<p><b style="font-size: 20px;">又到一年栀子花儿开的季节。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">我喜欢闻栀子花儿的芳香味！也喜欢用新鲜采摘的栀子花来做菜。还喜欢等待栀子花结果的样子……</b></p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">栀子花有清肺止咳，清热凉血，宽肠通便等功效。</b></p><p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">适用人群：肺热咳嗽，疮疡肿毒者。</b></p><p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">禁忌人郡：脾胃虚寒，便溏泄泻者。</b></p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">这是人工培育出来的重瓣栀子花。</b></p> <p><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;">每年的3～7月是栀子花开的时候，娘家院子里的栀子花今年开了好多，摘了一些栀子花准备做菜。</b></p><p><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;">先将新鲜采摘的栀子花洗净，用刚烧开的水泡，主要是要去苦味。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">泡至12小时左右，换水一次。重复三遍，差不多没苦味了。就可以用来做成菜了。</b></p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">只要用简单的调料，就可以做成美味。切几颗葱花，两瓣大蒜，一颗红辣椒。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">热锅凉油将葱蒜辣椒煸出香味。</b></p> <p><b style="color: rgb(128, 128, 128); font-size: 20px;">倒入栀子花翻炒至变色。加盐，少量生抽。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">倒入水淀粉勾芡。</b></p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">临出锅时，撒上葱花。</b></p> <p><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;">一盘清炒栀子花，是家人每年到这个季节时的美味念想。</b></p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">炒栀子花。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">第二次摘栀子花时，下着小雨。</b></p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">这次摘到的栀子花不用开水泡。而是直接将清洗干净的栀子花倒入开水中烫2分钟左右，离火后盖上盖子焖至凉透，再换水，重复三遍。</b></p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">这样处理好的栀子花颜色好看，做成菜以后口感嫩滑。</b></p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">准备用栀子花来做汤。芋头粿(是早上做多了留下的，忘记拍做芋头粿的照片了)切成小片，葱三颗切碎。栀子花过滤去水分待用。</b></p> <p><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;">锅里倒入开水，加入植物油，盐，生抽，先放入芋头粿，看到芋头粿漂浮上来，再放入栀子花。</b></p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">再一次水开后，倒入水淀粉勾芡。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">快出锅时，加入鸡粉葱花就好。如果用高汤，就不用加其它调料，尝的就是原汁原味。</b></p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">栀子花汤</b></p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">一碗栀子花芋头粿汤，是这个季节特有的美食。</b></p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">韭菜炒栀子花。</b></p><p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">准备好已经泡到没有苦味的栀子花，韭菜切段。</b></p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">热锅，倒入植物油，(我今天用花生调和油，)先将韭菜翻炒5秒。</b></p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">再将栀子花倒入一起翻炒至变色，倒入开水适量。</b></p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">再加入盐，鸡粉，水淀粉勾芡。</b></p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">用栀子花做菜，我一定会用水淀粉来勾芡。不管是青炒，还是做成汤，水淀粉勾芡是做栀子花菜的灵魂。</b></p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">栀子花炒韭菜，口感嫩滑清香……</b></p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">这是今年第三次摘栀子花，也是最后一次拍栀子花。</b></p> <p><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;">这些老的发黄的花儿就不摘了。等着结成黄枝子。栀子花的果实黄枝子是传统中药，属卫生部颁布的第一批药食两用资源。具有护肝，利胆，降压，镇静，止血，消肿等作用。在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎，扭挫伤，高血压，糖尿病等症。</b></p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">栀子花儿们！明年再见！</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">这是去年摘的黄枝子，黄枝子含番红花色素苷基，可作黄色染料。每年包粽子时，我会泡上几颗黄枝子，把洗干净的糯米用黄枝子的水泡着来调色，让糯米看上去金黄色很漂亮。</b></p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">感谢大家光临我的美篇！文中如有不妥之处，敬请指正。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">拍摄/文字/编辑/美食制作：仙猫</b></p>