋转推动的，碓是上下摆动的，先人在轮轴上安装一个竖齿轮，在磨上安装一个卧齿轮，让两个齿轮相衔接。这样，只要水轮一转动，磨就会随着齿轮的转动而转动了。水碓磨的负荷量比较大，不像原来的水碓那样，只要很小的水流量就可以带动。故而人们在小河上筑起了一道水坝，以便充分利用水利之能量。儿时夏天经常在上岚与马莲河交界的磨坊水车下游的河里游泳，磨坊房及水车特有风景、特有的水碓运转的声音、特有米油的香味至今还记忆犹新。 后记 　　中华民族博大精深，有生生不息的文化积淀，更有巧夺天工的各行各业的能工巧匠，精湛的传统技艺，令人折服。我衷心祝愿家乡的风俗习惯能发扬光大，后继有人！ 马莲河 浦城大酒店 浦城 傅师傅 还有许多能工巧匠和作坊工艺，此篇只选部分展示。（待补充）