<p><b> 生煎包，</b>脆香的外皮包着美味的馅料，一口一个，鲜香又满足，特点是：皮酥、汁浓、味美，它是一种将油香、芝麻香、葱香3种香味发挥到极致的一种食物，闻着香，吃起来更香，既是主食又是小吃。生煎包做的是否好吃？主要取决于馅料和面皮，生煎包所用的面，有烫面、发面、半烫半发面等区别，馅料主要分素馅和荤馅两种。燕子生长居住在武汉，老家却是东北，饮食以大米为主，但是早餐还是喜欢吃面食，今天一大早燕子就在厨房奏起了锅碗瓢盆交响曲，不一会烫面生煎包就出锅了，儿子是肉食动物，自然多选择肉馅，将五花肉剁成肉末，搭配姜葱、香菇碎，鲜美可口。</p> <p><b>烫面生煎包（面粉、五花肉、香菇、姜葱、小葱、盐、油、鸡精、糖、生抽、香油、黑芝麻……）</b></p> <p> 面粉放入大碗，边倒开水边用筷子搅拌成面絮，用力和成稍硬的面团，醒面30分钟……</p> <p> 五花肉剁成肉末……</p> <p> 香菇、姜、大葱切碎放入肉末，加生抽、盐、鸡精、糖、香油搅拌成肉馅……</p> <p> 醒好的面团分成若干小剂子，擀成边薄中间稍厚些的普通饺子皮……</p> <p> 饺子皮上放入肉馅，一个褶子一个褶子慢慢收口捏制成小包子的形状……</p> <p> 热锅刷油，将做好的小包子摆入锅中……</p> <p> 小火煎至底部金黄后，加入没过包子1/2的温水……</p> <p> 焖至水分完全收干， 撒入适量熟黑芝麻，葱花即可出锅装盘……</p> <p> 诱人的生煎包做好了，底部金黄酥脆，闻着香，吃着更香，一口一个，肉香，油香，芝麻香，葱香混合在一起在口中久久留香……</p> <p> 蘸上自己喜欢的蘸汁更是爽歪歪……</p> <p><b>【温馨提示】</b></p> <p> 煎生煎包时候，一定要记住热锅冷油，务必等到锅温到位后，再将生坯摆入进去，待它们底部煎至金黄定型后，再倒入适量的温水，切忌用冷水，温度控制在30-35度，如果放错了，会严重影响它的脆感，盖上锅盖后，小火焖煎，直到收干汤汁为止，即可装盘出锅。</p>