<p>彩云之南，有一个美丽的地方叫西双版纳，传说是孔雀的故乡。有热带雨林的曼妙风情，有狂欢的泼水节，还有一种美食叫傣味，酸、甜、苦、辣皆美味。</p> <p>紫米菠萝饭是西双版纳小有名气的一道美食，骄阳酷夏下，不想吃油腻的鱼肉，而清爽可口养身的傣家紫米菠萝饭最是老少皆宜。</p><p><br></p><p>紫米补血益气健脾胃，花生含有氨基酸、蛋白质、各种微量元素等，很适合夏季炎热乏力热燥又胃口不好的人，加上菠萝的酸甜，口感引人食欲。</p> <p>云南西双版纳的菠萝清甜可口，有“热带水果皇后”之称。</p> <p>花生仁、墨江紫米泡发一夜。</p> <p>菠萝切下顶盖；</p><p>把菠萝肉沿里圈用刀取出，圆壁菠萝肉不要取的太薄；</p><p>取嫩甜部分菠萝肉用淡盐水泡20分钟，去除“菠萝朊酶”的致敏副作用。还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，味道显得更甜。</p> <p>饭煲焖好的紫米花生仁饭，与泡过切丁的菠萝肉合拌在一起，视菠萝的甜度再放点白糖。</p><p>小贴士:</p><p>饭煲焖紫米时，加水量要比平时少一点，因为后面还要与菠萝丁合蒸，菠萝丁有果汁，焖饭水量少一些，菠萝饭不稀。</p><p><br></p> <p>焖好的紫米花生仁饭与菠萝丁一起拌均，装进去除菠萝肉的菠萝壳里。</p> <p>盖上菠萝顶盖，用肚子深点的锅蒸上十分钟。</p> <p>紫米的香、花生仁的脆、菠萝的酸甜全溶在一起，成就一道西双版纳最特色的紫米菠萝饭。</p><p>美丽的傣族姑娘在心仪的小伙上门时，亲手做道菠萝饭，酸酸甜甜的爱情味道。</p> <p>夏天是最适合谈恋爱的季节，盛夏做道紫米菠萝饭，给热暑的饭桌注入一股甜蜜的清凉，口感不稠不稀合适，食欲与爱情都在勺边传递，这个夏天我和你一见如故。</p> <p><span style="font-size: 15px;">（图文均为原创）</span></p>