四川沱牌舍得股份有限公司坐落在唐代诗人陈子昂的故乡——四川射洪柳树镇,射洪地处涪江中游,四季分明,气候湿润,环境优雅,青山绿水,具有酿酒得天独厚的自然条件。
国家大型一档企业四川沱牌舍得酒业股份有限公司生产的沱牌酒,产于唐代诗人陈子昂的故乡。射洪盛产美酒,诗圣杜甫曾写有“射洪春酒寒仍绿”的赞美诗句。
沱牌酒以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦六种粮食为原料精酿,其特点醇厚绵柔、细腻圆润、清洌甘爽、余味净长。
文人墨客不吝赞美
悠悠岁月酒,滴滴沱牌情。从“唐代春酒”到“明代谢酒”,再到“清代沱酒”,沱牌曲酒、舍得酒一脉相承。唐代,诗圣杜甫到射洪凭吊先贤、开唐朝诗风的“一代文宗”陈子昂时,曾赞誉“射洪春酒寒仍绿,极目伤神谁为携”。宋代,学者王灼曾赞誉“射洪春酒旧知名,更得新诗意已倾”。明代,四川抚军饶景晖曾赞誉“射洪春酒今仍在,一语当年重品题”。清代,浙西词人吴陈琰曾赞誉“射洪春酒美,曾记少陵诗”。清末民初,举人马天衢根据店前牌坊“沱泉酿美酒,牌名誉千秋”之寓意而命名为“沱牌曲酒”。著名书画家欧阳中石先生参观沱牌后,赞曰“古酿射洪沱,千年代有歌。唐诗称酒绿,宋句赞春波。”著名书画家启功先生参观沱牌后,欣然题词:“青莲一醉几千盅,上品如今出射洪”。 生态酿酒成就品牌
具有酿酒得天独厚的自然条件。公司以生产中国名酒——沱牌曲酒及其系列产品为主,年产销量逾12万吨。沱牌曲酒作为公司的拳头产品,以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料精酿,具有“窖香浓郁、绵软醇厚、甘冽清爽、尾净余长”的独特风格,加之其精美包装,国际一流的防伪技术,深受广大消费者的青睐,并多次获得国际国内金奖,曾先后获得中国名酒金质奖,联合国包装组织“世界之星”金奖,伦敦国际评酒会特别金奖,布鲁塞尔国际博览会金奖等,1995年在国家统计局组织的全国性调查中,沱牌曲酒被誉为“口感最好”的白酒,沱牌系列酒也被评为中国优质白酒精品。沱牌酒业旗下有舍得、沱牌曲酒、珍藏沱牌、金沱牌、沱牌春等系列名酒,拥有中国首座十里生态酿酒工业城,经中国食品工业协会及权威专家认定:是真正意义上开创了中国生态酿酒之先河。
沱牌酒为何堪称是好酒?
第一,沱牌舍得酒品源自最优质的酒曲
沱牌曲酒在工艺上,采用高温、偏高温、中温三种大曲联产的模式进行制曲,由于不同曲药有不同的微生物群落,形成不同的特征香味成分,多种大曲联产,可以丰富微生物的多样性,实现白酒香味成分的多样性,对酒体幽雅风格的形成具有积极作用。尤其是辈辈相传、口传身教的古法制曲工艺,几乎没有进行过太多改良,未改良就意味着没有受到人为的干扰。舍得酒业曲的产量并非全国最大,但制曲的工艺与曲的品质堪称同行业之首。它的制曲工艺已成为国家非物质文化遗产。
第二, 稳定的生态环境保证了微生物的质量。
舍得酒业建有全国首座生态酿酒工业园,以“生态循环、绿色环保”著称于中国白酒行业。目前,由沱牌舍得建立的“生态酿酒标准”已经被列为国家级标准,成为酿酒工业中的“碳”路先锋。一个好的生态环境,可以有效的为微生物提供必要的“地水火风”生存要素,当地磁地气、深层矿泉形成的水汽层、稳定并且梯差度小的气候变化与富含负氧离子的大气扰动结合的时候,就为微生物在优质酒曲提供的培养基上进行稳定的酒华生产创造了一个恒太优势环境。从而使得酒曲的效力得到充分的发挥。
第三, 酒华含量高,营养丰富。
酒华是由好的酒曲通过和稳定地、结构合理的、衰变度低的微生物相结合。在酿造过程中产生的。正是由于如此优质的酒曲和独特的微生物菌群的有机结合,才使得舍得酒的酒华含量大于3%。其对人体有益的营养成分有:大量的蛋白质、B族维生素、钙、磷、硒、糖、有机酸、氨基酸和芳香烃等。大量的酸酯类有机物群构成了口感、味道、香味、回味等一系列美化惬意地感受。舍得酒已知的浓香型酒中,香型成分有400多种物质;而酱香酒中的香型物质高达1200多种。虽说酒中香气成分多,但又不突出一种而和谐一致。权威专家给舍得酒的评价是:香气幽雅,粮香陈香馨逸,醇厚绵柔,细腻圆润,甘洌爽净,回味悠。初闻到丰富的饭粮香,再细闻有复合的陈年老酒的陈香气,整个香气让人感觉馨香飘逸;入口绵柔,醇厚,滋味丰富,味中有细腻感,圆厚润滑,顺喉而下,不刺。 沱牌酒文化
清光绪年间,邑人李吉安在射洪城南柳树沱开酒肆一爿,名"金泰祥"。金泰祥前开酒肆,后设作坊,自产自销。由于李氏得:"射洪春酒"真传,并汲当地青龙山麓沱泉之水,酿出之酒味浓厚,甘爽醇美,深得饮者喜爱,取名"金泰祥大曲酒"。于是金泰坊生意日盛,每天酒客盈门,座无虚席。更有沽酒回家自饮或馈送亲朋者。一时,金泰祥名声大噪,方圆百里,妇幼尽知。前来沽酒者络绎不绝,门前大排长龙。由于金泰祥大曲酒用料考究,工艺复杂,产量有限,每天皆有部分酒客慕名而来却因酒已售完抱憾而归,翌日再来还须重新排队。店主李氏见此心中不忍,遂制小木牌若干,上书"沱"字,并编上序号,发给当天排队但未能购到酒者,来日凭沱字号牌可优先沽酒。此举深受酒客欢迎。从此,凭"沱"字号牌而优先买酒成为金泰祥一大特色,当地酒客乡民皆直呼"金泰祥大曲酒"为"沱牌曲酒"。民国初年,清代举人马天衢回乡养老,小饮此酒顿觉甘美无比。又见沱字号牌,惊叹曰:"沱乃大江之正源也!金泰祥以沱为牌,有润泽天地之意!此酒将来必成大器!"遂乘兴写下"沱牌曲酒"四字,吩咐李氏以此为酒名,以顺酒客乡民之心,寓"沱泉酿美酒,牌名誉千秋"之意。并预言沱牌曲酒将来必饮誉华夏,造福桑梓!店主李吉安欣然允诺。从此将"金泰祥大曲酒"正式更名为"沱牌曲酒",沿用至今。也正如老举人所预料,沱牌曲酒早已发展壮大,成为中华酒业中一艘巨型航母,真正"饮誉华夏,造福桑梓"!