黑梨，是一种落叶乔木或灌木，极少数品种为常绿，属于被子植物门双子叶植物 纲蔷薇科苹果亚科植物梨的一个品种。 甘谷黑梨尤以礼辛南山的黑梨为最，因其肉厚、多汁、皮薄。黑梨呈红黑色，果形小，光洁滑亮，形色俱美。果肉细嫩、清凉爽口，汁多无渣，香气浓，梨味足，乃梨中一绝，果中珍品。 其树干比一般梨树要粗大，树大根深，一般长在果园的话比较占地方，树下基本不能长庄稼，所以在农村一般人家都会挖掉，所以其地域分布广，但各处都少见。农历九月天气大冷时，才由绿变红，方可采摘。 甘谷黑梨,也被称为冻梨,产量极高,往往一棵大树能摘几十担、数千斤果子。从树上摘下来还不能吃,需先用麦草编成的围栏存放三个月。 春节前后是食用甘谷黑梨的最好时节。食用前,放于室外盆中,盛水,冻一夜,结成冰疙瘩。这时梨既黑又亮,外地人不识,误认为是坏梨,烂梨。食用时,将黑梨放在冷水中浸泡一会儿,梨子外围的冰层便可脱落,就可以吃了。咬一口酸甜甘美,神清气爽,有止咳润肺、清热解火之功效,深得老人、小孩喜爱,深受人们的赞誉,是馈赠亲朋好友的佳品。 进入腊月，畅销于县城、天水、兰州等地，常常是“一梨难求”。近几年礼辛乡引导当地群众扩大种植规模，现已成为礼辛当地的一个招牌果品