胜利饭店的味道，（三）天凉好个秋

冰郎

　 游子的心底，家乡的味道总会萦绕一生。在我记忆深处，淮安的胜利饭店就是一个美食的符号，是我舌尖、味蕾的全部向往。小时候我家住城西郊的一学校大院，每个星期天一早都要步行斜穿过一个清江浦城东西长街，去看望住城东娃娃井的爷爷奶奶。当然，这一切是有美食的诱惑为动力的。

记忆中的爷爷中等身材，瘦削清癯却挺拔，留着五柳须髯的口中时而考我几个成语典故，时而让我背诵上星期教的唐诗宋词，兴之所至还会讲古道今，如果我的表现出色，爷爷便会捋一下胡须牵着我的手说，走！去胜利吃早点去！从娃娃井到大闸口的里运河河堤上，时而遇到洗衣妇跟爷爷打招呼：孙子来看你啦！嗯，是我大孙子哦！

从娃娃井到大闸口的石板路，路两旁住着的多是回族人家，做的是牛羊肉生意，散发着浓郁的膻腥味，蜿蜒穿过清真寺、花街、牛行街、都天庙街，一路行走在热闹繁华的清江浦东大街上了。我小跑着方能跟上爷爷的步伐，不时地朝着路两边的大小饭店瞟着，玉壶春、丁老店、淮园等老牌饭店多集中在这一带，胜利饭店就坐落在东大街的西头。 

　  胜利的早点品种多、味口好，记忆中让我流口水的就有蟹黄汤包、翡翠烧麦、碧绿小笼包、蒸饺等，当然这些是吃不起的。寻常百姓谁舍得花闲钱下馆子开荤啊。爷爷通常就买一个大肉包，有时还来一碗肉骨汤小馄饨，然后就笑眯眯坐在对面看着我吃，一副很享受的样子。我问，您干嘛不吃？爷爷笑道，哦，我已吃过早饭了。看我吃东西的馋相，便说慢点、慢点，包子要小口咬，里面有汤卤子，不要烫到，小馄饨也要慢慢用勺子舀了吃，这骨汤看起来不冒热气，能把嘴皮都烫破的了！看着我连碗里最后一点汤和青蒜花也喝完了，爷爷捋捋胡须露出满足的微笑。

在我自己当了外公后，笑看外孙能吃能喝的样子，眼前常常会浮起当年的这一幕。

　 在回来的路上，爷爷吩咐我——好生读书，将来有出息了，能当上个科长什么的，也带爷爷奶奶来吃回“胜利”，怎样？看着我拍着胸脯做保证的样子，就仰头大笑，就好像已经吃到了孙子宴请。这大概就是爷爷对孙子职业生涯的最高企望和最大心理满足吧。

       若干年后我才知道，爷爷一辈子就是个穷“秀才”，奶奶一辈子操持家务，他们每个月的生活费都是爸爸负担。我们姊妹五个靠父母的工资生活，原就拮据，爷爷奶奶为减轻爸爸负担也是省了又省，难怪每次带我吃了“胜利”总是再三说，回家不要说哦！原来我享受的超级美味，都是他们从牙缝里省下来的呀！可遗憾的是，爷爷终没实现等到孙子带他去吃胜利的愿望。

     后来我家从城西搬到了市中心的学校教师宿舍，这里离胜利饭店步行只有两三分钟的路程。虽然就在家门口，可再次跨进胜利饭店，又已过了十余年。

　 那顿酒喝得很有充足的理由，我参加工作进厂当学徒了，每个月虽只有9元钱的工资，但终归是有点供自己支配的钱了。十个要好的工友，再加上我们的师傅，约好时间到胜利饭店“抬石头”，也就是现在的A A制，每人5元钱办一桌。到饭店订包间的时候，服务员把我们安排在后厅大堂里就坐。这不是明摆着看不起人吗？理直气壮地找女服务员“理论”，服务员嘴一张就吓得我们“闷”掉了：我来看看是哪家的“小炮子”子，十几岁就敢来胜利喝酒，还想坐包间，包间是你们坐的吗？不吃就滚！那一年我们也就十六七岁，都是能吃能喝的年龄，如今就是慕名来“开个荤”，怎么遇到这么厉害的大妈！算算这一桌菜花了五十块，这在当时可是一笔“巨款”哦！但是谁都知道胜利的淮扬菜地道啊！色香味俱全，分量也货真价实呢。那天淮扬菜的当家菜肴全都上了，每上来一道菜，在众人的赞叹声中转瞬就消灭掉了，真是值得啊！当年我们的师傅也就五十多岁吧，是八级钳工，席间，看着我们风卷残云的样子说道，“唉！年轻多好啊！乘着现在能吃能喝多吃点儿，不要像我，现在倒是能吃得起了，却什么都吃不下喽！”师傅的话，谁也不当回事儿。我们也多是第一次喝酒，一个个都歪歪倒倒头脑不做主了。年轻人在一起借着酒劲便高谈阔论，有的空谈理想志向、有的发牢骚，片刻功夫三瓶“132”（洋河酒1.32元一瓶）就干掉了。最后才有人提起请今天掌勺师傅来敬杯酒，这是吃饭店的规矩，说明客人吃得很满意。只见从后厨走来五十来岁红光满面的大厨，开腔声若洪钟，说话倒是慢条斯理：你们这些“小半截子”（淮方言：半大小子）这一顿饭吃掉了一家人一个月的伙食费吧，你们家里把你们巴出来不易呢，你们要好好报恩哦！算了，我也不扫你们的兴，快说说对今天的菜满意不？众皆交口称赞：没得说的！

　    夜深了，众醉汉挥手告别，有人提议下个月关饷的日子再来“抬”一把，居然大家都沉默不语。是啊！想想自己满足了一时口腹之欲，也算“胜利”过了，可哪家余钱也不多哎！

　 后来，回淮也偶尔去胜利请客或做客，胜利的菜肴品种更胜往昔，店堂依旧，却食客逐渐稀疏。再后来，落尽繁华的东大街，老字号饭店逐渐关张，胜利饭店也胜利谢幕退场，繁华的东大街建设的更整洁气派，商店是一家挨着一家，可当年的美味、繁华却不再有了。但是，承载着爷爷慈爱和我朋友深情的胜利饭店却镌刻我在记忆深处，永不打烊！

　 几十年间走南闯北吃了不少名店佳肴，现在也能吃得起大饭店品各色美味，我却因血糖高血脂稠等原因，对很多菜肴都有禁忌。当年的师傅亦已作古，他的那句话却至今方有体会：啥都想吃的时候没得钱吃，当有钱了，什么都能吃的起的时候，味蕾差了、牙齿已“下岗”了，也无福消受喽！

　　尤其悲哀的是，与胜利饭店一起消失的，还有那当年一提去吃"胜利"就无比雀跃的心境。

真格是：天凉好个秋也！