开胃又营养的番茄鱼

畅妈的美食与生活

鲈鱼，肉质鲜美，富含蛋白质及多种维生素，具有很高的营养价值。可以用于脾胃虚弱，气血不足或伤口久不愈合等功效，且鲈鱼没有小刺，老少皆宜！今天教大家做的番茄鲈鱼：汤美肉嫩，营养开胃！

500克左右的番茄，洗净备用。

把番茄切成大小差不多的块。

处理好的鲈鱼（大约700克）洗净擦干水分。（买的时候可以喊卖家杀好）

用刀从鱼的尾部开始向头部切。（不要伤到手）

切出一边的鱼肉。

把鱼翻面，从尾部开始向鱼头方向切。

鱼肉鱼骨分离。

分别斜切出鱼肚部分的骨头。

把鱼肚部分的骨头砍小段。

取好的鱼肉。

手压着鱼尾，刀反方向片出鱼片。

鱼片大概一厘米厚左右。

片好的鱼片，加2克盐、1匙羹料酒。

鱼头鱼骨，加入2克盐和1匙羹料酒抓匀。

用手抓匀。

生姜切片备用。

葱洗净切好备用。

锅里放油烧热。

油温开始上升时，倒入番茄。

翻炒两分钟。

看到番茄出汁。

放入鱼头，鱼骨。

翻炒几下。

放入姜片。

倒入大概1.5升的开水。

烧开后，盖上盖子，小火熬五分钟。

把淀粉放入鱼片中。

加大约半匙羹的冷水。

搅拌均匀。

打开盖子，用筷子把番茄的皮取出来。（怕麻烦也可以不取）

调入1克白糖提鲜。

放入鱼肚段。

调入大约5克盐，用木铲轻轻推动，中火继续煮3分钟左右。

把鱼头和鱼骨头都装入大碗中。

开大火，把鱼片一片一片放入锅里，不要搅动。

看到鱼片变色，用木铲轻轻推动。

撒少许白胡椒粉。

轻轻搅动一下，关火。

小心装入碗中。

撒上葱花，美味即成。

温馨提示：

1不会片鱼片可以叫卖家处理。

2食材的多少取决于家人数量和自己喜好。

3尽量少放盐，也不要加其他调料品，以保持鲈鱼本身的鲜美。

4鲈鱼没有小刺，适合老人儿童。也可以换成花鲢或者草鱼等。