知名度最高的鱼胶——《黄花胶》

David

黄花胶产地

黄花胶按照产地不同可分为两类，东南亚黄花胶和非洲黄花胶。东南亚黄花胶主要来自印尼和泰国，属于咸水的黄花胶。非洲黄花胶一般产自乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地，属于淡水黄花胶。黄花胶没有公母之分。

黄花胶鱼种

东南亚产地的黄花胶鱼种是鲈鱼目尖吻鲈科尖吻鲈属的尖吻鲈。

非洲的淡水黄花胶是尼罗河鲈鱼又名金目鲈，学名尼罗尖吻鲈鱼。

非洲黄花胶

非洲黄花胶因为产量大价格适中一直以来都受到消费者的青睐，同时因其口感不错，入口爽滑，很多酒楼都是用来做花胶汤和花胶扒。

黄花胶工艺一般分为片形和筒形。筒型工艺较多，筒形工艺是用木条定形而成，下端稍成尖形，上端成阔口形。片形就直接剪开一边定型晾晒就可以了，晒干后的成品有点像心形。

东南亚黄花胶

东南亚黄花胶相对非洲黄花胶产量较少，一般以印尼和泰国为主，印尼产量要比泰国多。东南亚黄花胶拥有双层肉质，口感好，腥味淡，但整个鱼胶比较薄，价格要比非洲黄花胶贵一点。

非洲黄花胶和东南亚黄花胶的区别

• 产地不同，水域也不同。
• 非洲产的黄花胶整体比较厚，东南亚的花胶很薄。
• 非洲黄花胶的“筋”是从头到尾非常明显，而东南亚的黄花胶“筋”相对较小较短，只到鱼胶的中部。
• 两个产地的鱼胶处理的工艺也不同，东南亚产地的以开片为主，非洲产地以筒形为主。

误区

因为蜘蛛胶名气大，近年来有很多商家把东南亚黄花胶仿越南蜘蛛胶工艺来卖，价格虽然没有正品的蜘蛛胶那么贵，但无形中也抬高了东南亚黄花胶的价格。

黄花胶营养

黄花胶中含有的大量胶原蛋白，这是人体蛋白质的组成原料，而且易于人体吸收，有着延缓衰老的作用，可以使肌肤光滑饱满、富有弹性，是广大女性的美颜圣品。