【浒墅系列之十】舌尖上的美食——海棠糕

清塘荷韵

文字：清塘荷韵

图片：网 络

音乐：大 団 円

海棠糕，是苏式甜品点心菜谱之一，因形似海棠花而得名。在苏州景区周围的海棠糕看似便捷买的人也多，但缺了一份苏城的精致地道。专业的吃货是看不上的，他们往往会在刁钻、挑剔的味蕾吸引下到处去寻觅那独一无二味道的美食。而真正能吸引这般吃货的海棠糕恐怕也只有我们浒墅关的这一家了，那才叫一个正宗啊！

也许作为一个不是标准吃货的我对小镇浒新街上的这个海棠糕摊点的关注并不重视。但是自从前年有老同学从浙江来，聚会时我带了这小镇最具特色的甜品过去后，这小小的海棠糕引起了我们一波从前的回忆杀。从儿时到少年，那些青春，那些时光，伴随着记忆里童年的味道重新拾起关于“吃”的话题。

那时的街面窄窄的，临街的铺子门面都不大。在靠近二中附近的铺面边上，当年的梅花糕摊点就设在那里。追踪其历史是在今年海棠糕摊点申请传统特色小吃成功重新装备门脸，成为小镇独特风景后。

摊主叫陈瑞喜，和我住同一小区。当我在一个带着慵懒气息的午后，至忙忙碌碌的摊前买海棠糕时，做好的已卖空，只能稍等。在这空隙闲谈间，海棠糕的前世今生就呈现在了我眼前。陈师傅家从爷爷辈开始在苏州向阳桥下摆摊做海棠糕。随着居住地的变迁和周围环境的不断更替，一家人辗转到了浒墅关。虽然换了地方做生意，但陈师傅家对祖上传下来的这份手艺的执着从未改变。三十年前，陈师傅的父亲陈学富把摊设在浒新街上，秉承着手艺人的精工制作和做生意的诚信，成为从某种意义上来说我们这一代人的时代记忆和生活记忆。

那时读中学从学校后门走出到浒新街是一段很短又很自由的路。踢着石子一路走到摊前拿着省下的几枚硬币买上一个海棠糕，用泛黄的油纸包裹着，一边吃着，一边继续散漫着溜达在街头。当年的摊点品种比现在多一点，还有梅花糕供应。现在由于工艺的繁琐，人手不够，而且是小本经营，陈师傅从父亲手里接过这小摊后做了没几年双品种的生意后便歇了梅花糕的制作。

三十年，弹指一挥间，我们从少年到中年，陈师傅的父亲已驾鹤而去，他继承了父亲的手艺，也继承了父亲做生意的诚信，只是少了梅花糕的味道。我问陈师傅，你原先早晨在小区门前也卖糕，现在咋不卖了呢？其实也可以到那些景区去卖啊！生意总比守在小镇好哇！陈师傅说，在小区卖，反而大家都不知道这海棠糕的名，还在老地方，老时间，知道的人多些。至于景区，好是好，但来回成本高，重要的是量多了质就达不到要求了，吃口下降倒是得不偿失，砸了牌子了。原来如此。想来，这种传统手艺的坚守不仅坚守着制作的方法，还坚守着道德文化的精神。

此刻，是下午三点多，站在充满香味的摊前，看陈师傅在模子里轻轻抹油，加入适量面糊和豆沙。豆沙被面糊完全均匀地包裹着住，然后是诚意满满的猪油。等到所有食材充分融合，再撒上红绿丝、白芝麻，在炉火的烘烤催化下，赋予这舌尖上美食的是独特的小镇香气。这中间的豆沙馅是陈师傅自己熬制的。除了加入白糖外，还加入了冰糖、少许的猪油等材料，这样做出来的馅料肥而不腻，甜而柔和。

轻轻咬一口，层次丰富的享受扑面而来。经过烤炉历练而成的上面一层面皮香脆有嚼劲又不失香气，让我们咀嚼在嘴里欲罢不能；第二口咬下去，是豆沙的醇甜和肥糯。这种甜味细腻不粘口，以一种津津有味的气势，逐渐让甘甜蔓延至整个口腔；而第三口，我则是喜欢从边缘一圈咬开去，怕再从上咬下去，豆沙从旁边挤出来。咬在嘴里的香气，加上炉火烤出的温暖，一块海棠糕，潜滋暗长出我们小时候的味道，回味无穷，足以让我爱上这午后的静美惬意。

对于陈师傅对传统手艺的坚守心怀敬意。这普普通通的小镇海棠糕可以说是我们苏州地界上所有海棠糕制作中最好吃的。

对这舌尖上美食情有独钟就像是陈师傅眼中放着的新一年的希望，它绽放着光彩，也改变着陈师傅的命运，或许这就是生活吧！这样值得回味的手艺，就如做一块海棠糕，面糊、豆沙、猪油、红绿丝、芝麻浸润着快乐的情绪，在炉火间滋生出焦糖色的幸福味道。

“老板，来两个。”“老板，我要八只。”一会儿的时间周围聚集了还多人。看着陈师傅忙而不乱地帮我装盒拿油纸，突然觉得：我在这街巷里，寻觅到的这样一个所在，何尝不是在小时候的回忆里品味着那些日子到今天的生活的美好呢？

新鲜出炉的色、香、味俱全的海棠糕带着它充满香气的颜值出现在路人的镜头之下，也让人回味着舌尖上幸福甜蜜的味道。

谢谢欣赏