我来说说-用垦荒人纯牛奶做酸奶

我行我素

家里的牛奶快吃完了，又从垦荒人买了24提，由于家中早有酸奶机，所以换送了一提牛奶，一共是25张奶票，晒一晒。 昨天有垦粉介绍了用酸奶机做酸奶，可是有的垦粉家里没有酸奶机，能不能做酸奶？答案是肯定的“能！”
要说做酸奶，我已经做了N年了，虽然算不上成功的高手，但是我绝对当过成功他妈，今天我就来说一说：不用酸奶机也能做酸奶。
简单的说，做酸奶就二个步骤，一、种菌。二、发酵
一、先说种菌，家庭一般有三种情况
1、网上购买的菌粉
我家用的就是双歧杆菌，一小包可发250ml垦荒人纯牛奶3-4盒，如果只想做一盒牛奶，请放1/3小包，剩余的一定要放回冰箱冷冻。
2、商店购买的酸奶

要买冷藏的，不要常温的，要保质期短的没有防腐剂，要原味儿的。一盒酸奶可做二盒250ml垦荒人纯牛奶。

3、自制酸奶留的底

上一次做的酸奶吃剩留出一份做菌种，酸奶的作用，是因为其中的益生菌，但是，反复利用的话，益生菌的作用会越来越弱，所以，我都是第一次用菌粉，然后用做好的酸奶做引子做一次，再一次就用菌粉重新做了。

种菌注意事项：

1、做酸奶的所有容器，工具，必须高温消毒，无水无油。

2、菌种与牛奶一定要充分搅匀，不要有颗粒或块状。

3、种菌时最好不要放除了菌粉和酸奶引子以外的任何东西，等吃的时候再加糖，蜂蜜，炼乳，水果等甜味的材料。

二、发酵

发酵的成败关键在温度，高于45度，会把菌种杀死；低于30度激活不了菌种，不易发酵。

所以，你只要保证温度在30-45度之间，可以采用以下任意一种办法：

1、如果在冬季，可以借助暖气，但不要直接放在暖气上，下面垫上一点书本、报纸都行，上面要给它盖上“被子”。

2、如果暖气停了，气温还低，可以放入烤箱，将温度调到40度左右即可。

3、直接放在电饭煲中，加入适量40度左右的温水，盖上盖，按下保温键即可。
4、用面包机做酸奶，调到“酸奶”档即可。如果没有做酸奶的功能，调到“发面”档也行。

5、还可以放在加热中的电热水袋边上，给它盖上“被子”即可。 6、可以将牛奶加温至40度左右后种菌，然后根据多少来决定倒入保温杯、保温壶或保温瓶中发酵。关键是这些保温容器必须提前用开水烫一下，一是消毒，二是提温。 保温杯 保温瓶 7、假如上述的东东你一样都没有，你别着急，可以将牛奶加温至40度左右后种菌，然后将发酵的容器放入一个带盖的泡沫箱中，同时放入两瓶热水提温，盖上盖即可。

各位垦粉，最后再与您分享几点体会：
1、 这发酵的时间多长合适呢？
8-10个小时，打开盖，看起来像豆腐脑那样凝固起来就对了。
2、 做好的酸奶如何存放呢？
请一定放入冰箱冷藏，常温下，它会继续发酵变太酸，就不好喝了。
3、 酸奶一次做多少合适呢？
请根据喝的人数，及喝的量，够喝二、三天即可，如果一次做多了，放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。
4、 做酸奶用什么容器合适呢？
容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。
5、 什么时候放糖合适呢？
做酸奶时不要放糖，喝时再放口感更好，对于老年人用蜂蜜更好。如果合理的搭配一些干果、水果，会有不同的口感，给你带来一份意想不到的惊喜。
6、 酸奶除了喝，还能做什么呢？
那多了去了，对于有品位的吃货而言，酸奶的百变可是超乎想象：可以代替沙拉酱做沙拉，能减少摄入热量；无需烤箱的甜品酸奶布丁、酸奶慕斯；最适合夏天的冷饮思慕雪和酸奶雪糕；创意吃法如炒酸奶、炸酸奶和酸奶水果冰等等，只有你想不到，没有它做不到！对此有兴趣的垦粉，请@我，我们一起交流切磋！本文我是原创，如有不当之处，请批评指正！谢谢你能把此文看完！