<p style="text-align: center;">有机认证的绿色原料</p><p> 贵州茅台酒以高粱、小麦为主要原料，严格按照有机加工体系规范生产。制酒使用的“红缨子”高粱为赤水河流域原生品种，具有颗粒小、皮厚、坚实、饱满、支链淀粉和单宁含量高的特点，适合茅台酒多轮次蒸煮和发酵的工艺要求。</p><p> 茅台酒制曲工艺传统而独特，要求小麦颗粒饱满、坚实、淀粉含量高。目前茅台酒酿造用高粱全部来源于在仁怀市及毗邻地区建设的有机高粱基地，所有原料均通过有机认证。</p> <p> 茅台集团一直以来都强调要加强原料基地管理和原料检测力度，严格实行质量“一票否决制”。</p><p> 茅台酒厂对高粱种植的要求很苛刻，对每一批进厂原料都要进行严格检测，不达标的都会拒收。从2000年起，茅台集团开始推动有机高粱基地建设，实施“公司＋基地＋农户”三级管理模式，推动基地建设。同时进行创新管理，加强基地信息化管理建设，严把生产、储蓄、交售各个环节，推动高粱种植科学化、规范化、信息化、有机化发展，提供好原料，产出好产品。</p>